超市管理制度大全15篇
在不断进步的社会中，制度使用的情况越来越多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的超市管理制度 ，仅供参考，欢迎大家阅读。
超市管理制度 1
1、上班时间以班表为准，违者按考勤制度处罚
2、上班时间未经店长同意，擅自离岗、串岗，扣10元/次；
3、上班时间未经店长同意，擅自调班，扣10元/次；以上三点店铺管理人员有违着双倍处罚；
4、所有店铺每班次必须提前15分钟到铺休整，保证工作状态；
5、上下班必须本人打卡，代人打卡者每次罚50元，当事人每次罚100元，并以双方当事人旷工一天计算；
6、充电时间不得超过45分钟，违者扣5元/次；
7、除筏作需要，入仓时间不得超过5分钟，违者扣5元/次；
8、同事突然生病需请假必须要有医生证明或药房购物小票（标准时间），没有相关内容作旷工处理，并扣50元/次；
9、正式员工上班严禁穿着其它竞争品牌的服装，鞋子。违者20元一次。试用期员工店铺要拿我们的衣服给实习员穿，在达到要求后第一时间申请工衣、工鞋。
5、超市员工规章制度
第一章总则
第一条范围
1.本手册将指导全体员工的一切工作及与工作有关的事项。
2．全体员工必须严格遵守本手册内容。
第二条目的
本手册旨在于通过良好的工作秩序及员工关系，确保超市经营宗旨的实现。
第三条生效与解释
本手册自公布之日起生效，由总经理负责解释。
第四条补充与修订
本手册实施后，超市有权根据情况变化作必要的修改或补充，一旦作出修订，以新修订的条款为准，超市会尽快告知全体员工。
第二章员工行为规范
第一条职业操守
一、员工守则
请您遵守超市的一切规章制度，维护超市秩序、信誉及形象，扮演好自己的.职业角色，争取成为合格的职业员工。
1、超市希望全体员工能忠勤职守、有责任感、团结同志、和睦相处，能与超市同舟共济,与同事协同合作，并具有奉献和敬业精神。
2、请您不泄露超市机密，不接受赂，不结党营私。切勿利用职权或职务之便，在本超市之外从事不利用超市名义的其他活动。
3、希望您服从领导安排，听从指挥。领导在其职权范围指派任务或履行职责，每一位员工均有服从或积极配合的义务，不敷衍塞责、阳奉阴为。如您对自己的职务或工作职责有不清楚或不满意的地方，可想上一级主管映。对于上级的指示，应全力以赴，认真执行，不得推诿违抗。除特殊情况外，严禁越级请示。
二、行为准则及日常工作
超市要求每个员工的行为准则是：一切以顾客利益、超市信誉为第一需要。
1、按作息时间要求上下班，不得迟到、早退、旷工上、班时间不得购物,所有员工在考勤之后不得私自走出店门。
2、讲究商业道德，保守商业秘密是每个员工应尽的义务和职责。员工服务时应做到主动、热情、耐心、周到，文明用语、礼貌待客、热情方、笑脸相迎，严禁与顾客争吵、斗殴。
3、员工上班必须统一着工作服，佩带上岗证，挺胸站立，保持良好的精神状态。不利于工作的话不讲，不利于工作的事不做，严禁嘻笑打闹、串岗聊天、吃零食、看书报、哼歌曲、、干私活、与熟人长谈。
4、员工上班时，主动打扫店堂内、外卫生。员工进店堂手提袋、包或不穿衣物必须寄存，5、员工有事，必须办理好请假手续，回岗上班办理销假手续。
6、员工在店内捡到物品或现金应主动交还失主或上交超市，不得占为已有，严禁监守自盗，未经批准不得擅自使用或未付款就带走超市里的物品，不准利用职务之便拉私人关系损害超市利益或谋取私利
7、上班时接待私人来、与亲人长谈或接打电话要限时5分钟以内，如遇特殊情况需报领导批准。
8、员工一经录用，需工作满12个月后方可辞职，未满12个月者不予退还押金及发放工资及奖金。
9、签定合同的员工，必须缴纳合同押金，并与甲方一起严格遵守合同条款,员工如果要辞职务必要提前15天提出书面申请，经批准后方可离职。如有一方违合同，需承担违约责任。
10、工资、奖金各自保密，不得查询或议论他人的待遇。
第三章超市作息制度
第一条工作制度
1、按作息时间要求上下班，不迟到，不早退，不旷工。
2、上班时间不得办理私事，不得擅自外出，应坚守岗位，不串岗聊天，禁止从事一切娱乐活动（如玩手机或读书、看报等）或与工作无关的活动，因特殊原因外出或离岗，必须请假得到批准后方可离开。
3、接待顾客要文明方，礼貌得体,不说粗话，讲文明用语，如：您好、请稍等、您需要什么、请跟我来、请您走这边、请慢走、欢迎您再来！
4、所有货物上架应做到摆放美观、整洁、迅速，及时打扫卫生，地面无杂物。
第二条遇有下列违制度的情形，予以罚款：
（1）迟到10分钟以内，罚2元/次。
（2）迟到20分钟以内，罚5元/次。
（3）迟到1小时以内，扣除当天工资。
（4）无故旷工1次，扣除3天工资。
（5）早退视同迟到。上班时间无故不在岗、串岗聊天，罚5元/次。
（6）从事娱乐活动和做与工作无关的事，罚5元/次。
（7）不请假擅自离岗外出，罚10元/次。
（8）不及时打扫卫生或整理好所负责货架，罚5元/次。
（9）顶撞顾客、说话粗鲁、对顾客的提问不予理睬、有顾客来不主动相迎、不主动介绍商品等行为，罚510元/次。
（10）值班人员不及时打扫公共卫生，罚5元/次。不认真履行值班员督查职责，罚5元/次。
（11）严禁在店内吃零食（包括自己带来的），发现一次罚50元。
第三条请销假制度
1、所有员工外出离岗必须当面请假，经批准后方可离开。遇到特殊情况不能当面请假的，必须及时电话连系，得到许可后方可当作准假，否则视同旷工。周末和节假日不得请假。满假后，必须及时到岗销假，否则视为旷工。
