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饭店餐厅部经理岗位工作职责
在当下社会，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。到底应如何制定岗位职责呢？以下是小编帮大家整理的饭店餐厅部经理岗位工作职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
饭店餐厅部经理岗位工作职责1
食堂（餐厅）经理（副经理）岗位职责
1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作，带领本食堂人员克服困难，树立全局观念，高质量完成办伙任务，保证食堂工作正常运转。
2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度，负责监督本食堂所有人员执行制度的情况，负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。
3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。
4、严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动食堂人员的积极性，群策群力，降低办伙成本，提高饭菜质量，做到色、香、味、型达标，就餐人员满意。
5、合理安排工作计划和生产程序，经常检查各项工作的开展情况，做好各种原始记录。
6、认真执行《食品卫生法》，带领食堂人员全面落实各项卫生制度，会同班组长划分食堂卫生责任区，并检查卫生工作落实情况，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，把住病从口入关，严防发生食物中毒。
7、教育食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算)，做到核算准确、质优价廉，负责编报考勤表、效益工资发放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化，做到协调发展，分清轻重缓急，重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥，不脱岗，保证正点顺利开饭，保证用餐，不断提高服务质量。
9、与伙委会一道做好民主办伙工作，虚心听取就餐者的`意见和要求，制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盗和安全工作，杜绝各种事故的发生。
11、完成领导交办的其它任务，外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。
饭店餐厅部经理岗位工作职责2
一、职权：
1、负责领班以下员工的考勤、考绩工作，根据他们工作表现的好差，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、根据工作需要，有权向员工发指示或调动他们的工作。
3、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。
二、职责：
1、对饮食总监负责，负责一种餐厅、一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作。
2、对本部门工作的策划，员工的培训负有重要的责任。
三、业务要求：
1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。
2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。
3、熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种。
4、努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。
5、了解各类宾客的风俗习惯，口味特点，特别是重要客人、熟客的习惯特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务。
6、熟练掌握一门外语，主要是英语。
三、工作内容：
1、对本部门的工作进行策划。
2、开市前的工作。
(1)对领班进行考勤并分派他们的工作。
(2)向宴会部了解客人订餐情况，如订餐单位，姓名，人数，安排的厅房、席号，特殊要求等等。
(3)开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情况(增加、减少和特餐，大厨特别介绍)，接待要求和注意事项等。
(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点，分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐用具是否备齐和准备充分。
(5)检查餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。
(6)根据各餐厅订餐和接待任务情况调配好领班、服务人员的工作，保证服务质量。
(7)开市前指挥员工、领班站在指定的位置准备迎接客人。
3、开市后的工作：
(1)开市时要注意礼貌地迎接宾客，和迎宾员一起带领宾客走近台位，拉椅请坐，开位问茶，关照客人。
(2)宴会接待：对重要(国宴、"VIP"客人宴会)宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，要了解并注意主宾讲话情况，注意停、起菜时间，注意服务员停、动服务动向，指挥上菜、点及撤换餐碟。多台宴会要看主台，做到行动统二，动作统一，精心为宾客服务。
(3)散餐接待：散餐客人较分散、流量大，难掌握，散客中各种身份的客人都有，对食品、服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观察，督导服务员尽量满足客人的要求。
(4)对菜、点的增减，出菜的`快慢，菜、点的质量等有关问题，经理要负责与出品部门沟通、协调。
(5)对宾客和工作人员提出和请示的有关问题，要热心地给予解答。
(6)调解纠纷：对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，避免影响其他客人进餐，但不介人；对员工与客人之间的矛盾要迅速制止，信守"客人总是对的"信条，对蛮横无理和侮辱我人格者，要据理驳斥，但不予纠缠；对同事之间的矛盾不当着客人的面处理，迅速转入后台解决。
4、会议接待：
(1)接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数，会议设施，确定的厅房，开会的要求等情况。
(2)开会前要组织员工按会议组织者的要求设计、布置好会场，准备好要用的物品，如文件夹、记录纸、铅笔、茶杯、面巾、烟灰盅等。
(3)会议开始前和进行中，要按宴会要求精心为客人服务；若客人表示不用服务，也要在会场外留有人值班，以备客人需要代办其他事宜。
5、收市后的工作：
(1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具，桌布和餐巾，对遗失和损坏贵重餐用具要查明原因，酌情处理。
(2)清理前台(餐厅)和后场(备餐间)，搞好卫生，恢复餐厅和备餐间的完好状态。
(3)注意清场。下班后，无特殊工作需要，不准工作人员滞留餐厅。
(4)注意检查餐柜、门窗、酒水间等一切需要加锁的地方是否已锁好。
6、财产管理：
(1)对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要做到心中有数。
(2)严格财产的领用手续，登记帐目要清楚，堵塞漏洞，严防丢失。
(3)教育全体员工爱惜餐厅用具，对损坏的，脱色掉漆的餐厅用具要及时送修或请维修人员来维修保养，延长使用寿命，尽量减少开支。
(4)对影响酒店水准的餐厅用具要及时更换。
7、员工的培训和思想教育工作：
(1)加强对领班和员工的业务培训是提高管理水平和服务质量的关键。一般是利用班前、班后时间进行，有条件的可脱产培训。
(2)加强思想政治教育，严格遵守操作规程和各项规章制度。注意培养和造就一批训练有素、有教养、懂礼貌、守纪律、业务精、水平高的员工队伍。
8、用表格或书面
报告的形式向饮食总监报告工作；写好每天的工作日志。
饭店餐厅部经理岗位工作职责3
学校餐厅学生大堂经理的岗位职责
（一）服务管理。严格按照《zz餐饮服务有限公司规章制度》和《勤工俭学管理制度》的规定，协助餐厅负责人对本餐厅的服务情况进行管理。
（二）迎送学生。热情、文明地对进出餐厅的.学生迎来送往，对学生进行相应的帮助引导。
（三）服务咨询。热情、诚恳、耐心、准确地解答学生的咨询。为一般学生提供基础服务。
（四）菜品推介。主动客观地向学生推介、营销新菜品。
（五）收集信息。利用大堂服务阵地，广泛收集市场信息和学生信息，记录重点服务信息，用适当的方式与学生建立长期稳定的关系。
（六）调解争议。快速妥善地处理学生提出的批评性意见，避免学生与餐厅工作人员发生直接争执，化解矛盾，减少学生投诉。对学生意见和投诉的处理结果在规定时间内及时回复。
（七）维持秩序。保持整洁的卫生环境；负责对餐厅的标识、宣传牌、告示牌、意见簿等整齐摆放和维护；维持正常的营业秩序，提醒学生遵守秩序，根据学生排队现象，及时进行疏导；密切关注营业场所动态，发现异常情况及时报告，维护餐厅和学生的资金及人身安全。
（八）工作要求。大堂经理必须站立接待学生，做到眼勤、口勤、手勤、腿勤；要记载好工作日志和学生意见簿；因故请假，应安排人员顶替，不得空岗。
（九）定期报告。定期归纳分析市场信息、学生信息、学生需求及学生对本餐厅菜品营销、优质服务等方面的意见，提出改进的建议，以书面形式每月向主管办公室负责人报告一次（遇重大问题随时报告）。对大堂经理反映的问题，办公室负责人应及时研究，并采取有针对性的措施加以解决。
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