火锅店规章制度

时间：2025-09-10 18:26:08 赛赛制度我要投稿

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火锅店规章制度（通用20篇）

　　随着社会不断地进步，制度的使用频率逐渐增多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家整理的火锅店规章制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

火锅店规章制度（通用20篇）

　　火锅店规章制度 1

　　为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

　　一、奖励制度：（每一分按2元计算）

　　1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）

　　2、主动热情服务突出者。（加1分）

　　3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

　　4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、对公司(餐厅)提出好的建议，经采纳后对提出者。给4-6分.

　　7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

　　二、惩罚制度：（每一分按2元计算）

　　1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

　　2.衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

　　3.摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

　　4.服务操作不规范。扣1分

　　5.不服从安排，消极怠工。扣1分

　　6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。

　　7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

　　8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

　　9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顾客投诉服务不周，扣1分

　　11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分

　　12.对糊锅现象，发现一次扣6分

　　13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

　　14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分

　　15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分

　　16.上班时间打架起哄，扣20分

　　17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分

　　18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

　　火锅店规章制度 2

　　一、总则

　　第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

　　第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

　　二、员工须知

　　第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

　　第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

　　第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。

　　第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

　　第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

　　第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。

　　三、工作纪律

　　第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

　　第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

　　第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

　　第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

　　第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

　　第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

　　第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

　　第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

　　第十条：在工作中严格执行交接班制度。

　　第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。

　　第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

　　第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。

　　四、仪容仪表

　　第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。

　　具体要求是：

　　1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。

　　2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。

　　3、胡子;男员工不得留胡子。

　　4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的.食品。

　　5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。

　　6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。

　　7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

　　第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。

　　第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。

　　五、日常行为规范

　　第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。

　　第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。

　　第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。

　　第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。

　　第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。

　　第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。

　　第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。

　　第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

　　第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，(包括专业技术，经营方针政策，营业收入等)。

　　第十二条：不做任何有损公司名誉的事。第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。

　　第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。

　　第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。

　　第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到。

　　火锅店规章制度 3

　　一、火锅厨房环境卫生制度

　　1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

　　2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

　　3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

　　4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

　　5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

　　二、火锅厨房食品卫生制度

　　a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

　　b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

　　c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的.器具不准使用。

　　d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

　　e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

　　f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

　　三、火锅厨房厨工工作守则

　　1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

　　2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

　　3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

　　4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

　　5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

　　四、负责职工伙食人员守则

　　1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

　　2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

　　3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

　　4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。

　　厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。

　　火锅店规章制度 4

　　一、火锅店员工考勤制度

　　1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

　　2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

　　3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。

　　5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。

　　6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

　　7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。

　　8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

　　9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

　　二、火锅店员工着装制度

　　1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。

　　2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。

　　5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

　　6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

　　三、火锅店员工奖惩制度

　　根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。

　　符合下列条件之一者给予奖励：

　　1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。

　　2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

　　3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。

　　4、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。

　　5、受到顾客书面表扬。

　　6、节约用料综合利用成绩突出者。

　　7、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。

　　奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100——500元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时给予100—300元的奖金。

　　符合下列情形之一者给予惩处：

　　1、违反劳动纪律，不听劝阻者。

　　2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。

　　3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。

　　4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。

　　5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

　　6、不按操作规程引起较大责任事故者。

　　7、打架斗殴者。

　　惩处条例中违反1、3、条视情况分别处罚50—100元，2、4、条视后果轻重处罚100—200元，5、6、条除赔偿损失外视情况停职、停岗或200—500元处罚7、条给予100—300元现金处罚直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。

　　四、火锅店员工纪律制度

　　1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

　　2、严禁员工替代他人打卡或签到。

　　3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

　　4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。

　　5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。

　　6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。

　　7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。

　　8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。

　　9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。

　　10、严格执行火锅店内各项管理制度的`规定。

　　五、火锅店员工安全操作规章

　　1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。

　　3;厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

　　4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。

　　5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

　　6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。

　　7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

　　9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。

　　10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。

　　11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。

　　12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。

　　火锅店规章制度 5

　　一、目的：

　　为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，规范员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工认真执行。

　　二、处理程序

　　1、员工凡受到任何奖惩，均需在《奖扣分记录本》上列明员工所受奖励或被处罚的过失类别、时间、理由及细节。由当事人和所在部门在《奖扣分记录本》上签字，报负责人审批。员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明情况，作好谈话记录，由部门和店负责人双方直接签字生效。

　　2、员工所犯过失，将以积分方式记录在案，在处分有效期内如再次受到处分，积分累计计算。处分有效期过后，积分自然取消。员工在处分有效期内积分累计达100分，给予违纪解除劳动关系处分。（此项员工所扣分值不能与所获奖分相抵）

