餐厅消防疏散应急预案

时间：2025-01-17 09:49:52 登绮应急预案我要投稿

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餐厅消防疏散应急预案（精选12篇）

　　在日常的学习、工作、生活中，有时会出现一些突发事件，为了控制事故的发展，通常需要预先编制一份完整的应急预案。我们应该怎么编制应急预案呢？以下是小编收集整理的餐厅消防疏散应急预案，欢迎大家分享。

餐厅消防疏散应急预案（精选12篇）

　　餐厅消防疏散应急预案 1

　　一、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　二、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　三、消防灭火方法和注意事项

　　（1）先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的`消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　四、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　五、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关餐厅进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　六、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

　　餐厅消防疏散应急预案 2

　　为了贯彻“预防为主，防消结合”的方针，应付可能发生的火灾及意外事故，减少和避免因事故所造成的损失和不良影响，保障内外宾客的生命财产安全以及接待工作的正常进行，特制定本预案。

　　（此预案提供在火情发生时应急使用，每个员工都必须熟悉其有关内容，以便火情发生时能迅速作出正确的反应。）

　　一、机构组成及其任务：

　　1、应急情况组织机构主要由，火灾总指挥、灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组组成。各机构人员组成及任务为：

　　1、火灾总指挥部设置于消防控制中心，总指挥由饭店领导担任（饭店领导不在场由当日值班经理担任），保安部领导为副总指挥，对火灾担负指挥、命令下达、组织扑救的领导工作；

　　任务：

　　A。协调各部门人员的分配使用；

　　B。火灾现场的其他应急决策（如确定疏散楼层；下令疏散客人；决定采取扑救措施等）。

　　2、灭火行动组：由工程部当时值班工程师和保安部值班

　　经理为灭火行动组组长，组员由在店的所有保安、在店的工程部人员（要害部位值班人员除外）、宿舍楼的`住宿人员和其它部门义务消防队员组成，接到火灾命令后应立即赶赴现场；

　　任务：利用一切消防器材，奋力进行扑救，尽可能地减少火灾损失。

　　3、疏散引导组：客房部当班领班和大堂副理为组长，组员原则上由当班客房服务员组成，如发生在非客房区域，火险发生的所在部门人员应参与引导疏散；

　　任务：按总指挥的指令将指定楼层的住客及时疏散到指定的安全地点，并逐一检查每一房间的人员疏散情况。

　　4、安全防护救护组：餐饮部当班负责人和医务室人员为组长，组员由餐饮部人员、医务室人员、驾驶班人员组成。

　　任务：接应人员在安全通道出口处引导客人到指定的安全地点集中，安抚客人情绪，医护人员对伤员进行医治，对重症者视病情向总指挥提出送医院救治的建议。

　　二、报警及处置程序

　　1、报警：

　　（1）当区域报警仪报警时，客房值班人员应立即查明报警仪所指示的房号或部位，按消音键后，迅速赶到该房间或部位，当确认发生火灾或其他灾害事故时，应采取下列应急措施：

　　A、当火情很小，一人足以扑灭时，应立即动用就近的灭火机或其他器材进行扑救，同时用电话或对讲机向饭店领导、值班经理、消防中心和保安部值班干部报告。

　　B、当火势已大，一人难以扑灭时，应火速用对讲机或电话向饭店领导、值班经理、消防中心和保安部、技工部值班干部报告，同时用灭火机或其他器材进行扑救，防止火势蔓延。

　　（2）当饭店内没有安装火灾报警仪的部位发生火灾或其他灾害事故时，发现灾情的任何员工都应立即呼救，设法用电话报告总机、消防中心，由总机用对讲机或电话报告饭店领导、值班经理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

　　（3）报警时应讲清：

　　A、火灾事故发生的部位（地点）

　　B、火势大小程度

　　C、什么物质在燃烧

　　D、有无被困人员

　　E、报警人姓名

　　消防中心接到报警后，迅速向饭店领导和保安部报告失火部位和火势情况，并立即开启自动灭火系统，起动消防泵，迅速关闭新风机组和空调系统，切断相应部位电源。

　　2、处置程序：

　　（1）总指挥：

　　A。接到报警后，立即赶到火灾、事故现场，在适当的地点设置临时指挥部，迅速了解火情，及时决定是否向“119”报警，并发布相应的命令。

　　B、迅速召集各部门值班干部，分配扑救、疏散、抢险任务，组织饭店义务消防队员和其他力量，利用饭店现有的消防设施和器材积极进行扑救。无法扑灭时，应千方百计控制火势，防止蔓延。

