饭店约束员工规章制度

饭店约束员工规章制度（精选16篇）

　　在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的饭店约束员工规章制度，欢迎大家分享。

　　饭店约束员工规章制度 1

　　一、奖励条件

　　（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。

　　（二）在服务工作中，创造优异成绩者。

　　（三）为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。

　　（四）发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

　　（五）见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。

　　（六）恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。

　　（七）每月被饭店评为最佳员工者。

　　（八）励行节约，控制成本有显着成绩者。

　　（九）其他应予以奖励者。

　　二、奖励方式：

　　奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。

　　三、奖励程序：

　　（一）部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。

　　（二）饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

　　（三）凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。

　　四、纪律处分：

　　（一）轻度违纪：口头警告。

　　1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

　　2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

　　3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

　　5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）

　　6、未经许可，随意玩弄场内设施者。

　　7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

　　8、当天没按指定岗位打扫卫生者。

　　9、未经管理人员批准私自调班者。

　　10、班前会及大扫除无故缺席。

　　11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

　　12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

　　13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

　　14、开单或送食品时出现差错。

　　15、在营业场所奔跑者。

　　16、乱写乱画破坏公共设施。

　　17、不按规范招呼服务客人。

　　18、对工作不主动使之失职。

　　19、当班时用厕时间超过10分钟。

　　20、不按规范站立或站立时间未准时。

　　21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

　　22、拿酒水上餐具未使用托盘者。

　　23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

　　24、当班时间聚堆聊天。

　　25、接听电话不规范或不礼貌。

　　26、遇到客人无主动问候意识。

　　27、不保持仪表的整洁及制服整齐或未淡妆上岗。

　　28、服务未用敬语、礼貌用语或用禁语。

　　29、当班吸烟、吃东西，未按规定时间用餐。

　　30、当班时办理私人事务，打私人电话，翻阅与工作无关的书刊、杂志，看电视，听录音机等。

　　31、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。

　　32、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。

　　33、酒后当班带有醉态或当班睡觉。

　　34、当班时间打瞌睡或擅离岗位。

　　35、违反规定携带私人物品上岗

　　36、在饭店内粗言秽语。

　　37、下班后无故逗留在饭店，

　　38、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。

　　39、违反安全规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。

　　40、其它应给予口头警告的.轻微过失。

　　口头警告：处以1分—5分处罚，每分1元并记录在案。

　　（二）重度违纪：书面警告

　　1、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。

　　2、未将已发生的事故及异常情况向领导汇报。

　　3、当月无故迟到，早退，累计3次或旷工一天

　　4、因失职造成饭店重大损失或影响。

　　5、不服从上级合理指令。

　　6、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。

　　7、和同事吵架或破坏工作秩序。

　　8、其它应处于书面警告的严重过失。

　　9、对客人不礼貌或与客人争吵。

　　10、其它应给予重度违纪的书面警告。

　　书面警告：部门签发处罚单，并处以5--20分以上处罚，累计3次书面警告，饭店保留限时辞退的权利。

　　（三）严重违纪：即时辞退或开除。

　　1、酗酒、、打架者。

　　2、无故旷工一天以上。

　　3、偷盗、占用或损坏饭店及他人财物。

　　4、因操作或管理不善，导致食物中毒等意外伤害，造成重大损失

　　5、恶意破坏饭店声誉。

　　6、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。

　　7、因在外兼职而影响本职工作的，或经营与本职有关对饭店造成损失的。

　　8、其它应予以辞退或开除的严重过失

　　9、对客人不礼貌或与客人争吵。

　　10、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

　　11、蓄意破坏公物或客人物品者。

　　12、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

　　13、发表虚假或性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

　　14、营业期间无正当理由早退者。

　　15、私自领用客人存酒据为己有者。

　　16、其它应给予严重违纪的过失。

　　（四）违纪处理程序

　　1、轻度违纪：由部门经理备案。

　　2、重度违纪、严重违纪：由部门经理报总经理查实，总经理批准生效。

　　（五）员工申诉

　　员工不服纪律处分，可直接或书面向总经理申诉，调查核实后由总经理裁决。

　　饭店约束员工规章制度 2

　　一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。

　　二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(使用标准服务用语，站姿，正确引位)。

　　三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元)。

　　四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。

　　五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。

　　六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

　　七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必须以书面形式，标明日期。

　　八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。

　　饭店约束员工规章制度 3

　　一、按时上下班，工作时间9：00---21：30分，不迟到不早退。

　　二、遵守店内各项规章制度

　　三、按时参加店内各种活动及员工培训

　　四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

　　五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语

　　六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）

　　七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗

　　八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）

　　九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗

　　十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途

　　十一、注意水电能源节约，避免损失和事故

　　十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果

　　十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放

　　十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信

　　十五、不可越权工作，不可有消极作为

　　十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟

　　十七、拾到客人遗忘物品，及时上次

　　十八、不对外泄露酒店的涉密事项

　　十九、未经批准不准私自会客，接待亲友

　　二十、保持团结，不与同事、客人发生口角

　　饭店约束员工规章制度 4

　　一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。

　　二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。

　　三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

　　四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

　　五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

　　六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。

　　七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。

　　八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑灭和消毒工作。

　　饭店约束员工规章制度 5

　　为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：

　　1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