　　3、员工在受到严重过失及以上处分，在有效期内原则上不提升职务或工资，不能参加优秀员工评选或类似评选活动。

　　4、员工所获奖扣分，以每分计人民币2元计算，在当月工资收入中奖励或扣除（此项奖扣分可相抵）。

　　5、本条例分为奖励和过失处分两部份，其中过失处分分为“一般过失”、“严重过失”和重大过失。

　　三、奖惩权限

　　1、部门有给予“一般过失”的处分权限。

　　2、所在店负责人有给予奖励、“一般过失”和“严重过失”的处分权限。

　　3、凡属“重大过失”和累计积分达100分，需解除劳动合同的，由店负责人汇报公司酒店管理中心，经与工会或职工代表大会协商后做出解除劳动合同的处分

　　4、处分按级实施，上级可以越级给下级实施处分，超越本级权限时要逐级上报。

　　5、处分者如对处分不服，可在处分决定宣布后三日内向部门领导、人事部直至中心经理提出申诉。在此期间处分决定同样执行。

　　6、对受处分者应采取说服教育、热情帮助，不得歧视、打击，更不得侮辱人格。

　　四、奖惩公示、存档

　　1、处分决定可采取当面、会议或书面形式宣布，并由当事者签字认可。

　　2、受到“一般过失”、“严重过失”的由所在店存档保存，凡受“重大过失”的由公司人力资源部存档。

　　五、处分类别

　　（一）一般过失

　　1、工作时间仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩带工号牌的。

　　2、引起客人一般投诉者。

　　3、在营业时间及营业场所吸烟的。

　　4、在宾客面前与宾客抢道、打断宾客谈话、身靠门壁、打哈欠、伸懒腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、抠鼻孔等不礼貌行为的。

　　5、在酒店内洗涤私人衣服的。

　　6、将头发染成彩色的。

　　7、留长指甲或涂彩色指甲油的。

　　8、在店内见到宾客、上级不主动问候的。

　　9、在酒店内随地吐痰、乱扔杂物等不良行为的。

　　10、工作时间未经同意或在非指定地点接打私人电话的。

　　11、服务不用问候语、礼貌用语或说脏话的。

　　12、迟到、早退、串岗的。

　　13、工作时间嬉戏、吃零食、干私活、看书报、打瞌睡，以及在营业场所聊天、喧哗、勾肩搭背、举止不端的。

　　14、有各种浪费公物行为的。

　　15、发现他人有违法违纪行为知情不报的。

　　16、破坏公物，如在墙上、厕所内或酒店物品上乱涂乱画的。

　　17、凡检查清洁卫生不合格者

　　18、接听电话不规范、不礼貌、不尊重对方，上班时间不说普通话者

　　19、值班人员和值台人员收尾工作不齐全、不规范者

　　20、业绩表填错者

　　21、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视等行为的。

　　22、违反宿舍管理制度1—21条的。

　　23、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。

　　（二）严重过失

　　1、拖延执行上级指令或故意消极怠工3小时以内的。

　　2、发现酒店财物丢失、损坏时置若罔闻，无动于衷，或被调查时提供假情况的。

　　3、不接受、不配合上级和酒店授权的有关人员检查的。

　　4、对本职工作玩忽职守，给企业造成不良影响者。

　　5、酒后醉态上班或工作时间带有醉意的。

　　6、无理取闹、影响正常工作的`。

　　7、未经同意从厨房、仓库或营业场所偷吃食品的。

　　8、私用、私吃、私送酒店财物或宾客财物。

　　9、对上级、同事和宾客有挑衅行为举止的。

　　10、在酒店内或宿舍以任何形式赌博的。

　　11、未经许可使用酒店的设施、设备、仪表、仪器或酒店其他财物的。

　　12、在更衣箱内藏有酒店物品的。

　　13、庇护、纵容各种违纪现象的

　　14、违反操作规程造成机器设备和物品损坏的。

　　15、员工之间取侮辱性的绰号，说不利于团结的话，相互争吵、谩骂的。

　　16、恐吓、制造谣言的或恶意中伤酒店及宾客和员工的。

　　17、引起客人严重投诉者。

　　18、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。

　　（三）重大过失

　　1、损坏酒店、宾客财物达500元以上。

　　2、在酒店内酗酒、打架的。

　　3、不服从管理，当众顶撞领导的。

　　4、与宾客争吵的。

　　5、不服从酒店工作调动或安排的。

　　6、无故不服从上级指令以及消极怠工三小时以上的。

　　7、私配酒店钥匙的。

　　8、在酒店辖区内打架斗殴或借故引起纠纷的

　　9、偷盗酒店、客人、同事财物的。

　　10、私留宾客遗忘的物品的。

　　11、向客户、供货商索要小费或其他好处费的。

　　12、私带、私分酒店财物离店的。

　　13、违章操作，给公司造成500元以上损失或存在的安全隐患的。

　　14、不遵守安全保卫规章制度，不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆等危险物品、私藏枪、弹药及各种伤人凶器以及各种威胁酒店或同事安全行为的。