　　C、当消防支队到达后，向支队领导汇报火情，并移交指挥权，随后协助消防支队领导进行组织指挥作战。

　　（2）灭火行动组：

　　A。接到报警后，先用对讲机了解现场火情；

　　B。应立即携带空气呼吸器、太平斧等装具，赶往火灾（事故）现场，按照分工进行灭火；

　　（3）疏散组：

　　A。火灾初起时，应迅速调集本部门人员，指定一人负责报警，其余人员分头进行扑救和疏散相关楼层的客人，（程序是 A 失火层；B 失火层上层；C 失火层下层）

　　B、当扑救组到达现场后，房务部人员全力投入疏散工作。

　　C、值班人员应备带电筒、湿毛巾、粉笔，迅速通知相关楼层每一只房间的客人，开启疏散安全门，指明疏散通道，带领客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待确认客人已全部疏散完毕后，疏散组才可撤出现场。

　　D、大楼疏散通道以室外消防楼梯为主，室内主楼梯为辅，停止使用电梯。

　　E、对老幼病残和行动不便者，应采取扶、背、抱、抬等方式，竭尽全力抢救出危险区域。

　　F、如现场已经烟雾弥漫，则应用湿毛巾掩住本人及客人的口鼻，尽量采用低姿或跑或爬脱离险境。

　　（4）安全救护组：

　　A、接到火情后，应立即准备急救箱、担架、氧气袋等急救用品，按总（副）指挥指令赶至临时指挥部；

　　B、设置明显标志，对伤员分轻重进行救治。

　　C、向客人解释时要沉着镇静安抚客人情绪，阻止客人返回危险区域。

　　（5）其他人员：

　　A、工程部：向总（副）指挥提供各项指挥指令建议，协助总（副）指挥落实各项扑救、疏散指令；保证消防泵正常运转，保障灭火用水，指挥切断相应部位的电源，关闭相应部位的空调风机系统，遇有需要破拆作业时指挥破拆，指挥电梯停止运行；调用本店值班车辆运送伤员；必要时配合保安部值班干部率领扑救组奋力扑救。

　　B、电工、水工接到报警信号后，应立即赶到泵房，检查消防泵是否已正常运转，如有故障应立即排除，确保消防供水压力正常；

　　C、门卫人员接到报警后，应留一人值班，开启大门，保持大门通道畅道，迎侯消防车并指引失火方位。其余人员迅速赶到现场参加扑救组战斗；

　　D、总机人员应坚守工作岗位，迅速切断与扑救疏散工作无关的一切电话，保证灭火指挥通讯绝对畅通。

　　3、善后处理

　　（1）全面疏散后，各部门要清点自己人员是否全部撤出危险区域。客房部经理要组织人员清点客人，防止遗漏。

　　（2）人事部门负责视情况与供电局、自来水公司、液化气公司和医院等餐厅的联系。

　　（3）餐饮部视情况准备食品饮料，安排好疏散客人的临时生活。

　　（4）工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的喷头或其它消防设备，并使所有的消防设施恢复正常。

　　（5）保安部负责保护现场，并重新配备轻便灭火器。

　　（6）工程部和保安部配合消防支队进行火场事故原因调查。

　　餐厅消防疏散应急预案 3

　　为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。

　　一、指导思想

　　严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作。发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。

　　二、组织及主要职责

　　1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。

　　主管消防安全责任人：

　　消防安全管理员：

　　通讯联络组：

　　疏散引导组：

　　安全救护组：

　　灭火行动组：

　　2、主要职责：

　　①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练；战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段；协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动；协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。

　　②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。

　　③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。

　　④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。

　　⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。

　　三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）

　　1、灭火第一战斗力量的形成

　　①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。

　　②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援；距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。

　　2、灭火第二战斗力量的形成：

　　①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。

　　②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。

　　四、报警和接警处置的基本要求

　　1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。

　　2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防队“119”报警时）：

　　①失火场所的准确地理位置。

　　②尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。

　　③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。

　　④耐心回答接警人员的询问。

　　五、应急疏散组织措施与基本要求

　　1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周围的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。

　　2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的情绪，维护秩序。例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正确方式带领受困人员到达安全地带。

　　3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应仔细检查，以防疏漏人员。

　　4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。

　　六、灭火的基本要求

　　1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。

　　2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。

　　3、灭火人员应听从消防应急指挥部的`统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极配合其灭火。

　　七、通讯联络、安全防护等基本要求

　　1、通讯联络组

　　①通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场；

　　②根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组；

　　③及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。

　　2、安全防护组

　　①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。

　　②火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。

　　八、演练程序及基本要求

　　灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。演练前做好充分的作。

　　当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按照下列程序实施。

　　1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量，开展灭火、救援行动并做到三个同时：

　　①灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备；距室内消火栓近的员工迅速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿势，做好灭火准备。

　　②疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。

　　③报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速通过电话向“119”消防大队报警。

　　2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，迅速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求，向“119”报警。

　　3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应急疏散预案确定的分工要求，形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工作：

　　①灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火。到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。

　　②疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。

　　③通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。

　　④其他工作组：按本预案要求开展工作。

　　4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务；灭火第二战斗力量接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。