　　即：早：7:30-8:00，午：12:00-13:00，晚：6:00-7:00.

　　2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

　　3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的`浪费。

　　4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

　　5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

　　6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

　　7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。

　　8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

　　饭店约束员工规章制度 6

　　为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。

　　一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;

　　二、就餐时间：按公示时间就餐;

　　三、员工就餐管理制度：

　　1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

　　2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

　　3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

　　4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。

　　5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

　　6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

　　7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

　　8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

　　9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

　　10、以上规定自发布之日起执行。

　　饭店约束员工规章制度 7

　　一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

　　二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

　　三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

　　四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

　　九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

　　公司员工伙食管理规定

　　一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。

　　二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。

　　三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。

　　四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的.改进意见和监督。

　　五、用餐时一律凭餐券入席。

　　六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。

　　七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。

　　饭店约束员工规章制度 8

　　1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

　　2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的`最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

　　3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

　　4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

　　5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

　　6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

　　饭店约束员工规章制度 9

　　为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定以下制度：

　　1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

　　2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

　　3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。

　　4、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

　　5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

　　6、伙房里屋内，闲人不准进入。

　　7、餐厅座上，一律不站人。

　　8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

　　9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

　　10、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

　　11、炊事员必须保证员工的开水供应。

　　12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。

　　13、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

　　14、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

　　15、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

　　16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

　　17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。

　　18、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

　　19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

　　20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。

　　饭店约束员工规章制度 10

　　一、员工更衣室设在主楼一楼，分设男女更衣室，统一由人力资源部负责管理。

　　二、员工更衣室是为方便酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而专门设立的。

　　三、原则上酒店员工每人可享有一个独立的`更衣柜，但特殊情况下，员工可能会两人合用一个更衣柜。

　　四、员工入职时，由人力资源部负责配发，并免费发给一把钥匙；钥匙属于员工专用，不准转借，如有遗失，员工应立即向人力资源部及时申请补领，并交缴手续费。

　　五、员工如果临时忘记带更衣柜钥匙，可向人力资源部借用，但亦需交缴使用费。

　　六、未经人力资源部许可，更衣柜不得私自转让，或加配锁具、钥匙，或擅自强行开启，亦或私自打开他人的更衣柜，否则均予以从重处罚，甚至可能按照盗窃论处。

　　七、员工必须保持更衣柜内整洁、完好；柜内严禁存放任何酒店物品、贵重物品、食物、饮料或易燃、易爆等危险品。

　　八、更衣柜必须随时关闭并锁好，若其中贮存的现金或贵重物品发生遗失或被窃，酒店只负责协助调查，不承担赔偿责任。

　　九、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留；也不得追逐打闹、高声喧哗，或玩游戏、打扑克等。

　　十、更衣室由保洁员负责清洁，员工须自觉维护室内卫生，不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或发生任何其它有碍卫生清洁的举动。

　　十一、员工离职时，必须将更衣柜清理干净，并把钥匙交还人力资源部。否则，离职三日后，人力资源部将予处柜内遗留物品，并不承担任何责任。

　　十二、人力资源部有权随时对更衣室运转状况进行检查，并对违规员工提出批评甚至处罚；而且还将协同安全人员不定期地抽查员工更衣柜。

　　饭店约束员工规章制度 11

　　（一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。

　　（二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。

　　（三）禁止服务员穿高跟鞋上班。

　　（四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。

　　（五）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。

　　（六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。

　　（七）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。

　　（八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。

　　（九）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。

　　（十）无关人员不准进入餐厅和厨房。

　　（十一）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。

　　（十二）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。

　　（十三）收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。

　　（十四）守夜人员必须保证厨房厅内的'安全，做好防火、防盗工作。

　　饭店约束员工规章制度 12

　　一、餐厅与厨房

　　(1)餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后台准备工作是否一致。

　　(2)宴会时,餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道菜的时间,遇到领导讲话,要马上通知厨房,暂缓出菜。