　　15、无故动用消防设备和灭火器材造成不良后果的。

　　16、不遵守食品安全卫生规定，出现食品安全事故的。

　　17、伪造、涂改、虚报有关凭证谋取利益的。

　　18、利用职权或工作之便贪污、索贿、行贿以及获取不正当利益的。撕毁或涂改各种原始记录、账单单据，或向客人收费时故意加收，中饱私囊的。

　　19、私自向外人提供酒店内部文件或资料的，以及泄露酒店营销、财务、人事、管理等方面机密的。

　　20、因渎职造成物资积压、滞销，经济损失超过1000元以上的。

　　21、因管理不善指挥失或误玩忽职守造成事故和经济损失，价值超过1000元的。

　　22、任何造成宾客严重不满或重大投诉的，以及被新闻媒介或上级机关批评的。

　　23、连续旷工二天或一个月之内有三天旷工的。

　　24、触犯国家法律、法规，被司法机关处以拘留、劳动教养、判刑等处理的。

　　25、有不道德行为或耍流氓，造成不良影响的。

　　26、违反宿舍制度22—23条的。

　　27、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。

　　六、员工违纪给酒店或宾客造成经济损失的，在给予上述处理的同时，可视其情节按经济损失给予当事人罚款或令其赔偿经济损失。

　　七、员工在酒店内因打架造成他人伤病的，在给予上述处理的同时，不仅要赔偿对方误工、医药、交通等费用，情节严重者还要追究其法律责任。

　　八、对职工违纪解除劳动关系的，自批准之日起执行。

　　九、无薪停职

　　1、此条款适应于等待酒店调查及决定是否违纪解除劳动关系的员工，调查期间，员工必须给予配合。

　　2、此期限不超过十四天。

　　3、凡员工触犯公安条例，而员工需出席案中审讯或等待判决结果，于审讯至判决结果期间，酒店将给员工无薪停职处理。

　　十、凡构成刑事犯罪的，予以解除劳动合同。

　　十一、员工申诉

　　1、在员工感到受到不平等、不公平对待或对某些问题的处理感到有疑问时，可以向其所在部门的主管提出。

　　2、员工如果认为问题在部门主管处没有得到解决，可向更高一层的部门经理申诉。部门经理应立即处理员工申诉，并尽快给员工作出圆满的答复及决定。

　　3、如果员工对部门经理的决定不满，可以直接向人力资源部申诉，人力资源部在三天内就员工申诉的问题与其所在的部门经理取得联系，并对申诉问题重新调查，在一周内答复员工。

　　4、员工如对人力资源部的答复不满意时，可以向酒店总经理提出。总经理将审核该员工，部门主管、经理、总监、人力资源总监的书面材料，听取他们的陈述，并在必要时调查后作出决定。