　　5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担任演练裁判，对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁定和记录。演练结束后，进行讲评，研究改进措施。

　　餐厅消防疏散应急预案 4

　　（一）发现火情立即报警

　　每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门与饭店领导

　　1、记住火警电话：119（公安局消防火警）

　　2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机与消防值班室。

　　（二）接到报警后的措施

　　1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；

　　2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号与火势大小；

　　3、由总机将火情报告保安部、客房部经理与工程部值班人员；

　　4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：

　　A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；

　　B、火源是电起火还是其他原因；

　　C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。

　　5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。

　　（三）各相关部门的任务

　　1、义务消防队

　　A、立即带好消防器材与工具赶赴现场，等候命令；

　　B、按照指挥部的指令进行扑救。

　　2、保安部

　　A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部；

　　B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的`联系；

　　C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；

　　D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；

　　E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备；

　　F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。

　　餐厅消防疏散应急预案 5

　　安全是企业的命脉，人员的安全尤为重要。为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，为了确保在发生火灾时，每一位员工都能熟悉逃生线路，熟练掌握各种灭火器材的使用，各项应急工作能高效、有序的进行，最大限度减少人员伤亡和财产损失，保障公司的消防安全，提高全体员工的防火意识和紧急应变能力，更是为了确保员工在危险情况下的安全，特结合公司实际情况制定以下应急预案。

　　一、具体措施

　　员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。

　　1、行动措施

　　（1）火灾现场的.第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。

　　（2）当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即通知消防控制中心。

　　（3）待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。

　　（4）控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。

　　（5）把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走向，起火原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。

　　2、行动原则

　　（1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

　　（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。

　　（3）对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。

　　3、现场指挥者要求

　　（1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、各区域主管。

　　（2）总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。

　　（3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警台“119”报警。

　　4、其他人员：

　　（1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。

　　（2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。

　　二、医疗救护程序：

　　1、一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。

　　2、在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120），请专业医疗救护单位进行救护。

　　三、扑救初起火灾的程序和措施

　　一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施：

　　1、报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办公室，并拨打火警“119”报警；

　　2、疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安全区域；

　　3、迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电路着火，应立即切断电源；

　　4、合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制火势发展；

　　5、合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足，保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资等有效措施，积极进行自救；

　　6、积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤亡；

　　7、抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失；

　　8、根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清除现场障碍物，拓宽灭火现场，积极清障；

　　9、配合消防队灭火。

　　四、火警后绪工作

　　（1）指挥员安排有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

　　（2）各岗位负责人协助进行现场勘察，以及各项调查处理，补充、恢复消防设施、设备。

　　（3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。

　　五、要求

　　（1）一切行动听指挥，做到令行禁止、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

　　（2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的任务和职责。

　　餐厅消防疏散应急预案 6

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失降到到最低，避免次生灾害的发生，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，制定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于餐厅、操作间、食品库房。

　　三、基本情况

　　1、联玉游泳馆餐厅分为餐厅、操作间、雅间。

　　2、灭火设施设备按要求配备到位。

　　3、工作人员定期进行火灾扑救、疏散应急演练。

　　4、火灾自救基本知识，是上岗员工培训必备课程。

　　四、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性质（用电系统及设备、油火、物品、煤气泄漏）火势情况，立即报告餐厅负责人。

　　（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，餐厅员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）餐厅负责人既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由公司经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的'方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头或广播通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由公司经理或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证就餐人员、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备。

　　七、抢救结束后的处置

　　1、保护好现场以便调查火灾原因。

　　2、写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析报有关部门，并配合消防、公安核准火灾原因，核实人员财产伤亡和损失情况。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、落实火灾责任，追究损失。

　　5、总结应急抢救工作经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

　　6、完善设施、设备，强化工作人员防火意识，根除火灾隐患。

　　餐厅消防疏散应急预案 7

　　为保证在火灾发生时，及时有效地组织人员安全疏散，控制火势蔓延，减少人员伤亡和财产的损失，特制定本预案。

　　一、发现火情立即报警，每位员工发现火情都有责任报警:

　　1、以最快的速度拨打119火警报警电话，将火情发生的地址、楼层和火势等情况及本人姓名报告消防部门；

　　2、向店内值班领导报告火灾情况；

　　二、酒店领导接到报警后的.措施：

　　1、值班人员要详细记录报警人姓名、部门；

　　2、冷静详细了解火情发生的具体位置、区域、楼层(或房间)、燃烧物品、燃烧范围及火势大小等情况；

　　3、迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门，关闭电源、电器等开关；

　　4、询问火场有无人员被困，组织顾客和员工紧急疏散，楼层服务员迅速检查房内有无客人，检查完毕将门关好，在房门上做出“已检查”标志；

　　5、及时回答客人询问，要劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他们前往安全地带集中，疏散到安全地带后，要集中客人，由前台、客房部派员进行登记，核实人数；