　　(3)零点服务时,餐厅应及时将菜单及客人要求通知厨房,督促厨房及时上菜。

　　(4)将宴会进行的情况及时转告厨师长,便于厨房能正确调节出菜速度。

　　(5)用餐结束,餐厅经理应征询客人意见,对菜肴的评价应及时转告厨师长或厨房领班。

　　(6)主动了解厨房推出的新菜肴,并主动向客人推荐。

　　二、餐厅与管事部

　　(1)餐厅经理应根据任务所需各种餐具、酒具、茶具、用具通知管事部,并写清楚数量、规格和完成时间。

　　(2)管事部根据餐厅的通知、要求,按时准备好全部餐具、酒具、茶具、用具的准备工作。

　　三、厨房与管事部

　　(1)厨师长应根据开设菜单的内容,通知管事部准备餐具的品种、规格、数量和完成时间。

　　(2)管事部应根据厨房通知时间准备好各种合格的餐具、炊具和用具。

　　四、厨房与采购部

　　(1)厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。

　　(2)写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。

　　(3)货到厨房,厨师长要检查数量和质量,对不合格食品应及时退货。

　　(4)工作中如发生矛盾,应请行政总厨出面协调。

　　五、宴会部与总经理办公室

　　(1)有重大接待任务通知内容,写清宴请时间、地点、人数、标准、菜 单、宴请单位等。

　　(2)有重要领导人出席,应写清姓名、职务、到、离的具体时间,提醒领导迎送准备。

　　(3)写清宴请或重大活动所需要的舞台布置、会标、标示牌等要求和具体完成时间,请审阅。

　　六、各部与保卫部

　　(1)如有重要宴请或大型宴会和会议要事先用备忘录与保卫部沟通并请协助维持治安秩序,做好重要客人的.安全保卫工作和安排好乘坐车辆的停靠泊位。

　　(2)部门前、后台如发现可疑的人和事或可疑物品和不明物品,在立即做好监控工作的同时,应及时报告保卫部。

　　(3)各营业点如发生酗酒闹事,影响治安秩序要立即报告保卫部。

　　(4)使用各种设施设备过程中,如发生异味、异声、漏电、短路、裂管等不安全因素既要立即报工程部检修,同时报保卫部。

　　(5)主动与保卫部联系做好易燃易爆用品的管理和消防设备、消防器材的检查维护。

　　(6)餐饮部各部门应组织和教育员工自觉参加保卫部开展的“四防”宣传教育及保安业务知识。

　　饭店约束员工规章制度 13

　　1、上班时间仪容仪表不符合要求，每次处罚10元。

　　2、工作中先服从，后上诉，不准抵撞上司。

　　3、上班时间不允许睡觉，发现一次处罚休息一天，造成严重后果的自负。

　　4、工作时间不允许做与工作无关的事，讨论与工作无关的话题，影响到工作的.开展，每次处罚10元。

　　5、不得饮酒后上班或带有情绪上班，责令当天休息，按旷工处理。

　　6、上班时间必须讲普通话，违反者每次处罚5元。

　　7、上、下班委托他人或代他人签到、签退，每次处罚10元。

　　8、下班需及时离开营业场所，未上班时间到营业场所(除办公事)，每次处罚10元。

　　9、上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上，每次处罚10元。

　　10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗，每次处罚5——10元。

　　11、上班时间内超过部门规定作息时间(用餐25分钟，宵夜20分钟，用厕10分钟)每次处罚10元。

　　12、到其他岗位办事，长时间逗留，影响他人工作，每次处罚10元。

　　13、工作中出现漏单、错开单据，按价格赔偿。

　　14、工作中注意力不集中(看电视、发呆、聊天)，未能为客人主动服务，每次处罚10元。

　　15、无故不参加公司会议，部门会议及相关活动，最轻处罚扣休1天。

　　16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定地点，每次处罚20元。

　　17、离岗必须打招呼，未打招呼者每次处罚5元，若岗位出现严重空岗的现象，给予处罚扣休1天。

　　18、交接班不清楚，未按要求做好，每次处罚10元。

　　饭店约束员工规章制度 14

　　1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

　　2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

　　3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

　　5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的'用具及原料食物。

　　6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

　　7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

　　8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

　　9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

　　10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

　　11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

　　12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

　　饭店约束员工规章制度 15

　　（一）录用原则

　　公司遵循“以人为本，广招贤才，共同发展”的原则。根据工作需要，在核定编制内，录用能胜任相应岗位工作，素质较高的人员，并充分考虑录用人员的自然情况，知识层次，专业技能等方面。公司用人宗旨是“有德有才，提拔使用；有德无才，培养使用；无德有才，酌情使用；无德无才，坚决不用。