　　5、所有申诉的事宜都会严格保密。管理层将不会因员工行使申诉权而歧视他们。管理层采取必要的措施保护投诉者。

　　火锅店规章制度 6

　　一、目的

　　为了规范火锅店员工的行为，提高员工的工作效率和服务质量，保证顾客的消费体验和自身的经营利益，制定本规章制度。

　　二、范围

　　本规章制度适用于火锅店内的所有员工，包括前台服务员、后厨厨师、清洁人员、管理人员等。

　　三、制度制定程序

　　制定制度的主要程序如下：

　　1、市场调研，了解同行业内的工作规章制度和法律要求。

　　2、分析本公司的实际情况，确定规章制度的适用范围、目的、内容和执行程序。

　　3、组织内部讨论，征求各部门的意见和建议。

　　4、制定规章制度草案。

　　5、经公司领导审批并公布，同时将制度内容与员工进行解释。

　　四、法律法规和公司内部政策规定

　　制定规章制度时，需要考虑到符合中国法律要求，以下是与本制度相关的法律法规和公司内部政策规定：

　　1、劳动合同法：规定劳动合同的签订、变更、解除和终止等问题。

　　2、劳动法：规定劳动者的基本权利，保护劳动者的合法权益。

　　3、劳动保障监察条例：对劳动保障监察机构的.职责和权利进行规定。

　　4、行政管理法：对行政管理机关的职责、权利和限制进行规定。

　　5、公司内部政策规定：包括员工考核制度、奖惩制度、薪酬制度等。

　　五、制定各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等方面的内容

　　1、员工考核制度

　　名称：火锅店员工考核制度

　　范围：适用于火锅店内的所有员工

　　目的：提高员工的工作效率和服务质量，增强员工的工作积极性和责任心

　　内容：

　　（1）考核周期：每个季度一次

　　（2）考核内容：服务态度、工作效率、专业技能等

　　（3）考核标准：根据员工的职位和工作内容制定不同的考核标准

　　（4）考核结果：优、良、中、差四个等级，根据结果制定相应措施

　　责任主体：公司人力资源部门

　　执行程序：

　　（1）制定考核标准和流程

　　（2）进行评估并公布结果

　　（3）对考评结果进行讨论和反馈

　　（4）制订奖惩措施

　　责任追究：对于考评结果不良的员工，进行警告、罚款、降薪、开除等惩处。

　　2、奖惩制度

　　名称：火锅店员工奖惩制度

　　范围：适用于火锅店内的所有员工

　　目的：增强员工的工作积极性和责任心，规范员工的行为

　　内容：

　　（1）奖励措施：奖金、表扬信、荣誉证书等

　　（2）惩罚措施：警告、罚款、降薪、解聘等

　　责任主体：公司管理部门

　　执行程序：

　　（1）确定奖惩制度内容

　　（2）公布奖惩制度内容

　　（3）对违反相关规定的员工进行奖惩

　　（4）及时公布奖惩结果

　　责任追究：对于违反规定的员工，根据情节轻重处以相应的惩罚，情节严重的可以解除劳动合同。

　　3、离职手续

　　名称：火锅店员工离职手续办理制度

　　范围：适用于所有要离职的员工

　　目的：规范员工离职手续办理的程序和内容，保证公司与员工的合法权益

　　内容：

　　（1）员工须提前30天向公司提交离职申请

　　（2）公司需在5个工作日内完成审核、发放离职证明和结算工资等手续

　　责任主体：公司人力资源部门

　　执行程序：

　　（1）员工提出离职申请

　　（2）公司进行审核

　　（3）发放离职证明和结算工资等手续

　　责任追究：对于未按规定办理离职手续的员工，公司有权追究其责任，可以影响其以后的信用记录和劳动得证。

　　火锅店规章制度 7

　　1、工作时间：上午9：30—13：30左右，下午17：00—21：30左右，轮流值班。

　　2、休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有一天假。

　　3、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

　　4、在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金；

　　5、迟到、早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工处理。迟到三次以内5元/次，迟到三次以上本月无全勤。

　　6、旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：

　　7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；

　　8、请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

　　9、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

　　10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　火锅店规章制度 8

　　一、目的

　　本制度制定的目的`是为了规范火锅店员工行为，加强管理，维护公司形象，确保员工权益，促进公司发展。

　　二、范围

　　本制度适用于火锅店所有员工，包括正式员工、临时工、兼职工等。

　　三、程序

　　制定程序分三个步骤：

　　1、确定制度编制组成员，由店长或经理任命，包括经理、人力资源负责人、财务负责人、店长助理等。

　　2、收集、整理相关法律法规及公司内部政策规定。

　　3、制定各项制度内容，经管理层审核并确定。

　　四、制度内容

　　1、岗位职责制度目的：明确员工岗位职责，规范员工工作行为，提高工作效率。内容：包括岗位职责、工作内容、职责范围、工作标准、工作须知等。

　　2、培训管理制度目的：提高员工工作素质和技能，切实提高客户满意度。内容：包括培训体系、培训计划、培训方式、培训内容等。

　　3、绩效考评制度目的：评价员工工作业绩，激发员工工作积极性，提高工作效率。内容：包括考评标准、考核指标、绩效评定、激励措施等。

　　4、薪酬管理制度目的：科学、公正地制定员工薪资，提高员工工作热情和工作积极性。内容：包括薪资结构、薪资等级、考核内容、薪资福利、绩效奖金等。

　　5、奖惩管理制度目的：根据员工工作表现进行奖励或惩罚，保持公司秩序，提高员工工作积极性。内容：包括奖励内容、奖励形式、处罚内容和处罚方式等。

　　6、离职管理制度目的：规范员工离职流程，保证公司利益和员工权益。内容：包括离职原因、离职流程、工资支付、社保处理、档案管理等。

　　7、保密管理制度目的：保障公司商业机密和员工个人隐私。内容：包括保密范围、保密义务、保密措施、保密教育等。

　　五、责任主体

　　1、店长或经理负责组建制度编制组，审核和确定制度内容。

　　2、每个员工都有责任遵守公司制度，维护公司利益。

　　六、执行程序

　　1、制度的宣传和培训，包括制度的实施和执行方法，以及员工的职责和义务。

　　2、制度的执行监督，通过考核、监测等多种方式，对执行情况进行评估和监控。

　　七、责任追究

　　对不遵守公司制度、违反法律法规的员工，根据严重程度实行口头警告、书面警告、处罚或解雇等操作。

　　火锅店规章制度 9

　　一、库房、冷库、吧台库房入库管理制度

　　1、厨房及冷库物品入库规定

　　（1）库房管理员必须审核采购员是否持有经审核通过的请购表。请购表必须由请购员及请购员上级领导和库房管理员共同签字。

　　（2）库房管理员必须审核物品数量和采购物品清单上的价格，并签字确认签字样式为：姓名、合格二者缺一不可。（采购员财务报账必须有此样式的签字清单方可给予走账）

　　（3）库房管理员必须审核采购清单上是否有请购者姓名、合格及不合格字样，没有签字及注明合格与否的物品不准入库，不合格不准入库。即，验收没通过的不准入库。

　　（4）如发现请购物品数量与请购单上的不符，采购必须在请购单上注明原因，方可入库。

　　（5）库房管理员有权拒绝股东在没有相关手续的情况下将自身物品和本店一样的物品存放入库。如果需要必须在存放物品上粘贴标签并签字，并在入库表（入库本）上注明，方可入库。

　　2、吧台烟、酒水等相关物品的入库规定

　　（1）吧员必须填写请购表，并征得、库房管理员、经理、前厅和中的.任意2个人同意即可电话订购所需物品。注：按照以上顺序签字，例：总经理不在了，找库房管理员、前厅经理2人签字，若，库房管理员和总经理不在，找前厅经理和主管2人签字，以此类推。

　　（2）请购表上的签字人负责审核物品数量和质量以及价格，并在请购表上注明姓名、合格及不合格字样，没有签字及注明合格与不合格的酒水、香烟等物品不准入库，不合格的不准入库。