2、请假天数每月不超过2天，超过规定天数的，按请假天数计算扣发基本工资。
以上制度坚决兑现到位，对遵守纪律、工作表现出色的员工予以表扬，并兑现奖金！
超市管理制度 2
一、店内员工管理规定
1、所有员工上下班必须走员工通道，签到、打卡需接受防损员的监督与检查，对违反规定的员工将给予“口头指导”以上处罚。
2、店内员工上班时间不得无故离店，不得外出吸烟及一切与工作无关的事情，有特殊情况需有部门经理以上级人员签发的出店条，交至员工通道防损员处，一经发现，视为不诚实行为，直接解聘。
3、任何员工不得聚众聊天，嬉笑打闹，需要休息应在指定地点休息要到饮水间，对违反规定的将给予“口头指导”以上的处分。
4、任何员工上班不得带包入场，自己的私人用品必须带入场内的须到防损部贴自用品标签，对没有贴自用品标签的'物品，防损部有权扣留。
5、店内员工应注重仪表，着店内统一工装，特别注意工服上衣下摆要放入裤内，对违反规定的员工将给予“错误提示单”以上的处罚。
6、店内员工上班时间不得随意购物，下班需从顾客入口进店购物，否则视情节给予相应处罚。
二、后区管理规定
1、员工及供应商无工牌或访客卡，不得进入后区，来访客人必须走员工通道，并做来访人员登记，办牌入内。
2、任何员工不得将私人物品带入后区及库房，一经发现，给予口头指导以上的处罚。
3、供应商不得携包进入后区，如遇特殊情况，供应商有义务将其包提供给防损检查。
4、超市员工没事不得在后区逗留，违者给予口头指导。
5、员工及促销员不得单独进入后区仓库、冷库。
6、员工不得在后区喧哗、打闹、看书、看报、吸烟、一经发现，将视情况给予错误提示单以上处罚。
7、任何员工不得从收货部出入，一经发现，将给予“书面指导”以上处分。
8、任何供应商不得私自进入仓库，一经发现，追究库管员的相应责任。
超市管理制度 3
第一条 为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
第二条 管理方式
一、超市外道路的`卫生工作由街道清洁工负责。
二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。
第三条 食品卫生
一、干鲜果品类卫生：
一)水果局部腐烂不得出售。
二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
二、熟食制品卫生：
一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
三、糕点食品卫生
一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
四、罐头、酒类食品卫生
一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。
二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
第四条 本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。
超市管理制度 4
学生食堂卫生管理制度旨在确保校园食品安全，保障学生的身体健康，它涵盖了食材采购、储存、加工、服务等多个环节，旨在建立一套科学、严谨的管理流程。
内容概述：
1. 食材管理：规定食材的来源、检验标准和储存条件。
2. 厨房卫生：明确厨房的清洁标准、设备消毒频率及员工个人卫生要求。
3. 加工流程：规定食品加工的`操作规程，防止交叉污染。
4. 服务规范：设定餐具清洁、食品展示和供餐服务的标准。
5. 应急处理：设立食品安全事故的应急预案和报告机制。
6. 监督检查：定期进行内部自查和接受外部监管机构的检查。
超市管理制度 5
1、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘
6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。
7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的`地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。采用水冲式蹲式便器，有良好通风。
超市管理制度5
1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。
4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。
超市管理制度 6
一、现金管理制度：
1、所有现金支出必须先审批后支出,出纳不得随意支出。
2、所有现金收入(除营业款外)都必须开具收据，都要及时入帐，不得将销售单据收入、罚款收入、租金、应收电费、纸箱收入等不入帐。
3、各种现金的收入都应由财务部门集中办理，任何部门和个人均不得擅自出具收款凭证或用白条收取现金。
4、财务收款使用的收据必须从总部领取，不得私自购买或领取使用。
5、严禁挪用现金或以个人名义借予他人。
6、出纳的现金库存限额最高为2万元。
7、营业款当天及时送存银行。交存现金应由财务部两人以上同往，保安护送。出纳根据记帐凭证，按业务发生的顺序逐日逐笔登记现金日记帐，做到日清月结。