　　6、检查有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等，妥善安置贵重物品和处理其它易燃易爆危险品；

　　7、立即组织人员，利用现场消防器材进行扑救，有效控制火势蔓延；

　　8、保安值班人员守住电话，及时与消防、公安部门的联系；

　　9、清理酒店周围场地，确保消防通道的畅通；

　　10、阻止无关人员进入酒店，防止治安案件的发生；

　　11、对酒店财务、吧台等重要场所加强巡查和戒备；

　　12、迎接引导消防车到现场进行灭火施救工作

　　13、协助配合消防等相关部门的事件调查和善后工作。

　　餐厅消防疏散应急预案 8

　　为了应对H1N1流感的突发流行，制定xx中学防控H1N1流感应急预案，以确保师生安全和校园稳定。

　　一、工作目标：

　　1、普及甲型H

　　1N1流感的防治知识，提高广大师生的自我防范意识。

　　2、完善应急监测报告网络，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

　　3、建立快速反应和应急处理机制，及时采取措施，确保H

　　1N1流感不发生及在校园蔓延。

　　二、工作原则

　　1、预防为主、常备不懈

　　宣传普及甲型H1N1流感防治知识，提高全体师生员工的防范意识和校园公共卫生水平，加强日常检测，发现病例及时采取有效的预防与控制措施，迅速切断传播途径，控制疫情的传播和蔓延。

　　2、依法管理、统一领导

　　严格执行国家有关法律法规，对H1N1流感的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理。在区教育局、卫生局的统一领导下，成立学校H1N1流感防治领导小组，落实校内甲型H1N1流感的防治工作。做到高度重视、积极应对、联防联控、依法科学处置。

　　3、快速反应、运转高效

　　建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力的储备，增强应急处理能力，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

　　三、组织管理

　　（一）XX中学预防甲型H1N1流感应急处置工作领导小组

　　组长：xxxx

　　副组长：xxxx

　　组员：总务处、政教处、教务处、保卫处及各班班主任

　　领导小组办公室主任：xxxx副主任：xxxx

　　（二）人员职责

　　1、校长是学校预防甲型H

　　1N1流感的第一责任人，必须每天了解各班级情况，发现突发事件实地指挥。

　　2、xxxxxx副校长具体具体负责预防甲型H

　　1N1流感工作，协调工作小组成员在发生H1N1流感中出现的各种情况。

　　xxxxxx分管食堂及工作人员出现的各种情况。

　　xxxxxx分管学生宿舍、教室、公共场所预防甲型H1N1流感工作中出现的各种情况，学生发热统计上报工作。

　　xxxxxx负责宣传工作，分管教师预防甲型H1N1流感工作中出现的各种情况。

　　xxxxxx负责课程调配工作。

　　3、班主任是班级预防甲型H

　　1N1流感的责任人。

　　4、总务处是督查、落实学校预防H

　　1N1流感的责任部门。

　　（三）各类应急小组负责人及职责

　　1、通讯：xxxxxx，保证通讯畅通，及时广播。

　　2、后勤、车辆：xxxxxx保证物资器材采购和车辆供应、消毒指导等。

　　3、消毒：xxxxxx，保证消毒药品准备及指导落实消毒。

　　4、宣传：xxxxxx保证及时宣传。

　　5、教职工工作：xxxxxx，及时调动教师和保证教师安全。

　　6、学生、家长工作：xxxxxx，负责学生安全、家长疏导。

　　7、xxxxxx，负责疫情资料汇总，报告。

　　8、安全保障：xxxxxx，负责预案启动期间的交通、治安维持。

　　（四）学校职责

　　学校成立由校长负责的学校预防甲型H1N1流感工作领导小组，具体负责落实学校的突发事件防治工作。主要职责如下：

　　1、根据xxxxxx市政府和XX区教育局的突发公共卫生事件防治应急预案制订本校的突发事件应急预案。

　　2、建立健全突发事件防治责任制，检查、督促学校各部门各项突发事件防治措施落实情况。

　　3、广泛深入地开展突发公共卫生事件的宣传教育活动，普及突发事件防治知识，提高师生员工的科学防病能力。

　　4、建立学生缺课登记制度和传染病流行期间的晨检制度，及时掌握师生的`身体状况，发现突发公共卫生事件早期表现的师生，应及时督促其到医院就诊，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

　　5、开展校园环境整治和爱国卫生运动，加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证学校教室、宿舍、食堂、厕所及其他公共场所的清洁卫生。