　　（二）入职程序

　　1、新员工经店长（厨师长）面试合格后才予以试用，试用期原则定为1——3个月。3个月后为正式员工，以转正单为准，由经理审核批准。

　　2、新员工面试合格者，经店长（厨师长）批准办理报道手续，仔细填写本企业的员工档案表（既个人简历表），缴验身份证复印件，毕业证书和相关学历证书和1寸近期免冠照片3长。

　　3、在库管处领取员工工牌，工服，考勤卡员工手册等相关物品。并签字确认，仔细填写入职表。

　　4、由店长（厨师长）安排实习期工作。

　　（三）转正、辞退程序

　　1、在本企业工作期间按照国家规定需办理的各种证件（暂住证，健康证，就业证）费用由员工，自理企业可酌情垫付，并从员工的工资中扣除。

　　2、在试用期内工作能力突出、成绩显著，由部门主管提请企业可酌情予以提前转正以资鼓励。以转正单为准，由经理审核批准。

　　3、在试用期间如果品行欠佳或不能适应本店工作，本店有权予以辞退除试用期基本工资外，不再给予资遣费和旅行补助费。如违反公司行为规范等其它管理规定者，情节严重须辞退，按相应管理规定执行。

　　（四）离职程序

　　1、在试用期内辞职，必须提前7天书面申请，转正后应提前一个月向主管递交辞职申请，经餐厅店长批准一个月后办理辞职手续。

　　2、员工按正常程序辞职，企业批准后退回床位，洗净的工服等相关物品交回指定部门，由相关部门负责人开具接收证明，经理凭此证明和原始押金收据向员工退还工服押金，但工服被人为损坏者，本企业有权向员工收取部分折旧费，如工服押金收据不慎丢失押金不予退还。

　　3、最后交接完毕搬出宿舍到经理处领取当月工资、奖金、工服押金。

　　4、如不按程序办理企业有权将扣发当月工资、奖金和押金。

　　（五）考核管理制度

　　1、积极参加公司制定的培训工作，努力提高服务技能，服务技巧。

　　2、每月公司定期会对各个部门，各个岗位进行考核。

　　3、在考核过程中，严禁徇私舞弊的现象。对违反者将根据相关管理进行处罚。

　　4、每次考核结束，公司会根据相应考核成绩进行调整。对不合格者会加强培训，并再次考核。如三次考核不达标者，公司根据管理制度进行处罚。

　　（六）升迁标准

　　1、根据每月公司对各个部门，各个岗位的考核情况，如初级员工考核成绩达到中级考核标准则上升到中级，中级员工考核成绩达到高级则上升到高级，以此类推；反之如中级员工考核成绩没有达到中级考核标准则降为初级员工，以此类推。

　　2、对对于公司有重大贡献的员工，其各方面表现良好的员工，公司按实际情况可酌情破格提升。

　　（七）调用管理

　　（1）因公司的需要，会对各个岗位做出适当的调整。因此会调用员工由此岗位到另一个岗位。员工不得以任何理由拒绝公司的调用，应积极配合公司做调整。

　　（2）在员工调用中，必须填写员工调职表，并申报到人事部做记录。不写调职表的，公司按照相关规定处罚。

　　（八）、薪资标准及管理

　　1、公司发薪日期为每月5—8日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇周日或特殊情况经理会提前告知。

　　2、员工的薪酬由基本工资、奖金、补贴、加班费、福利、等部分组成。薪酬的评定以能力、贡献、责任为主，按照岗位、经验、能力的差异确定试用期和转正后不同的薪酬级别。

　　3、薪酬的级别并不是固定的，公司会定期进行考核，根据考核成绩的优异来进行调整。对于岗位异动后，其工资按照新岗位的工资标准执行。

　　4、员工在工作中成绩突出者，可获得奖励性的薪酬，奖励性的薪酬分：一次性奖励、提前晋级、跳跃式晋级。

　　（九）考勤管理

　　考勤为规范企业人事管理，加强员工纪律管理特制定本制度。

　　1、各店工作时间有各店自定，考勤由厨房和前厅分别对各自部门所属员工进行，考勤打卡的方式有主管或厨师长或指定的其他人员负责监督和管理，考勤单上各类假别用不同的符号或文字加以区别，因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。