8、节假日，公休期间，严禁存放大量现金;出纳员应做好保险柜的安全管理工作。
9、出纳应该每日盘点库存节余现金，填制现金盘点表，由会计复核监盘，保证帐款相符，发现差错及时查明原因并报告财务总监，原则上长款归公，短款由出纳和会计复核查明原因，追究责任并由责任人赔偿。
10、因公业务需要借用现金的，借款人应当填写“借款单”，经其所在部门经理、店长、公司主要领导对其用途严格审核后交财务部。一次性借100(含100)元以下，可直接经部门经理和店长审批，出纳凭以上签字办理;一次性借100以上-200元以下由部门经理、店长、财务中心主任审批，出纳凭以上签字办理，一次性借款在200元以上—5000元以下，
由财务总监审批;出纳凭以上签字办理。一次性借款在5000元以上报经董事长审批，出纳凭以上签字办理。
11、现金付款业务必须有会计复核的原始凭证，有经办人签字和符合审批权限的负责人员审核批准，出纳才能付款，现金付款所附单据要求付款内容真实，数字准确不得涂改。
12、任何个人不得私用或私借公款。除购买物品、业务招待、预付费用、差旅费以外在公司不得发生任何借款。
13、购买物品、业务招待、预付费用性质的借款应当在借款之日起一周内报销或返现。
14、现金支付程序：
(1)支付申请：供货商结帐或公司部门内因公用款时，应当向审批人提交申请，注明款项的用途、金额、并附相关证明或单据。
(2)支付审批：审批人根据其权限对支付申请进行审批，对不合规定的现金支付申请，审批人应当拒绝批准。
(3)支付复核：会计应当对批准后的现金支付申请进行复核，复核其批准范围、权限及相关单证是否齐全、金额计算是否准确，复核无误后，交由出纳员办理支付手续
(4)办理支付：出纳根据复核无误的支付申请，按规定办理支付，及时登记现金日记帐。
15、财务部门对原借款未结清，又重新借款的，有权拒绝办理付款手续。
16、超过期限未办理报销手续或还款手续的，财务部门应进行催收，催收无正当理由仍未办理报销或还款手续的，财务部门有权从其工资中将所欠款项收回。
17、违反本制度规定者处责任人50-100元罚款，造成经济损失的由责任人全额承担。
二、收银员管理制度：
1、收银员长短款在2元之内，视同收银正确处理;
2、收银员长短款超过2元的，长款上交财务，并处以长款相同金额的罚款，短款补交，并
处以短款金额相同的罚款;
3、收银员出现多刷、误刷情况的：自己人为操作造成的多刷、误刷，20元以内的均按20元予以处罚，多刷、误刷超过20元的，按实际多刷、误刷金额予以处罚。POS系统等设备故障造成的，报经收银组组长核实批准后，不予处罚;
4、收银组长全盘管理收银员，协调财务部门管理收银工作。
三、费用管理及货款结算制度：
1、报销金额在100元以内的由店长审批;100以上—200元由财务中心审批;200元以上—5000元以下由公司财务总监审批，5000元以上由董事长审批。
2、所有的费用报销必须有内容真实的报销票据，写明事由、金额、经办人;
3、办公费、电话费、日常零星开支(除车辆、房费、水电费，美工费用外)不超过当月销售额的千分之一。车辆(小车)金额为500元/月，超出部分不予报销;
4、货款结算，20xx元以内由店长审批，20xx—5000元由采购中心主任审核后，财务中心主任审批，5000元以上由采购中心主任审核后财务总监审批。
5、收银耗材旺季(9月—2月)不超过当月销售额的千分之五;淡季(3月—8月)不超过当月销售额的千分之六，超出部分收银组负担，节约部分用于奖励。生鲜耗材领用不超过本部门销售额的千分之七，超出部分本部门查明原因上报总部，总部根据情况核销，节约部分用于奖励。
6、购入经营用器材、设备以及改造装修工程,必须先向总部申请,经董事长批准后方可购进或改造装修,报帐时报销凭证需附有批准的请购申请，否则，财务部一律不予报销或挂帐。
7、定额费用不允许超支，超支部分一律不予支付。
四、储值卡及会员卡积分返现制度：
1、空白储值卡由专人管理做好发放、登记工作，顾客购买储值卡，付款后出纳开具收款收据;
2、机房计算机操作员凭财务收款收据金额给予充值并做好登记工作(卡号、收据号、面值)不得随意充值;
3、机房充完值后，必须在收据上加盖“值已充”戳记，避免重复充值。
4、没有财务收款收据证明一律不得办理储值卡充值业务，总台协助顾客查询充值金额;
5、每个营业日结束，机房充值人员必须打印当日充值汇总表，随同当日储值卡充值登记表交予财务，财务部会计对其进行监督检查，发现问题及时报告店长及财务中心;
6、涉及储值卡返点须按返点比例金额返给顾客，不得随意改变储值卡的返点比例，不得不返或据为己有;
7、售出的储值卡一律不予退现或顶交费用和租金。
8、机房计算机操作员协助顾客查询会员卡积分情况，根据顾客要求，机房扣减本次返点积分，并打印单据。返现须填写返点表、卡号、卡主姓名、身份证号、本次返点积分、返点比例、返点金额、顾客必须签名认可;
9、会计进行复核无误后，经店长批准后出纳予以支付(会员卡积分返现只仅卡本人凭身份证领款)。
10、违反本制度的责任人处50-100元罚款，并追究其经济责任。
五、团购管理制度：
1、综合业务部负责团购、接待、洽谈，并及时建立团购客户档案;
2、团购消费的最低限额为一次性消费20xx元以上;
3、一次性提货的团购，顾客在收银台全额交款，多次分批提货的团购，在财务室全额交款。