　　6、指导学生喝安全饮用水，确保吃上放心饭菜。

　　7、及时向当地疾病预防控制部门和上级教育行政主管部门汇报学校的突发公共卫生事件的发生情况，并积极配合卫生部门做好对病人和密切接触者的隔离消毒、食物留存等工作。

　　四、日常防控工作

　　加强日常防控管理，使教室、宿舍、各专用教室等场所保持经常性通风换气。搞好环境卫生，落实晨制度，确定专人负责，对学生及教职工的发烧进行排查工作，监测体温，对体温异常（≥37.5℃）并有传染病可疑症状的人员，及时与乡卫生院联系。

　　1、加强宣传教育，普及防控常识

　　利用广播、班刊、课间操时间等多种形式进行甲型H1N1流感疫情的预防知识宣传教育，使学生了解各类重大传染病的防病知识，提高师生防护意识和公共卫生水平，消除学生的紧张和恐惧心理，培养学生良好的卫生习惯。

　　向广大师生员工进行《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、等等法律法规的宣传教育工作。

　　2、建立通风制度，避免交叉污染

　　加强教室、宿舍、饭厅等处通风换气，保持室内空气清新；学生课间要到室外活动（老师督促）。

　　3、坚持晨检制度，妥善处理发热学生

　　坚持晨检制度，对学生察言观色、重点询问，做好一摸二看三问，及时排查异常状况，做好记录，做到”早发现、早报告、早隔离、早治疗”。一旦发现师生员工有发热病例，立即送乡卫生院排查。发现传染病及时汇报并采取相应防控措施。

　　4、严格考勤，及时通报信息

　　对缺勤的学生、老师、员工及时进行登记、调查，查明缺勤原因，如被医疗部门诊断为甲型H1N1流感或疑似人员，及时报告并采取相应防控措施。

　　五、学校建立预防甲型H1N1流感信息报告制度

　　（一）责任报告单位和责任报告人。

　　责任报告单位：xxxxxx中学

　　责任报告人：由xxxxxx副校长负责，xxxxxx上报。

　　信息汇总：xxxxxx，xxxxxx协助。

　　（二）报告程序

　　1、“零”报告程序

　　班主任——信息汇总员——校长室——教育局（当地政府）——卫生局（疾控中心）

　　2、疫情报告程序（三例以上）

　　班主任——信息汇总员——校长室——教育局（当地政府）——卫生局（疾控中心）

　　（三）信息报告制度

　　1、实行零报告制度。

　　2、各班要在早上

　　8：30前报告校总务处，由祝水清汇总信息。其他相关人员发现有发热人员，要及时报告学校总务处。

　　3、校总务处将信息上午

　　10：00前报告校长室。

　　4、学生感觉不适或出现发烧现象，班主任要及时通知家长或监护人，请家长或监护人带学生到医院发热门诊就诊检查，及时向学校报告检查结果。

　　5、建立报告上报登记制度。

　　6、每周一通报前一周各班晨检上报情况。

　　7、出现三例以上病历，要多头汇报，两小时内完成。

　　8、任何部门和个人不得隐瞒、缓报、谎报突发事件。

　　六、消毒

　　总务处负责采购消毒液，食堂、宿舍随时到总务处领取。学校定期对教室、寝室、公共场所消毒。

　　七、甲型H1N1流感疫情的应急响应

　　学校一旦发现甲型H1N1流感疫情，马上启动应急预案，做出应急响应。

　　（一）学校实行24小时值班制度，加强系统内的疫情通报。

　　（二）学校严格执行出入校门管理制度，控制校外人员进入校园。必要时实行封闭式校园管理，在校学生不得离开学校，严格控制外来人员进入校园。

　　（三）学校做好各项防治措施的准备。

　　（四）发现疑似甲型H1N1流感疫情时，及时与卫生、疾控部门联系，加强对发热病人的追踪管理。教室、食堂等公共场所必须加强通风换气，并做好消毒工作。

　　（五）开展针对性的健康教育，在校园张贴宣传标语和宣传画，提高师生员工的自我防护意识和防护能力，外出和进入公共场所要采取必要的防护措施。

　　（六）如果疫情加重时，学校要全面掌握和控制人员的流动情况，教职工外出必须向校长请假。外出学生和去疫区的人员返校后，必须进行医学观察。对缺勤者要逐一登记，及时查明缺勤原因。发现异常者劝其及时就医或在家医疗观察，暂停上学或上班。

　　（七）在疫情加重时，不得组织师生参加各类大型集体活动，调整大型活动和会议的时间；学校不安排教师外出参加教研和学术活动；学生的社会实践、社区服务等活动应暂缓进行；每日公布校园疫情防控工作的情况。必要时可以报请上级部门同意，实施全面或部分停课。

　　八、本预案自20xx年xx月xx日起正式实施。

　　餐厅消防疏散应急预案 9

　　为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：

　　1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。

　　2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

　　3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。

　　4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

　　5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。

　　6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。

　　7、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

　　（4）事故原因、性质的初步判断。

　　（5）事故抢救处理的情况和采取的.措施。

　　（6）需要向有关部门和单位协助事故抢救和处理的有关事宜。

　　8、根据查明的事故原因，向上级主管部门和质监、安监等相关部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，严肃处理事故责任人、当事人，追究其责任。如故意破坏造成事故，将当事人移交司法机关处理。