　　（3）如发现请购数量与请购单上的不符，必须在请购单上注明原因，方可入库

　　（4）采购物品清单上必须有

　　（2）描述中的签字人，及吧员签字方可走账。即凭借采购清单上的签字，才可在财务处报账，对于赊账酒水，供货商也必须拥有

　　注：以上签字必须认真如实，若发现事后补签，及签字不真实一经发现，罚款50—500元，情节严重者送相关法律部门处罚。

　　二、库房、冷库、吧台库房存储物品的管理规定

　　1、物品领用（出库）管理制度

　　为防止库存物品的过期和变质，货品的发放要坚持“先进先出”原则

　　（1）库房管理员必须对领出物品数量进行登记，并由物品领用人在出库表（出库本）上签字确认。

　　（2）领用时必须配合库房管理员按照先进先出的原则出库。

　　（3）领出的物品必须公用不能私用。

　　（4）领料人要对自己所领物品进行监督与负责

　　（5）库管员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领物品认真跟踪审核登记。

　　（6）领用物品时，领料员尽量将领料时间定为每日上午9：30—中午1：30，不得已其他借口为难库房管理员。

　　2、物品存放管理制度

　　（1）各类食品分类存放，保持整齐、坚持垫离、并符合要求，离墙离地（地30厘米、墙10厘米），注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。

　　（2）仓库要经常通风，库房内地面、墙壁、天棚、门窗要保持洁净；

　　（3）库房内不准存放过期食品、腐烂变质食品。

　　（4）库房内不得存放垃圾及易燃易爆物品。

　　3、物品检查管理制度

　　（1）检查过期与否，对于过期物品及时上报，经得上级主管同意后及时清理，对于因工作失职导致将过期食品送上餐桌者所造成的损失自负，后果严重者将开除及送相关法律部门处理。

　　（2）检查剩余数量，数量不多了及时告知此物品的所用人，督促其进行采购。

　　（3）检查物品时对照出入库表核对数量，对于不符合数量的物品要及时上报及时处理，以免将问题遗留太久造成责任无法追究等。

　　（4）检查物品时要做到既满足经营所需要，又防止原材料超储积压。

　　（5）检查存放是否安全，即存放是否会浪费，会变质、等其他原因

　　4、物品清理管理制度

　　（1）定期清理过期食品，物品。

　　（2）定期清理长期不用物品。

　　（3）定期清理库房垃圾。

　　5、物品盘点管理制度

　　原材料账务分为两部份：

　　第一部分：鲜活食品平时只登记购入数量，到月末根据盘点数量登记盘存数和领用数。

　　第二部分：其他原材料明细账平时既要登记入库数也要登记出库数和结存数。

　　（1）一月一盘点，盘点时间为月末，必须对库存原材料进行盘点。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。

　　（2）每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账等是否一致，明细账与卡片是否一致，即：帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符。

　　（3）盘点时必须有第三人协助库房管理员共同盘点，将最终盘点结果经签字（协助人和库房管理员共同签字）后交对账。会计审核后出现问题及时与库房管理员沟通，找出差异原因。

　　6、其他管理制度

　　（1）各库房管理员，必须认真如实填写，入库表、出库表、库存表。

　　（2）严防鼠患，对于老鼠经常破坏的物品，要及时上报，并及时处理。

　　（3）对于不懂的如何处理的事情，库房管理员必须先上报，经过上级处理在执行。

　　（4）库房管理员有权拒绝任何未经允许的人员将本店库房物品带出本店，包括股东。股东需要，必须有二个以上的股东签字方可出库（不包括领料股东），如果股东不在现场，必须有二个以上的股东（不包括领料股东）电话告知库房管理员方可出库，并有领料股东在出库单（出库本）上签字确认后，方可出库。

　　注：违返上述工作制度，落实责任视情节轻重给予50—500元罚款，造成损失的给予赔偿，情节严重的给予辞退或追究法律责任。

　　火锅店规章制度 10

　　一、电话订餐

　　1.接电话人员：迎宾、收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

　　2.接电话使用规范用语：“您好，报店名、、、”。

　　3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。

　　4.通知有关部门和人员，提前做准备。

　　二、来客订餐

　　1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

　　2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;

　　3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金;

　　4.通知有关部门和人员，提前做好准备。

　　火锅店规章制度 11

　　1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。

　　2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

　　3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

　　4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

　　5.工作时间不允许打电话，吃东西。

　　6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

　　7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

　　8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的'态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

　　9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

　　10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

　　11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

　　12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

　　13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

　　14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。

　　15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

　　16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。

　　火锅店规章制度 12

　　第一章管理大纲

　　为了加强管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制订本管理细则。

　　第一条火力方火锅有限公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公

　　司的各项规章制度和决定。

　　第二条公司禁止任何部门、个人做有损公司利益、形象、声誉

　　或破坏公司发展的事情。

　　第三条公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员

　　工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。

　　第四条公司提倡全体员工努力学习时尚知识和管理营销常识，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、服务水平优秀的员工队伍。