4、所有的团购业务、货物出场都必须经过收银台。
5、团购优惠标准等同于储值卡办理的优惠标准，任何人不得随意改变团购的优惠标准。
6、团购需要制作提货卡的，综合业务部按照提货要求(注明名称、数量、金额、限定期限、编号等)制作提货卡，在背面加盖综合业务部章，经办人章。财务部收款后，在正面加盖财务章、出纳员章，核对清点后交给顾客。
7、团购优惠的'，综合业务部出具优惠单据，财务根据收款情况或购小票(一次性提货)核实后予以支付。
8、财务部必须做好团购记录工作，以便核销发出的提货卡。
六、联营户申报特价商品管理制度：
1、申报特价的商品必须真实，对于虚报、谎报特价的联营户，一经查实，以后一律不予批准特价。
2、申报特价商品的销售额不得超过当月总销售的15%，超出比例部分财务结算时按正常销售扣点。
3、申报特价商品按月实行申报。
4、对于申报特价的商品，必须标明商品名称、条码、单价、数量。
5、申报特价的商品由综合业务部核准，店长审批、财务进行监督。
6、对于批准的特价商品须界定销售区间以及数量。
7、公司统一组织的促销活动，公司另行确定特价范围。
七、会计核算要求及会计职责：
1、严格审核原始凭证，保证每项业务入帐的正确性，正确编制记帐凭证。
2、要求记帐凭证记录整洁，不允许刮、挖、擦、涂改
3、核算科目列支正确，正确进行帐务处理;准确、规范登记总帐与明细分类帐。
4、完整记录债权债务，作到帐目清楚;核算正确。
5、按照权责发生制正确确认收入，合理划分区间费用并明确其归属期间。
6、定期与出纳和供应商对帐，如有不符，查明原因及时处理;做到帐证相符、帐实相符，帐帐相符
7、按月编制财务报表，准确反映企业经营情况。
8、协调税务，做好税款申报与交纳工作;负责发票的购买和保管工作，管理发票开具、使用。
9、监督考核费用报销
10、对每月应收款项制作成统计表，交于出纳收取或扣回。
11、监督卖场每月盘点情况，盘盈、盘亏及时查明原因，及时向总部汇报情况。正确进行盘盈、盘亏帐务处理。
12、每月至少对清5家供货商的帐务，进行实时盘点，解决实销月结供应商商品盘损问题。
超市管理制度 7
超市现金管理制度是确保财务安全、提高运营效率、保障资金流转的重要手段。它旨在规范现金收支流程，防止资金流失，保证财务数据的准确性和完整性，同时也为管理层提供有效的决策依据。
内容概述：
1. 现金管理流程：定义现金收入和支出的程序，包括收银操作、退款处理、找零规定等。
2. 现金盘点制度：定期进行现金盘点，以核对账目，确保现金余额的准确性。
3. 财务审批权限：设定不同级别的`财务审批权限，防止未经授权的资金使用。
4. 内部控制机制：建立内部审计和监控系统，确保现金管理的透明度。
5. 应急处理预案：针对突发情况，如系统故障、现金短缺等，制定相应的应对策略。
6. 员工培训：对收银员和其他涉及现金操作的员工进行专业培训，强化其财务知识和职业道德。
超市管理制度 8
连锁超市电梯使用标准
货梯
商场内货梯专人开启、关闭。
严禁把货梯作为代步设施使用。
严格按照货梯使用说明操作，不得大力敲击操作键。
搬运商品进出货梯时不得碰撞货梯。
货梯不得超载。
货梯到达后，应立即把商品一次性卸下，不允许用物品阻挡货梯门，长时间占用货梯。
发现不安全因素时应停止使用，如中途出现故障，应按铃求援，不允许乱敲操作键。
自动扶梯
自动扶梯由商场管理人员统一开启、关闭。
不得用自动扶梯上下搬运商品。
保持扶梯清洁，不得将杂物扔在扶梯上。
不可擅自按钮紧急停机，如发现扶梯有异常应及时通知商场管理人员。
观光电梯
观光电梯由商场管理人员统一开启、关闭。
不得使用观光电梯上下搬运商品。
保持电梯清洁，不得将杂物扔在电梯内。
严禁在电梯内乱张贴商品广告纸。
严禁损坏电梯内设施及玻璃围墙。
超市管理制度 9
一、管理组织
1、超市消防工作以贯彻“预防为主，消防结合”的方针，根据商场的特殊性，实行由店总经理到各班岗位的逐级防火责任制原则：即“谁主管、谁负责，谁在岗，谁负责”。
2、商场成立以店总经理为消防安全第一责任人的消防安全领导小组，各部门负责人为安全领导小组成员，负责商场的消防安全管理工作。
3、商场防损部设立消防督查组，协助消防第一责任人开展消防管理工作，主管商场消防安全，落实消防安全管理防火规章制度，并与各部门负责人签订《消防安全责任书》。
4、各部门负责人负责本部门范围内的消防安全管理工作，贯彻落实《消防管理制度》及各种防火规章制度。督促本部门员工加强消防知识的学习，发现隐患问题及时整改，配合、协助防火督察组开展管理工作。
5、商场内所有员工必须遵照执行《消防管理制度》，自觉维护商场消防安全，保护商场消防设施，报告火警，无条件参加灭火工作的义务。
二、防火监督制度
1、商场在营业时间，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口门上锁，通道堵塞。严禁任何人任何时间在商场内吸烟。
2、安全出口通道、楼梯口应设置符合消防法规要求的应急灯光照和应急疏散指示灯。
3、按消防法规配置足够灭火器材、设施、设备及报警电话，不得擅自损坏、挪用消防设施；不得圈占、埋压、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、装贴、悬挂任何与消防无关的物品；不得乱用消防专用电源、消防水，喷淋头下50厘米内不准堆放物品。防火卷帘门下面严禁堆放任何物品。