　　餐厅消防疏散应急预案 10

　　餐厅消防应急预案的制定是为了在突发火灾事故时，能迅速、有效地组织救援，将损失减少到最小程度，确保人员安全，维护餐厅及顾客的财产和公共财产安全。以下是一个餐厅消防应急预案的范例：

　　一、总则

　　本预案根据《中华人民共和国消防法》及相关消防条例，结合餐厅实际情况制定，旨在预防火灾和减少火灾危害。

　　二、消防工作方针和原则

　　餐厅消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，并将消防安全工作纳入餐厅发展的总体规划。同时，坚持“谁主管，谁负责”的原则，实行逐级防火责任制。

　　三、组织机构及职责

　　成立消防应急中心，下设灭火组、通讯组、疏散组、救护组四个职能小组。各小组职责如下：

　　灭火组：负责火灾现场的灭火工作，熟练使用消防器材和设施，迅速控制火势。

　　通讯组：负责及时报警和接警，与消防部门保持密切联系，报告火情和救援进展。

　　疏散组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全出口迅速撤离火场，确保人员安全。

　　救护组：对受伤人员进行紧急救护，并协助疏散组处理其他紧急情况。

　　设立消防安全管理办公室，负责日常的消防安全管理和监督检查工作。

　　四、预防措施

　　严格执行消防安全管理制度，加强员工消防安全教育和培训，提高员工的'消防安全意识和自防自救能力。

　　定期对餐厅的消防设施进行检查和维护，确保其处于良好状态。

　　加强对易燃易爆物品的管理，禁止在餐厅内使用明火和私拉乱接电线。

　　五、应急响应程序

　　一旦发生火灾，通讯组立即报警并通知消防应急中心，同时启动应急广播系统，告知员工和顾客进行疏散。

　　灭火组迅速到达现场进行灭火，疏散组组织人员有序撤离火场。

　　救护组对受伤人员进行紧急救护，并协助疏散组处理其他紧急情况。

　　消防应急中心负责协调各方力量，确保救援工作的顺利进行。

　　六、后期处置

　　火灾扑灭后，消防应急中心应组织人员对现场进行清理和检查，消除火灾隐患。同时，对火灾原因进行调查和分析，总结经验教训，制定改进措施，防止类似事件再次发生。

　　此外，餐厅应定期对消防预案进行演练和评估，不断完善和优化预案内容，提高应对突发火灾事故的能力。

　　以上是一个餐厅消防应急预案的范例，具体内容可根据餐厅的实际情况进行调整和完善。通过制定和执行消防应急预案，餐厅可以确保在突发火灾事故时能够迅速、有效地组织救援，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。

　　餐厅消防疏散应急预案 11

　　一、总则

　　编制目的

　　为了在餐厅发生火灾时，能够迅速、有效地组织人员疏散和灭火救援，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，特制定本应急预案。

　　适用范围

　　本预案适用于 [餐厅具体名称] 内发生的各类火灾事故。

　　工作原则

　　坚持 “安全第一、预防为主、综合治理” 的方针，以人为本，快速反应，统一指挥，分工负责。

　　二、应急组织架构

　　应急指挥部

　　由餐厅经理担任总指挥，副经理担任副总指挥。负责全面指挥火灾应急处置工作，做出重大决策，下达各项应急指令。

　　灭火行动组

　　组长由安保主管担任，成员包括安保人员和部分经过消防培训的员工。主要职责是在火灾初期，利用餐厅内的消防设施和器材进行灭火作业，控制火势蔓延。

　　疏散引导组

　　各楼层领班为组长，楼层服务员为组员。负责组织引导餐厅内顾客和员工按照预定的疏散路线安全疏散至指定的安全区域。

　　安全防护救护组

　　后勤主管为组长，后勤人员为成员。负责在火灾现场设置安全警戒区域，防止无关人员进入，对受伤人员进行紧急救护，并协助医疗部门进行后续救治工作。

　　通讯联络组

　　办公室主任为组长，办公室人员为组员。负责与消防部门、医疗部门、公安部门等外部救援力量保持密切联系，及时报告火灾情况，请求支援。同时，负责餐厅内部各应急小组之间的通讯联络，确保信息传递畅通。

　　三、报警及接警处置程序

　　报警处置

　　（1）餐厅内任何人员发现火灾后，应立即拨打餐厅内部报警电话，向消防控制中心报告。报告内容包括火灾发生的具体位置、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等情况。