　　第五条公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。

　　第六条公司为员工提供平等的竞争环境和晋升机会，公司推行

　　岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。

　　第七条公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉

　　行节约，反对铺张浪费;倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。

　　第八条员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规

　　章制度的行为，都要予以追究。

　　第二章员工守则

　　一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。

　　二、服从领导，关心下属，团结互助。

　　三、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。

　　四、勤于学习，注重沟通，精通业务。

　　五、积极进取，勇于开拓，求实创新。

　　六、诚实守信，敬职爱岗，勇于承担工作责任。

　　第三章服务规范

　　一、服务礼仪：仪表整洁、姿态标准。

　　二、微笑服务：笑容和蔼、亲切礼貌。

　　三、服务用语：用语规范、音量适中、语气温和。

　　四、电话接听：礼貌、用语标准。

　　五、服务精神：关注顾客的喜好、关注顾客的感受、关注顾客的

　　疑惑，用心去服务！

　　第三章行政管理

　　为完善公司的行政管理机制，建立规范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各项行政工作有章可循，照章办事，制定制度。

　　电脑管理规定

　　一、店铺及办公室人员需遵守公司的`保密规定，输入电脑的信息

　　属公司机密，未经批准不准向任何人提供、泄露。违者视情节轻重给予处理。

　　二、店铺及办公室人员必须按照要求和规定采集、输入、输出信

　　息，为领导和有关部门决策提供信息资料。（采集、输入信息以及时、准确、全面为原则。）

　　三、信息载体必须安全存放、保管，防止丢失或失效。任何人不得将信息载体带出公司。

　　四、店铺及办公室人员应爱护各种设备，降低消耗、费用。对各

　　种设备应按规范要求操作、保养。发现故障，应及时报请维

　　修，以免影响工作。

　　五、严禁工作期间上网聊天、看电影、玩游戏等做各种与工作无

　　关事。如有违犯，发现一次按迟到一次处理，执行迟到相关的罚款制度。

　　六、公司内部电脑禁止非公司人员使用。

　　办公用品领用规定

　　一、公司各部门及各店铺所需的办公用，由办公室统一购置，各部门按实际需要领用。

　　二、办公用品每月领用一次，使用公司专用的表格，由办公室统一登记备案。

　　三、办公室用品用能用于办公，不得移作他用或私用。

　　四、所有员工对办公用品必须爱护，勤俭节约，杜绝浪费，禁止贪污，努力降低消耗、费用。

　　五、购置日常办公用品或报销正常办公费用，由品牌经理审批，购置大宗、高级办公用品，必须按财务管理规定报总经理批准后始得购置。

　　电话使用规定

　　一、公司电话为办公配备，原则上只得用于办公。

　　二、禁止员工为私事打电话。违者除补交电话费外，给予罚款处

　　火锅店规章制度 13

　　一、目的

　　为规范火锅店员工管理行为，提高员工工作质量和效率，保证员工的权益被有效维护，制定本规章制度。

　　二、范围

　　本规章制度适用于所有员工，包括全职、兼职和临时工。

　　三、制度制定程序

　　1、由企业管理人员召开会议，确定制度制定的必要性和重要性；

　　2、组织编写制度初稿，并邀请相关部门的意见和建议；

　　3、大力征求员工的意见和建议，最终确定制度；

　　4、提交给企业管理人员审批，并组织培训。

　　四、法律法规和公司内部政策规定的收集和整理

　　1、《劳动合同法》：规定劳动合同的订立、履行和终止等；

　　2、《劳动法》：规定劳动基本权益的保护、工资计算办法等；

　　3、《劳动保障监察条例》：规定劳动监察的职责、范围和实施办法等；

　　4、《行政管理法》：规定行政管理机关的组织、职权、职责等；

　　5、公司内部政策规定。

　　五、制度名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究内容

　　1、《火锅店员工管理制度规章制度》；

　　2、适用于所有员工，在员工工作过程中规范员工的`职业行为；

　　3、提高员工工作质量和效率，保护员工的权益；

　　4、包括员工的职责、行为规范、工作时间、工资制度等，详细内容由公司内部政策规定，需要遵守国家法律法规，尊重员工基本权益；

　　5、管理人员为责任主体，全面执行规章制度，员工及时将问题反映给管理人员；

　　6、具体执行程序详见公司内部政策规定；

　　7、对于违反规章制度的员工，要按照公司内部政策规定进行责任追究。

　　火锅店规章制度 14

　　1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

　　2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

　　3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

　　4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。

　　5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

　　6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

　　7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

　　8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xx元/次。

　　9、员工要服从火锅城的'整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xx元。

　　10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

　　11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚xx元/次（并包赔直接损失）。

　　12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

　　13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

　　14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xx元/次。

　　15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

　　16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

　　17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xx元/次。

　　18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

　　19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

　　20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

　　21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按xx元。

　　22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

　　火锅店规章制度 15

　　一、制度目的

　　为规范火锅店员工的行为，明确员工的权利和义务，保证企业经营的法律合规性和效率。

　　二、范围

　　适用于所有火锅店员工。

　　三、制度制定程序

　　1、组织制度制定小组，由店长担任组长，确定制定计划和制度编写内容；

　　2、研究相关法律法规和公司内部政策规定；

　　3、征求员工代表意见，广泛听取意见和建议；

　　4、公示制度草案，并收集意见建议；

　　5、制定最终版规章制度；

　　6、组织全体员工进行培训和宣传；

　　7、规章制度经经理审核后生效。

　　四、相关法律法规

　　1、《劳动合同法》

　　2、《劳动法》

　　3、《劳动保障监察条例》

　　4、《行政管理法》

　　五、制度名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究

　　1、出勤制度范围：所有员工目的：规范员工出勤，保障店铺正常运营内容：员工应严格按照规定时间到店上班，并按时下班。否则，视情况扣除相应的工资、奖金或其他待遇。责任主体：店长、员工执行程序：店长负责制定出勤计划及考勤记录，员工按出勤计划参加安排的'工作。责任追究：员工因无故迟到、早退或不来报到，须扣除相应薪资，情节严重者，可以给予警告、停职等处分。