4、消防控制中心必须保持24小时有人值班，值班人员必须由专人操作监控设施、设备，严禁无关人员进入值班室。当报警时，当值人员立即派人前往查看原因，确认火情后，立即通过广播和警铃疏散人员，通知单位领导和义务消防队员，并启动相应灭火设备。
5、配送中心仓库管理人员，负责仓库的防火安全，遵守《仓库防火管理规定》，生鲜处加强液化气灶、气房的管理，严格遵守《液化气灶管理规定》，操作人员严格遵守操作规程，不准违规操作。
6、消防安全领导小组，每月不得少于次对商场的消防安全进行大检查，防火督察组每周不得少于一次组织本部门和相关部门的消防安全检查，检查时必须有部门负责人亲自带队，参加检查时按照《消防安全检查规定》进行。
7、各部门必须遵照安全用电管理规定，严禁超负荷使用电器，需要更改或增设线路时，需由工程部正式电工操作，不得私自乱接、乱拉电线。使用大功率电器时，工作人员不得擅自离开，营业时间结束后工作人员关闭所有必须关闭的电源。
8、专柜装修必须按照《专柜装修管理规定》执行，严禁在商场营业时动火作业，如必须动火时，须通知防火督察组，填写临时动火申请单，按照临时动火申请单，按照《临时动火管理规定》，落实安全防范措施方可动火。
9、商场出售气体打火机、摩丝、甲烷等商品时，只准少量存放，最多进货量不得超出两天的售量，并且集中专人保管。禁止出售烟花、爆竹、香蕉水等易燃、易爆物品及各类有毒物品。
10、防火督察组负责商场防火宣传，收集有关的消防信息，制定宣传计划，布置宣传内容。
11、商场内所有员工必须接受消防知识的培训、教育，参加灭火技能训练，遵守《消防安全培训管理规定》。
12、商场必须成立义务消防队，防损部所有的防损员为义务消防队员，其余各部门的消防骨干为义务消防队员，义务消防队必须参加消防知识的学习，接受防火技能训练，防火督察组负责义务消防的培训、教育工作。
13、消防安全领导小组，每年不得少于一次组织所有员工参加消防学习，防火督察组负责制定消防演习方案，即《火灾应急方案》、《人员疏散计划》等，要求全员动员，责任到人。
三、处罚
1、防火督察组负责消防管理制度的贯彻执行，对违反公司消防管理制度和规定进行调查，提出处理意见。
2、各部门负责人不履行本部门防火责任，不签订防火责任协议书者，公司根据情节轻重，可给予书面警告，罚款100—200元或降职处理。
3、防火督察组履行防火责任，违背职责时，公司根据情节，可给予书面警告、罚款50—100元、降职、辞退处理。
4、营业时间后，不关闭电源者、埋压、圈占消防器材者、故意损坏消防器材者、堵塞消防通道、营业时间将安全门上锁者、拒不执行消防隐患整改者，给予书面警告一次，100—300元罚款。情节严重造成后果者，可作辞退、扣除当月工资处理。
5、在商场内吸烟、携带易燃、易爆、有毒物品者、违反安全操作规程者，可给予书面警告一次、100—500元罚款。造成后果者可作除名、或送交公安机关处理。
6、发现火警不报告，不及时扑救、逃跑者给予除名，扣除当月工资处理，情节严重造成后果者，送交公安机关处理。
7、不遵守《消防安全培训管理规定》、《防火安全检查制度》、《仓库防火管理规定》、《临时动火管理规定》、《专柜装修管理规定》者，给予罚款100—500元并除名。造成后果者，送交公安机关处理。
8、不遵守商场用电管理规定，私自乱拉乱接电源者，使用大功率电器时擅自离开者，给予100—500元罚款，并书面警告。
9、消防监控值班员玩忽职守，违背职责，违反操作规程者，给予50—100元罚款，书面警告或除名。
10、违反液化气灶操作规程，可给予100—500元罚款，书面警告或除名。
11、积极参加消防工作，发现隐患问题及时整改，认真遵守《消防管理制度》者，可给予50—100元奖励，并通报表扬。 12、积极认真学习消防知识，表现突出、成绩优秀者，可给予50—100元奖励，并通报表扬。
13、对消防工作作出重大贡献，提出好的建议和措施被采纳者，可给予50—100元奖励并通报表扬。
14、及时发现火灾，及时扑救，给商场挽回重大损失者，给予200—500元奖励，并通报表扬或升职、加薪。
15、年终进行消防工作评比，对表现突出的部门或个人，给予100—200元奖励。
16、以上制度没有规定到的，按《中华人民共和国消防法》和《深圳市消防管理条例》执行。
17、本制度自发布之日起实施生效，望公司各部门员工遵守执行。
四、消防培训、教育管理规定
1、防火督察组，负责商场员工义务消防队的消防安全知识，灭火技能的培训、教育工作，制定培训计划，培训内容。
2、商场各部门处长必须积极配合、协助组织本部门的员工，参加消防安全知识的培训、教育工作。
3、商场员工必须经消防安全知识培训考核合格后方能上岗，对考核成绩不合格者，可进行补考，补考成绩不合格者给予相应的处罚。对无故不培训、教育及考核作弊者，可根据公司的消防管理体制进行处罚。
4、防火督察组负责员工消防培训，考核资料存档，并将考核成绩送交公司人事部备。作为员工升、降、留、退的参考依据。
5、防火督察组，每月不得少于一次对各部门新入职员工进行消防知识的培训、教育，各部门新入职员工必须经消防知识培训、考核合格方能上岗。
6、防火督察组，每月不得少于一次对各部门员工进行消防知识的抽查，测试，对测试不合格者，必须重新培训、考核。不合格者，根据消防管理制度进行处罚。
7、对重点部门、部位工作岗位的员工（如液化气灶、电工、电焊、仓库管理员），每年内部门培训不少于两次，且须送消防局培训，持证上岗。
