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云南大叶种茶的科普知识
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云南大叶种茶的科普知识
在茶圈浸润多年的结果就是，即使笔者人在京城也可以尽享茶山之美。这不，有“云南茶区十佳匠心茶人”称号的老朋友杨加龙先生特地发来了其在自家茶山采春茶时，手捧大叶种叶片的美拍。
素有“能喝的古董”美称的云南普洱茶，这些年的名声越来越响亮。其茶树也成为众茶友追逐的目标。云南普洱茶，其树种须为“大叶种”。这在2003年3月已经有了明确的定义。在这一年，云南省标准计量局发布的相关文件中指出，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过加工后进行后发酵的散茶和紧压茶。那么，这大叶种茶树的树叶究竟有多大呢？
以云南茶区常见品种之一的勐库大叶种为例。它的植株高大，自然生长，树高4-9米，树幅3-6米。叶特大，叶形椭圆、单椭圆或卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强隆起，叶质较厚软，部分显革质，芽叶黄绿色，肥壮、茸毛特多。持嫩性强。该品种特别适合做普洱茶、红茶和滇绿。用其为原料做出来的产品品质优良。于是，多栽种有勐库大叶种茶树的临沧茶区，出现了一系列让饮者为之沉醉的茶品，如冰岛茶、昔归茶、滇红茶、马鞍山茶、忙肺茶、白莺山茶等等。在茶界，人人莫不以品饮到它们而自得。
茶学学者提出了一个茶树叶片的大小标准，即茶树叶片的长度，最短的为5厘米左右，最长的可以达到20厘米以上；宽度最窄的为2厘米，最宽的可以达8厘米以上。那么，云南的大叶种茶树的叶片达到了该标准的最高值，即长20厘米以上，宽8厘米以上。笔者以为，仅此项指标已经足以让普洱茶霸气地挺直腰杆。
云南的大叶种茶叶片之大，大到一位长期从事茶事生产的茶人的壮实大手掌竟然不能“一盈”在握。然而，这还不过瘾，在茶树面前仿佛被茶神附体的老杨同志，我习惯叫他杨厂长，穿着他的民族服装，用茶鲜叶遮面，手舞足蹈地即兴来上一场“假面”舞会。已经当了爷爷的杨厂长，其精气神依然如同三十多岁的小伙子，实在令人羡慕不已。
想来日日在茶山茶树的拥抱中得其精华浸润的老杨，不仅制茶手艺了得，而且在养生上也是得道之人。依笔者看来，在老杨的延年益寿上的贡献，茶功不可没！心中有茶，处处是茶；心中有美，处处是美。
隔屏看着老杨同志在茶山、在茶场的欢喜，笔者找出去年冬天，老杨携他的团队和好茶进京推广时，与他相聚甚欢之际，兴奋地击掌而歌的照片。看了又看，突然发现和有感染力的老杨在一起喝茶聊天的光景，自己也变得年轻了起来。
云南大叶种茶的科普知识
一、基本信息
中文名：云南大叶种茶
别称：大叶子茶
界：植物界
门：被子植物门
纲：木兰纲
目：芸香目
科：山茶科
属：山茶属
亚纲：五桠果亚纲
族：山茶族
二、主要品种
云南大叶种茶主要包括勐库大叶种（又名大黑茶、双江勐库种）、凤庆大叶种、勐海大叶种（又名佛海茶）等。
三、产地分布
云南大叶种茶原产于云南省西南部和南部澜沧江流域，主要分布在该省的双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县（市）。
四、植物学特征
树形：云南大叶种茶为乔木型或小乔木型，树冠高大，自然生长树高可达5~6米，最高可达20米以上。
树姿：树姿半开展，部分开展或较直立，分枝部位高，分枝较疏。
叶片：叶片特大，属大叶类。叶长平均13厘米，叶宽5厘米，最大叶面可达26.0×10.5平方厘米。叶形为长椭圆形、椭圆或近倒披针形，多为水平状着生。叶尖渐尖，叶色浓绿或黄绿，光泽性好，叶面隆起或显著隆起，叶肉厚而柔软。侧脉明显，多为10对以上，叶缘背卷，锯齿较深尚齐。
芽叶：芽叶肥壮，茸毛特多。
花果：花多数单生，部分丛生或呈假总状花序。花冠短径为25毫米，长径为45毫米，花瓣6~7片，花萼5片。
五、生长特性
发芽期：发芽期早，生长期长，育芽力强，1年萌发5~6轮，新梢持嫩性强。
抗寒性：抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。
六、价值功效
制茶：云南大叶种茶内含物质丰富，适合制作多种茶叶，如普洱茶、滇红工夫茶等。所制普洱茶历史上有“名重天下”之美誉；所制红茶具有小叶种红茶之香、印度红茶之色和味的品质特点。
食用：云南大叶种茶具有去湿利尿、减肥瘦身、抗氧化、降血脂、提神醒脑、保护肝脏、坚固牙齿等功效。
七、栽培技术
修剪：根据茶园树势、树龄情况，可以采用重修剪和深修剪。树龄大于15年的茶园用重修剪，剪去树冠面下20厘米的鸡爪枝、细弱枝；树龄小于15年的茶园采用深修剪，剪去树冠面下10~15厘米鸡爪枝、细弱枝、结节枝。修剪一般在7月中旬和9月中旬进行，结合中耕除草和施肥。
施肥：第一次在7月中旬，沟施，每亩50千克过磷酸钙加20千克尿素混匀后，在茶树树冠边缘垂直处开10~15厘米施肥沟，均匀撒入沟里覆土；第二次在9月中旬，沟施，方法同第一次追肥。
病虫防治：茶饼病是茶园主要病害之一，多发生在79月，用80%代森锰锌15001800倍液喷施防治；假眼小绿叶蝉在茶园均有发生，高发期在79月，用绿浪800倍液喷施防治；茶黄蓟马高发期用2.5%天王星15002000倍液喷施防治。
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