　　2、培训制度范围：所有员工目的：提升员工技能，提高服务质量内容：对员工进行集中或分散的培训，包括技术、销售、服务、安全等方面。责任主体：店长、培训师、员工执行程序：店长组织定期或不定期的培训，员工必须积极参加。责任追究：员工拒绝参加培训或未达到培训要求的，不能上岗工作，视情况扣除相应薪资。

　　3、服务制度范围：所有员工目的：提高销售额，保持客户满意度内容：

　　（1）要求员工热情友好，主动给客人提供服务，维护店内环境整洁、卫生；

　　（2）要求员工提供烹饪建议，帮助客人订餐，提醒客人满足不同口味需求；

　　（3）要求员工合理安排客人用餐时间，避免排队及等待时间过长；

　　责任主体：店长、服务员、厨师执行程序：店长制定服务流程和标准，服务员和厨师遵照执行。责任追究：若员工无视服务流程和标准，妨碍客人正常用餐的，须承担违反规定的责任。

　　4、安全制度范围：所有员工目的：维护员工和客人安全内容：

　　（1）要求员工必须遵照相关安全制度进行操作，遵守干净整洁卫生的操作习惯；

　　（2）要求员工必须遵守消防安全规定，掌握火灾应急知识；

　　（3）要求员工检查店铺环境，如有道阻拦火、易燃易爆危险物品及时报告店长；

　　责任主体：店长、员工执行程序：店长负责制定安全制度和操作规程，员工必须严格遵守。责任追究：不按相关规定操作、不尽安全职责的员工须承担相应的违规责任。

　　总体来说，员工应严格按照规定的各项制度操作，保证员工正常工作，维护店铺的正常运营。凡违反规定的员工，视情况给予严重处分，直至解除劳动合同。

　　火锅店规章制度 16

　　火锅店是广受欢迎的餐饮场所，为了保证食品安全和服务质量，火锅店必须建立一套完善的规章制度。下面将详细介绍一下火锅店规章制度的内容，以确保顾客的满意度和火锅店的经营顺利进行。

　　第一章：店内秩序

　　1、店内整洁：火锅店的每个角落都应该保持干净整洁，包括就餐区域、厨房和卫生间等。每日开店前，员工必须进行全面清洁，并坚持保持日常清洁。

　　2、用餐座次：顾客进店后，应引导他们有序就坐，避免拥挤和混乱。员工要具备良好的组织能力，确保每个顾客都能得到一个舒适的用餐环境。

　　3、订单处理：员工必须按照顾客要求准确记录订单，确保菜品种类和数量无误。同时，要尽快处理顾客的订单，保证食物能够及时上桌。

　　第二章：食品安全

　　1、食材采购：火锅店应严格选择食材供应商，确保食材的新鲜和清洁。所有进货必须有相关证明和检疫证明，食材的保存和储存要符合卫生标准。

　　2、加工操作：火锅店的食材加工过程要严格按照卫生标准操作。员工必须穿戴好手套和帽子，并经常洗手，保持操作区域整洁。

　　3、食品储存：食材在储存过程中要明确标记，区分新鲜食材和过期食材，防止食物变质。储存区域要保持清洁，并定期检查清点食材的质量。

　　第三章：服务质量

　　1、顾客接待：店员要彬彬有礼，以微笑的面容热情接待每位顾客。引导顾客入座，并介绍餐厅的特色菜品和优惠信息。

　　2、服务效率：员工要灵活应对，尽快为顾客提供所需的`服务。扫描二维码点餐和提前准备好的餐具，可以提高服务效率。

　　3、投诉处理：如遇到顾客投诉，员工要耐心倾听，并采取积极的解决措施。对于无法解决的问题，要将投诉上报给经理或者负责人，以便采取合适的措施。

　　第四章：安全管理

　　1、火锅操作：员工必须经过专业培训才能操作火锅设备。操作过程中，要注意防止烫伤和火灾，并确保火锅设备的正常使用。

　　2、强化安全意识：店内要设立安全提示牌，提醒员工和顾客注意安全事项。员工要定期参加安全培训和应急演练，提高应对突发事件的能力。

　　3、应急处理：如遇到火灾、断电、火锅翻汤等突发状况，员工要迅速采取措施，确保顾客的安全和店内秩序。

　　以上就是火锅店规章制度的主要内容。通过建立这样一套规章制度，火锅店能够更好地管理店内秩序，保证食品安全，提高服务质量和客户满意度。火锅店的员工也能在严格的制度约束下更好地工作，确保店内的经营顺利进行。

　　火锅店规章制度 17

　　第一节员工的招聘与录用

　　1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本店工作。

　　2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格观主义者上岗。

　　3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由本店承担。

　　4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为5—10天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使朋乐店保持良好的业绩，使企业不断发展壮大。