8、商场所有义务消防队员，必须积极参加消防知识的培训，参加灭火技能的训练，每月不得少于两三次，防火督察组将培训、训练资料存档。
五、商场临时动火管理规定
为保证商场正常营业时间的消防安全，确保商场的正常营业跌序，根据公司（消防管理制度）和有关消防法规制定以下规定。
1、严禁商场正常营业时，在没有取得防火督察组同意，无任何安全措施的情况下，进行电焊、氧焊、切割等动火作业。
2、如非必要在商场内营业时间进行动火作业，必须通知防火督察组人员，填写临时动火申请单，严格遵守动火前“七不”“四要”的操作规程。
3、动火前“七不”即：
防火设施不落实不动火。
周围易燃杂物未清除不动火。
凡盛装过油类等易燃物品的窗口未经洗刷干净，排除残余的油质不动火。
凡储存有易燃、易爆物品的场所，未经排除不动火。
在高空进行焊接、切割、动火作业时，下面有可燃物品未清理或未采取安全防护的不动火。
附近难以移动的易燃物品，未采取安全防范措施不动火。未配置相应的灭火器材不动火。
4、动火前“四要”
动火前要指定现场安全负责人。
发生意外事故时，要及时扑救。
动火人员要严格执行安全操作规程。
现场安全负责人和动火人必须经常注意动火情况，发现不安全苗头时，要立即停止动火。
5、动火后，动火人员和现场安全负责人彻底清理现场火种，才能离开现场。
以上规定希施工操作人员严格遵守，如违反其中任何一条，根据情节轻重，按公司《消防管理制度》进行处理。以上规定自发布之日实施生效。
六、熟食部防火须知
1、熟食部用得原料是煤气等，煤气是可燃液体，具有一定的火灾危险。
2、因钢瓶、油路管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶钢瓶的附属件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏引发火灾，钢瓶与热源太近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸，随意倾倒液化气残液，搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。
3、在炉灶上炖煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧，油炸食品进油过及油锅搁置不稳时溢出遇火燃烧或油锅加热时间过长，油温超过油的自然点起火。
4、炖煮各种食品，汤类时，应有专人看管，汤不易过满，预防外溢，油炸食品时，油不能放得过满，在沸腾时应降低炉温，油炸食品时，油不能放得过满，预防外溢。油温达到适当高度应放入菜肴，食品，与油炸起火时特别注意不可向锅内浇水，应使用就近的灭火器材灭火。
5、液化燃气炉点火时，有自动装置的可先开气阀门，然后，采用炉具上的点火开关，使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。
6、发现漏气，应立即关闭开关，采取通风措施，熄灭火源禁止开关电气设备，通知维修部、防损部。任何情况下都不能使用明火试漏。应用肥皂水做试漏试验，发现问题要及时排除。
7、熟食部员工应严格按厨房设备操作规程，正确操作程序作业，并做到人离火灭。有问题及时提出改正。下班时，关闭所有气体开关，电源，要专人负责，并做好记录。
七、义务消防队
1、义务消防队的性质
义务消防队是一支群众性的不脱离生产同火灾事故作斗争的消防队伍，是在本单位党政领导下，在公安保卫部门和专职消防队伍的指导下，联系群众、宣传群众，开展防火工作，对火灾进行扑救的一支有组织的战斗队伍。
2、义务消防队的工作任务
贯彻执行消防工作任务、法令遵守消防工作的规则制度、办法，协助本单位发致力建立防火制度或制订防火约带头执行，发现问题耐心教育和帮助群众及时纠正。经常开展防火宣传，提高职工群众防火观念和防火自觉性，结合本单位实际情况、普及防火与灭火常识宣传教育。经常进行防火安全检查，严格控制火源，妥善处理易燃易爆物品协助本单位整改火险隐患，堵塞火险漏泄和防止火灾发生。扑救火灾。发生火灾时，要积极投稿灭火战斗并组织群众共同扑救。有公安、企业专职消防队的地区、单位，应在公安、企业专职消防队的`统一指挥下，进行战斗。对消防器材负责维修、保养、并教育职工群众不能挪作他用、以保证器材的完整好用。
在公安保卫部门领导下，积极追查火灾发生的原因，研究发生火灾的规律和特点，总结实践经验，改进措施、克服缺点、加强工作。要完成这些工作，必须有一定的工作制度作保证，一般是在每月或每季召开一次工作会议，分析形式、总结工作、表扬好人好事，布置下一步工作。加强领导落实制度，使消防工作持久开展。不断巩固发展，为保卫国家和人民生命财产安全作出更大的贡献。
3、义务消防队的组织分工
义务消防队应设正副队长指导员，在防火工作上应跟进不同情况，共同负责，适当分工。在灭火工作上，一般应划分为以下几个小组：
火灾报警组：当发现起火时，应迅速而沉着的起火单位、部门和名称、起点、燃烧物质、火势情况等立即报告队长外，还应发出火警讯号并迅速向当地消防队或公安卫部门报告，把消防车和消防人员引进火场。
灭火战斗组：当听到火灾报警时，消防队员要立即携带消防工具，迅速到达火场，组织群众进行供水或搬其他灭火剂，保证灭火需要。
火场供水组：接到报警后，立即带上供水工具，迅速到达火场，组织群众进行供水或搬其他灭火剂，保证灭火需要。