　　2、考勤界定及其相关处理

　　（1）迟到：在规定上班时间后30分钟内到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。

　　（2）早退：在规定的下班时间前30分钟内离岗或中途离岗30分钟即为早退，早退一次扣罚10元。

　　（3）旷工：无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到30—120分钟之间扣除当日工资，120分钟以上即为旷工一天。旷工按照“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和全月奖金，旷工俩天扣除当月全部工资、奖金及其它收入、按自动离职处理。（开除不发放工资、奖金，不退还押金）

　　3、员工累计当月旷工2天予以辞退；其中每迟到3次折合为旷工一天扣除当月全部奖金；员工全年累计旷工3天予以辞退

　　4、打卡：员工每天上下班按时打卡，代打卡者发现一次当月扣除100元，本人扣50元二次开除，负责人失误罚负责人一次100元。

　　5、病假：员工有病必须有正规医院的病历及病假证明，若遇急诊应电话请假，事后补交急诊医院的病历及病假证明。员工因病休假期间无工资、奖金及其它收入，当月病假累计1周以上（含一周）扣除当月奖金的一半。

　　6、事假：员工请事假应事先提出书面申请，经批准后方可休假，因急事不能到单位请假的员工，应及时电话请假，事后补假条。员工因事休假期间无工资、奖金及其它收入当月事假在3天至一周扣除当月奖金一半，1周以上扣除当月全部奖金。

