年夜饭菜谱:吉祥如意

年夜饭菜谱:吉祥如意

　　年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。

　　年夜饭菜谱——吉祥如意

　　黄豆芽，也叫“如意”，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素 B2缺乏症。既然，韭菜和黄豆芽都是时候春天的时令菜，那么我们不妨把两者结合起来，加上那么一点肉丝做为点缀，很美味，也很符合“不时不食”的原则。

　　韭菜如意炒

　　材料：黄豆芽250克，韭菜150克，瘦肉75克，红辣椒半个

　　韭菜如意炒做法

　　1：瘦肉切丝，用少许盐、生粉、盐抓匀，腌15分钟;韭菜清洗干净后沥干水分，切成小段;黄豆芽摘掉根，清洗干净，沥干水分;红辣椒切斜片;

　　2：热油锅，把腌好的瘦肉放进锅里，大火快速滑炒;

　　3：瘦肉转色后就可以盛起备用;

　　4：重新热油锅，放入黄豆芽，大火爆炒1分钟，如果火比较大，感觉要焦锅的话，可以适当在炒的过程洒点水;

　　5：黄豆芽断生后就可以加入韭菜，大火爆炒;

　　6：韭菜断生，加入1小勺盐，翻炒均匀;

　　7：放入瘦肉丝，翻炒均匀;

　　8：加入红椒片，翻炒均匀即可装碟。

　　小提示

　　豆腐与韭菜相宜:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

　　吉祥如意年年有余——清蒸鱼

　　材料：鱼1条、姜片少许、料酒2勺、葱花1根、蒸鱼豉油2勺、花椒粒少许、油盐少许。

　　寓意：鱼和“余”谐音，象征着“吉庆有余”，寓意着来年家中粮食、财富有剩余，家财兴旺，年年有余。

　　做法：

　　将鱼表面划上两三刀，将少许盐、料酒涂抹在鱼的表面，腌制三分钟。

　　在盘子中放上两根筷子，将鱼放在筷子上架起来，在鱼上面摆放上几片姜帮助去腥。

　　烧锅开水，将鱼盘放入蒸屉上，大火蒸八分钟将其蒸熟（根据鱼的大小可微调整蒸鱼的时间）。

　　蒸好的鱼拿出来移到干净的盘中，倒入少许蒸鱼豉油，撒上少许葱花。

　　锅中倒入适量的油，将花椒粒放进冷油锅中，中小煸炒出至花椒油，花椒油烧热后去除杂质浇淋在蒸好的鱼上。

　　吉祥如意大吉大利——乌鸡汤

　　材料：乌鸡1个、铁棍山药1根、板栗仁1小碟、红糖1小块、姜片少许、葱花少许、油盐少许。

　　寓意：“鸡”与“吉”字音相近，寓意着“大吉大利、富贵吉祥”。

　　做法：

　　热锅凉油，将乌鸡块放进锅中煸炒干水分，再加入少许红糖和姜片进锅继续翻炒均匀。

　　将炒过的乌鸡块放入电炖锅中，再加入泡软的黑木耳，加入适量的水（注意煲汤时要一次性将水加足，不要中途加水）。

　　加盖后按下电炖锅上炖鸡汤的功能键，还剩下五分钟时放入泡软的粉丝进锅去煮。

　　炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味，最后放入少许葱花即可。

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