抢救组：发生火灾时，本着先救人后救物的原则，迅速向起火单位的知情人问清火场内是否有人，是否有化学危险物品或贵重物资受到火灾威胁，如有威胁，应问明其所在地点，立即组织人员进行抢救。
4、义务消防队的政治学习与业务训练
义务消防队必须围绕党中心工作，努力学习党的路线、方针、政策、结合本单位的实际，加强整顿纪律作风和反对资产阶级自由化的政治思想教育，同时还要学习安全与生产的关系，懂得安全检查是为了生产，生产必须安全，树立全心全意为人民服务的思想，提高做好消防工作的自觉性。进行消防义务训练是搞好消防工作所必须的，要按照严格训练，严格要求的原则，积极开展业务训练，要努力学习消防工作的方针、任务和各种消防法规、法令、边学、边议、边练的方法，认真学习严格训练各种灭火战斗方法与灭火器材的使用，不断提高业务水平和灭火战斗能力。建立健全学习制度。应当根据实际情况，制定切实可行的学习制度。跟随各地实践，一般是每星期或每十天、半月、一个月内进行一次政治学习或业务训练，要切实可行，持之以恒。
超市管理制度 10
申请人：
1、进销台账制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台账的整理保管等内容。
2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容，票据保存2年以上。
3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。
4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的`不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。
5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。
6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其它规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容，销售的食品应离污染源25米以上。
7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。
8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品进、销、存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任范围及追究，以及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从业要求进行检查，对不符合要求的更换岗位或者不得继续从事相关工作等内容。
9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发生或发现食品安全事故，及时向有关部门进行报告，以及事先制定预防方案，并按照预案采取有效应急措施，阻止事态的进一步发展，把损失降低到最低限度等内容。
超市管理制度 11
超市现金管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 资金安全：有效防止现金丢失、被盗，确保企业资产安全。
2. 财务准确：保证账实相符，避免财务报告出现错误。
3. 提升效率：规范化的流程可以提高收银效率，减少顾客等待时间。
4. 防止欺诈：通过内部审计，降低员工舞弊的可能性。
5. 法规遵从：遵守国家财务法规，避免因违规操作带来的`法律风险。
超市管理制度 12
1：联营商严禁出现双面胶、透明胶黏贴，刀笔刻画，发现后限时整改并处罚该联营商200—500元。
2：不得陈列销售任何假冒伪劣、霉烂变质和超过保质期的商品；如有变质和过期，应立即当场销毁，罚款1000—5000元，并承担因此造成的行政罚款和解决纠纷所发生的所有费用。
3：生鲜联营商打秤混淆（贴错）致使客诉未造成不良后果的，视情节对联营商处罚50—200元。
4：员工在岗期间着装发饰不符合超市规定的，视情节处罚联营商100—200元。
5：内场联营商自备的经营所需设备、工具、耗材等带入商场时，必须列好清单，办理入场登记手续，对未登记带入卖场一经发现罚款200—1000元。
6：在超市区吸烟吃东西喝饮料（含自带、已买单、饭食），视情节对当事人处罚200—20xx元。
7：提供给联营商使用的陈列用具等设备设施，要爱护使用，设备的维护维修费用由联营商负责，如有损坏，照价赔偿，故意损坏照价赔偿并罚款5000—10000元；
8：未经批准擅自张贴广告布告促销招聘信息的，对该联营商处罚200—500元。
9：内场联营商携出报损退换货物品或商品的务必填写携出单经签字确认后方可携出，否则视情节对联营商罚款200—1000元。
10：卖场开具联营商整改通知书，规定时限内拒不整改的视情节罚款200—20xx元。
11：未经许可挪用使用超市商品耗材设施设备的，对该联营商视情节处罚500—20xx元。
12：内场联营商销售统一由超市电脑收银，任何形式的场外作弊，擅自收银、截留货款或进行场外销售的罚款10000—50000元。
13：联营商营业时间出现半小时以上销售人员不在岗的每半小时罚款500—1000元。