　　（2）在确保自身安全的前提下，火灾发现者应立即使用附近的灭火器材进行初步扑救。

　　接警处置

　　（1）消防控制中心接到报警后，值班人员应立即通知安保人员赶赴现场进行确认。

　　（2）确认火灾后，消防控制中心值班人员应迅速向应急指挥部报告，并拨打 “119” 报警电话向消防部门报警，同时拨打 “120” 急救电话，以防有人员伤亡。报警时要清晰准确地说明餐厅的地址、火灾情况、人员被困情况等信息。

　　（3）应急指挥部接到报告后，应立即赶赴消防控制中心，全面指挥火灾应急处置工作。同时，启动餐厅内的消防设施，如消防泵、喷淋系统、防烟排烟系统等。

　　四、应急疏散的组织程序和措施

　　疏散原则

　　（1）确保安全。在疏散过程中，要始终将人员的生命安全放在首位，避免因疏散造成拥挤、踩踏等次生事故。

　　（2）有序疏散。按照预定的疏散路线和顺序，有组织、有秩序地进行疏散，避免混乱。

　　（3）快速高效。在最短的时间内将人员疏散到安全区域，减少人员伤亡和财产损失。

　　疏散顺序

　　（1）先疏散着火楼层及相邻楼层的人员，然后依次疏散其他楼层的人员。

　　（2）先疏散老人、儿童、孕妇、残疾人等行动不便的人员，再疏散其他人员。

　　（3）先疏散靠近火源和烟雾的人员，后疏散远离火源和烟雾的人员。

　　疏散路线

　　根据餐厅的建筑结构和布局，制定多条疏散路线，并在各疏散路线上设置明显的疏散指示标志和应急照明设施。疏散路线应尽量选择距离安全出口最近、烟雾较少、通道畅通的路线。

　　疏散方法

　　（1）引导疏散。疏散引导组的成员要在各楼层的'疏散通道口、楼梯口等关键位置，引导顾客和员工按照疏散路线进行疏散。同时，要提醒疏散人员用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入烟雾。

　　（2）搀扶疏散。对于行动不便的人员，疏散引导组要安排专人进行搀扶疏散，确保他们能够安全撤离。

　　（3）担架疏散。对于伤势较重无法行走的人员，安全防护救护组要使用担架进行疏散，并在疏散过程中密切关注伤者的病情变化。

　　五、初起火灾的扑救程序和措施

　　灭火原则

　　（1）先控制，后灭火。在火灾初期，要采取有效的控制措施，防止火势蔓延扩大，然后再进行灭火作业。

　　（2）救人第一。在火灾扑救过程中，要始终将救人作为首要任务，在确保人员安全的前提下进行灭火。

　　（3）科学灭火。根据火灾的类型和特点，选择合适的灭火器材和灭火方法进行灭火，确保灭火效果。

　　灭火措施

　　（1）灭火行动组接到火灾报警后，应立即携带灭火器材赶赴火灾现场。对于初起火灾，应迅速使用灭火器、消火栓等器材进行灭火。

　　（2）如果是电气火灾，应首先切断电源，然后使用二氧化碳灭火器、干粉灭火器等进行灭火，严禁用水或泡沫灭火器灭火。

　　（3）如果是油类火灾，应使用泡沫灭火器、干粉灭火器或消防沙等进行灭火，不能用水灭火。

　　（4）在灭火过程中，灭火人员要注意自身安全，穿戴好个人防护装备，避免被火烧伤或吸入有毒气体。同时，要注意观察火势变化，及时调整灭火战术。

　　六、通讯联络工作

　　内部通讯

　　餐厅内各应急小组之间要保持通讯畅通，使用对讲机进行实时联络。应急指挥部要通过对讲机及时了解各小组的工作进展情况，下达指挥命令。

　　外部通讯

　　通讯联络组要与消防部门、医疗部门、公安部门等外部救援力量保持密切联系，及时报告火灾情况，准确传达现场信息，确保救援工作能够顺利进行。同时，要向餐厅的上级主管部门和相关单位报告火灾情况，以便获得必要的支持和指导。

　　七、后期处置

　　火灾扑灭后，应急指挥部要组织人员对火灾现场进行全面检查，确保火灾已经彻底扑灭，无复燃危险。同时，要保护好火灾现场，配合消防部门进行火灾事故调查。

　　对受伤人员进行妥善安置和救治，做好伤亡人员家属的慰问、安抚工作。

　　统计火灾造成的财产损失，评估火灾对餐厅经营的影响，制定恢复经营的计划和措施。

　　对本次火灾事故进行总结和反思，分析火灾发生的原因，总结应急处置过程中的经验教训，对餐厅的消防安全管理制度和应急预案进行修订和完善，提高餐厅的消防安全管理水平和应急处置能力。

　　餐厅消防疏散应急预案 12

　　一、应急准备

　　消防安全教育

　　（1）定期组织餐厅员工进行消防安全知识培训，包括火灾预防知识、消防器材的使用方法、火灾报警程序、疏散逃生技巧等内容。确保员工熟悉餐厅的消防设施和疏散路线，掌握基本的灭火和逃生技能。