　　5、有下列情形者不得录用。

　　A.原本公司非正常辞职者。

　　B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。

　　C.犯法经判决确立或通缉在案的者。

　　D.参加吸食毒品者。

　　E.患精神病或传染病。

　　F、法定年龄以下者。

　　G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。

　　L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

　　第二节、劳动管理制度

　　1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。

　　2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。

　　3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

　　4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯

　　有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金；

　　5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

　　6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：

　　7、重大过失处罚；罚款100元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；

　　8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

　　9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

　　10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　第三节、订餐制度

　　一、电话订餐

　　１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。

　　２.接电话使用规范用语：“您好，朋乐火锅”。

　　３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。

　　４.通知有关部门和人员，提前做准备。

　　二、来客订餐

　　１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

　　２.按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费；

　　３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的'，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；

　　４.通知有关部门和人员，提前做好准备。

　　第四节、电话管理制度

　　1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

　　2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

　　3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

　　如何接听电话

　　1.电话响起三声之内，拿起话筒:您好，朋乐火锅，我可以为你做什么?

　　2.如果超过三声:必须向客人致歉，问候客人.

　　3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。

　　4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

　　5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

　　6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

　　7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

　　第五节、会议制度

　　1.每月由本店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。

　　2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

　　3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00（根据各分店营业时间而定）

　　注：

　　A、班前会一定要严肃开会时间

　　Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

　　Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。

　　Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员包间雅座的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！

　　第六节、卫生管理制度

　　餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

　　一、个人卫生标准

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

　　２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

　　工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

　　３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

　　４.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

　　５.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

　　二、环境卫生标准

　　1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

　　2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

　　3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

　　4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

　　5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

　　6. 桌椅：无灰尘无油渍

　　7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

　　8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

　　三、餐用具卫生

　　１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

　　２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

　　四、工作卫生

　　１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

　　２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

　　第七节、会客制度

　　１.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。

　　２.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。

　　第八节、奖罚制度

　　为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

　　一、奖励制度：（每一分钟按10元计算）

　　１、受客人表扬，服务态度好。（加10分）

　　２、主动热情服务突出者。（加10分）

　　３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得40分

　　4、主动承担脏、累苦工作者。得20分

　　5、能承受重大委屈。得20分

　　6、对公司(餐厅)提出好的建议，经采纳后对提出者。给10分.

　　7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得20分

　　二、惩罚制度：（每一分按2元计算）

　　１、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣10分，超过10分钟按100元/次罚款，累计四次以上者辞退。

　　２、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣50分

　　３、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣30分

　　４.服务操作不规范。扣20分

　　５.不服从安排，消极怠工。扣10分

　　６.故意损坏餐具物品，照价赔偿。

　　７.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣50分

　　８.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣20分

　　９.站台不规范，吹牛聊天，扣50分

　　１０.顾客投诉服务不周，扣30分

　　１１.行为不端，偷窃他人物品，扣50分

　　１２.对糊锅现象，发现一次扣10分

　　１３.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣20分

　　１４.故意浪费造成餐厅损失，扣20分

　　１５.利用工作之便谋取个人利益，扣30分

　　火锅店规章制度 18

　　一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家法律、法规；

　　二、严格遵守前厅部的规章制度：

　　1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

　　2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；

　　3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；

　　4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

　　5、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；

　　6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

　　7、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

　　8、工作期间不准偷工减料影响服务质量；严格执行前厅部制定的操作程序；

　　9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情；

　　10、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

　　11、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　12、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；

　　13、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

　　14、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人的`处境，但是也要站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益；

　　15、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

　　16、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；

　　17、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

　　a、接到投诉的时间、日期；

　　b、客人姓名及公司名称和台号；

　　c、投诉的内容，事情发生的地点；

　　d、被投诉人的姓名；

　　e、采取的行动，问题的解决；

　　f、接受和处理投诉经过的经手人签名。

　　三、请假制度：

　　病假：

　　1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书，并经餐厅有关部门同意；病假一天以内由前厅部长批准后实行；病假一天以上三天以内，须经店长批准；三天以上呈店长报总经理批准，急诊应在三天内补办手续。

　　2、病假两天以下者（两天）享受有薪假一天，病假两天以上者（不含两天）扣除本月全勤及相应工资，病假全年累计35天，扣除年底奖金。

　　事假：

　　1、员工请事假两天以内者，由部长批准；两天以上者，报店长批准，

　　2、事假期间扣除相应工资，事假全年累计超过15天者，扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的分配。

　　四、婚假、产假、丧假：

　　职工本人结婚或职工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时，可以根据具体情况，由本单位行政领导批准，酌情给予一至三天的婚丧假;职工结婚时双方不在一地工作的;职工在外地的直系亲属死亡时需要职工本人去外地料理丧事的，都可以根据路程远近，另给予路程假;婚丧假和路程假期间，职工的工资照发;双方晚婚的，婚假延长到15日。女职工均享有产假，假期为90天，其中产前休假15天。

　　难产的，增加产假15天。多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增加产假15天。女职工怀孕流产的，所在单位应当根据医务部门的证明，给予一定时间的产假。女职工怀孕不满4个月流产时，给予15天至30天的产假;怀孕满4个月以上流产者，给予42天产假。