14：按时支付其聘请人员的工资、奖金及其它费用，延期或拖欠促销人员工资影响超市形象或相关部门约谈查处的，罚款10000—20000元，并承担因此造成的行政罚款和解决纠纷所发生的所有费用。
15：联营商不得以超市名义在商场之外进行任何经营活动，联营商与他人发生的`一切债权债务均与超市无关，如因此影响超市形象或相关部门约谈查处的，罚款10000—20000元，并承担因此造成的行政罚款和解决纠纷所发生的所有费用。
16：货物、纸板、设备、设施不在指定位置或堵塞通道阻隔顺畅通行的，非陈列区域放置商品陈列或库存的，对该联营商处罚200—1000元。
17：擅自更改促销售价、促销商品未备货造成客诉的、擅自将促销商品更换致使客诉引起争议的，对联营商处罚1000—20xx元。
18：所经营的一切商品，商品零售价不得高于周边市场同类商品价格，一旦发现有高于市面价格的情况发生，超市管理层有权自行将价格下凋，拒不下调价的罚款500—20xx元。
19：联营商人员及促销员不服从超市管理出现不良后果的，对联营商处罚5000—20000元。
20：联营商须向超市提供工作人员的身份证复印件、健康证、临时居住证及入职合同，依管理条款办理驻场手续，遵守甲方的规章管理制度，如经通知仍不办理入场手续的罚款200—500元，提供虚证件及虚假资料信息的罚款500—20xx元。
21：联营商促销员在卖场及上下班路途中发生工伤、损害及意外事件的，皆由联营商负责解决和承担法律责任，如超市先行垫付款项的，联营商则应及时返还，如因此造成超市损失的联营商承担因此造成的行政罚款和解决纠纷所发生的所有费用。
22：联营商人员场内行窃、舞弊被超市发现的，对联营商罚款10000—30000元。
23：联营商人员不得在场内与顾客及公司工作人员争执吵架，如有违反罚款500—20xx元。
24：联营商人员不得与顾客及公司工作人员在场内发生斗殴推怂拉扯事件，如有违反罚款5000—20000元，联营商如因此造成超市损失的联营商承担因此造成的行政罚款和解决纠纷所发生的所有费用。
25：联营商人员在卖场带小孩上下班或家属带小孩逗留在卖场超过30分钟的，对联营商罚款100—500元次。
26：联营商在店铺卖场内烧菜煮饭的，一经发现立即整改并罚款500—20xx元。
精品
27：联营商使用单台大功率电器≥1500W小时（空调除外），立即整改并罚款1000—20xx元。
28：联营商人员卖场内睡觉打瞌睡的，罚款100—1000元，夜间留宿的罚款10000—50000元。
29：联营商垃圾乱丢、脏水乱倒、堵塞下水通道的，立即整改并罚款500—1000元。
30：联营商卫生区域货架清洁不及时、柜门未及时关闭，警告后无果的，罚款200—500元。
超市管理制度 13
学生食堂管理制度是确保校园餐饮服务质量和安全的重要框架，旨在维护学生的`饮食健康，保障食堂运营的有序性，提升管理效率。
内容概述：
1.食品安全与卫生：规定食材采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准，防止食品污染。
2.营养搭配与菜单规划：强调每日菜品的营养均衡，定期更新菜单，满足学生多样化的饮食需求。
3.服务规范：设定员工服务行为准则，包括礼貌待人、快速响应、准确分餐等。
4.设施设备管理：规定设施设备的日常检查、保养及维修程序，确保其正常运行。
5.价格与财务管理：明确定价原则，规范财务管理，确保食堂运营透明。
6.应急处理机制：建立食品安全事故、突发事件的应急处理流程。
7.监督与评估：设立定期评估和反馈机制，对学生满意度、食品安全状况进行监控。
超市管理制度 14
食堂经营管理制度是一套全面规范食堂运营流程、保障食品安全、提升服务质量的规则体系。它涵盖了食材采购、食品加工、卫生管理、人员培训、服务标准、应急处理等多个环节，旨在确保食堂高效、安全、有序地运作。
内容概述：
1.食材管理：规定食材的.采购渠道、验收标准、存储条件，确保食材新鲜、安全。
2.加工制作：制定烹饪流程、菜品质量标准，防止交叉污染，保证食品口感和营养。
3.卫生规定：明确食堂环境卫生、个人卫生、设备清洁等要求，预防食源性疾病。
4.员工培训：定期进行食品安全知识培训，提高员工专业素养和服务意识。
5.服务标准：设定服务态度、响应速度、投诉处理等服务标准，提升客户满意度。
6.应急预案：建立食品安全事件和突发事件的应对机制，快速妥善处理问题。
超市管理制度 15
食堂管理制度是企业内部管理的重要组成部分，旨在确保员工餐饮的安全、卫生和效率。它通过规范食堂的运营流程、食品安全管理、服务标准和成本控制，为员工提供一个舒适、健康的用餐环境，同时也有助于维护企业的稳定运行和提升员工满意度。
内容概述：
1.食品安全与卫生：包括食材采购、存储、加工、烹饪和剩余食物处理等环节的卫生标准与程序。
2.服务管理：设定服务时间、排队秩序、餐具清洁与回收、投诉处理等服务流程。
3.成本控制：通过预算制定、食材消耗记录、人员配置等措施，确保食堂经济高效运营。
4.菜品规划：定期更新菜单，满足员工口味需求，兼顾营养平衡。
5.员工培训：对食堂工作人员进行食品安全知识、服务态度等方面的.培训。
6.应急预案：设立应对食物中毒、设备故障等突发事件的处理方案。
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