　　7、工伤：员工在工作期间、工作场所因公按正确程序操作发生问题视为工伤。

　　（1）员工在岗上班时因意外原因或由他人操作失误造成的工伤，公司负责正常治疗的医药费和治疗期间的基本工资。

　　（2）员工在岗上班时由于员工本人操作失误造成的工伤公司只付正常治疗的医药费的20%。治疗期间请病休不发基本工资。

　　（3）员工在岗上班时，由于违反操作规程而造成本人工伤其治疗费用和病休期间工资公司一律不负责。

　　（4）违反操作规程造成他人工伤者公司追究肇事员工经济、法律的责任。

　　8、请休假管理

　　（1）无论请病假或事假严格按照考勤中规定执行。

　　（2）员工全年累计病假、事假超过10天（含10天）以上公司有权予以辞退。上级领导特批除外。

　　（3）员工每个月固定休息4天，如因工作需要不能休息，公司应安排补休或给予加班费。

　　（4）员工自转正之日满一年后，可享受带薪年假10天，（含当月4天公休），年假期间发放基本工资，当月可享受半奖待遇；放弃年假企业发放6天加班费。

　　（5）员工自转正之日起，工作满两年后可享有带薪婚假一周（婚假期间只发放基本工资）。

　　9、福利管理

　　（1）前厅员工每月发放工鞋一双，女员工着裙装上岗夏天每月发放长袜两双；厨房员工每月鞋补5元，管理层每月发鞋补10元。

　　（2）公司每年将不定期举行先进员工和管理人员娱乐活动及文体活动（如登山、郊游、旅游、晚会、公司周年庆祝活动等）。

　　（3）公司每年将为优秀员工和中层干部以上人员提供内训和外出学习的机会，提高其综合管理水平及业务水平。

　　10、奖罚条例管理

　　<1>奖励

　　1>过失类别

　　1）轻微过失

　　（1）无故迟到、早退；

　　（2）上班时不穿整洁的制服无适当装束，不按规定佩戴工号牌；

　　（3）上班时行为不检（如喧哗、吵闹），嚼口香糖等；

　　（4）上班时听广播、看电视、进行娱乐活动（如打牌、下棋）等；

　　（5）在餐厅和厨房等上班区域内抽烟；

　　（6）工作粗心大意或未按规范操作而造成轻微损失；

　　（7）当班时窜岗、脱岗；

　　（8）当班时处理私事会客等；

　　（9）上班时有不卫生或不安全行为；

　　（10）未经批准擅自在衣柜加锁或调换锁头；

　　（11）将客用食品或其它非私人物品放在更衣柜内；

　　（12）未经部门经理或主管批准私下换休或自行换班；

　　（13）不积极配合培训；

　　（14）上班时间使用餐厅电话处理私事的`。

　　2）严重过失

　　（1）当班时间睡觉或怠工

　　（2）违反安全条例造成不良影响的；

　　（3）未经许可在店内饮酒并带醉上班；

　　（4）在店内争吵造成不良影响的；

　　（5）对客人不礼貌，服务态度欠佳；

　　（6）直接或间接索要小费和礼品；

　　（7）无理不服从拒绝或故意不完成上级委派的工作；

　　（8）造谣中伤他人的；

　　（9）擅自将餐厅物品（包括客人遗留物品）带离餐厅的；

　　（10）旷工一天以上的；

　　（11）开假证明休病假的；

　　（12）拾遗不报的；

　　（13）偷拿酒店内所属食品和饮料；

　　（14）隐瞒或不理会客人投诉的。

　　3）重大过失

　　（1）触犯国家法律而受到刑事处分的；

　　（2）盗窃餐厅和客人及同事物品财产；

　　（3）私带武器或其他禁物进入酒店；

　　（4）重大欺诈行为；

　　（5）赌博或走私的；

　　（6）向他人泄露、提供酒店内部机密的；

　　（7）传播淫逸刊物和音像制品的；

　　（8）挑拨和激怒上司和同事而引发殴打或严重行为的；

　　（9）参加非法罢工和停工的；

　　（10）提供假资料和报告、伪删改单、证明的；

　　（11）蓄意破坏损毁店里财产、设备和资料的。

　　2>处罚标准

　　在餐厅需要对员工进行处分时，将本着公平一致，一视同仁的态度，采取合理的手段，达到教育员工的目的，处分分为口头警告、记过、降职、降薪、停职、留店查看、辞退和开除。

　　（1）触犯轻微过失、处以口头警告、并处罚10—30元；

　　（2）触犯严重过失、按情节处以记过、记大过、降职降薪；

　　（3）触犯重大过失、将按情节予以辞退或开除。

　　11、行为规范管理

　　<1>仪容仪表、仪态必须按照公司规定执行。（详情参看前厅服务标准）

　　<3>员工职务行为准则

　　（1）基本原则

　　（2）经营活动

　　（3）利益

　　（4）利益冲突处理

　　（5）佣金和回扣

　　（6）交际应酬

　　（7）保密义务

　　（8）保护公司财产

　　（9）行为的自己判断与咨询

　　（10）投诉与受理

　　12、员工餐管理

　　（1）用餐员工须遵守用餐秩序，服从管理人员的用餐安排。

　　（2）文明用餐，不得在用餐时喧哗、打闹、不得影响其他客人用餐。

　　（3）讲究卫生，餐具应清洗干净，用餐环境应打扫干净。

　　（4）员工用餐时按量取菜盛饭，不得浪费，违者罚款50元或给予其他相应处分。

　　（5）爱护餐具，轻拿轻放，不得损坏，否则照价赔偿。

　　（6）工作餐和聚餐原则上只限本人，员工不得擅自将亲朋好友带入餐厅食用员工餐。

　　（7）员工只能在餐厅内用餐，不得将食物带出店外。

　　（8）员工当日未享用工作餐，作员工自动放弃处理，公司不在给予任何经济或其他补偿。

　　13、员工宿舍管理

　　（1）自觉保持宿舍卫生，严格按照卫生、轮流值日表值日，如有遗忘罚打扫一周宿舍卫生。

　　（2）在宿舍内不得大声喧哗、吵闹，以免影响他人和邻居的休息。

　　（3）严禁夜不归宿，如有特殊情况，提前和主管申请。

　　（4）严禁带非本店人员进入宿舍，严禁外人在宿舍留宿，如有特殊情况必须经主管批准。

　　（5）节约水、电，爱护公共设施，不在宿舍内乱拉乱插电线、电器，以免发生危险。

　　（6）住宿人员保管好个人贵重物品，出现任何后果个人负责。

　　（7）住宿人员要注意安全，屋内无人时，要关好门窗，锁好屋门注意防火防盗。

　　（8）住宿人员必须配合宿舍长的工作，听从安排，宿舍长要以身作则。

　　（9）严禁男女乱窜宿舍，严禁在宿舍内赌博、酗酒。以上规定如有违反，根据情节轻重处罚，轻则处以10—30元罚款，重则开除。

　　饭店约束员工规章制度 16

　　1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的'原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

　　2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

　　3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

　　4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。

　　5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

　　6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。

　　7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

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