　　（2）在餐厅内设置消防安全宣传栏，张贴消防安全宣传海报和标语，向顾客和员工宣传消防安全知识，提高消防安全意识。

　　消防设施维护

　　（1）定期对餐厅内的消防设施和器材进行检查、维护和保养，确保其完好有效。消防设施包括火灾自动报警系统、消防水系统、防烟排烟系统、应急照明和疏散指示系统等；消防器材包括灭火器、消火栓、灭火毯等。

　　（2）建立消防设施和器材的档案，记录其购置时间、型号、位置、维护保养情况等信息。对发现的问题要及时进行维修或更换，确保消防设施和器材随时能够正常使用。

　　制定疏散预案

　　（1）根据餐厅的建筑结构和布局，制定详细的疏散预案。疏散预案应包括疏散路线、安全出口、疏散指示标志、应急照明设施、疏散顺序、疏散方法等内容。

　　（2）在餐厅内的显著位置张贴疏散示意图，标明疏散路线和安全出口的位置。同时，对员工进行疏散预案的培训，使其熟悉疏散流程和各自的职责。

　　应急演练

　　（1）定期组织餐厅员工进行消防应急演练，模拟火灾发生时的场景，检验和提高员工的应急反应能力和疏散逃生能力。演练内容包括火灾报警、灭火行动、疏散引导、安全防护救护等环节。

　　（2）演练结束后，要对演练效果进行评估和总结，分析演练过程中存在的问题和不足，提出改进措施，不断完善应急预案。

　　二、应急响应

　　火灾报警

　　（1）餐厅内任何人员发现火灾后，应立即采取以下措施：

　　大声呼喊，提醒周围人员注意火灾。

　　立即拨打餐厅内部报警电话，向消防控制中心报告火灾情况。报告内容包括火灾发生的具体位置、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等。

　　在确保自身安全的前提下，使用附近的灭火器材进行初步扑救。

　　应急指挥

　　（1）消防控制中心接到报警后，应立即采取以下措施：

　　通知安保人员赶赴现场进行确认。

　　确认火灾后，迅速向应急指挥部报告，并拨打 “119” 报警电话向消防部门报警，同时拨打 “120” 急救电话（如有人员伤亡）。

　　启动餐厅内的消防设施，如消防泵、喷淋系统、防烟排烟系统、应急照明和疏散指示系统等。

　　（2）应急指挥部接到报告后，应立即赶赴消防控制中心，全面指挥火灾应急处置工作。应急指挥部应根据火灾的严重程度和发展态势，迅速做出决策，下达各项应急指令。

　　灭火行动

　　（1）灭火行动组接到应急指挥部的命令后，应立即携带灭火器材赶赴火灾现场。根据火灾的类型和特点，选择合适的灭火器材和灭火方法进行灭火。

　　（2）在灭火过程中，灭火行动组要密切配合，协同作战，采取有效的灭火战术，控制火势蔓延。同时，要注意观察火势变化，及时调整灭火策略，确保灭火工作的安全和有效。

　　疏散引导

　　（1）疏散引导组接到应急指挥部的命令后，应立即赶赴各楼层，组织引导顾客和员工进行疏散。疏散引导组要在各楼层的疏散通道口、楼梯口等关键位置，设置明显的疏散指示标志，引导疏散人员按照预定的疏散路线进行疏散。

　　（2）在疏散过程中，疏散引导组要提醒疏散人员用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入烟雾。同时，要照顾好老人、儿童、孕妇、残疾人等行动不便的人员，确保他们能够安全疏散。

　　（3）疏散引导组要确保疏散通道畅通无阻，及时清理疏散通道上的.障碍物。如发现疏散通道被堵塞，应立即采取措施进行疏通，或引导疏散人员选择其他安全的疏散路线。

　　安全防护救护

　　（1）安全防护救护组接到应急指挥部的命令后，应立即在餐厅外设置安全警戒区域，防止无关人员进入火灾现场。同时，要准备好急救药品和器材，对受伤人员进行紧急救护。

　　（2）对于伤势较轻的人员，安全防护救护组要进行简单的伤口处理和包扎；对于伤势较重的人员，要进行现场急救，并等待医疗部门的救援。在医疗部门到达后，安全防护救护组要协助医疗人员将受伤人员送往医院进行进一步治疗。

　　三、应急结束

　　火灾扑灭后，应急指挥部应组织人员对火灾现场进行全面检查，确认火灾已经彻底扑灭，无复燃危险后，宣布应急结束。

　　应急结束后，应急指挥部要组织各应急小组对本次火灾应急处置工作进行总结和评估。总结经验教训，分析存在的问题和不足，提出改进措施，为今后的应急处置工作提供参考。

　　对在火灾应急处置工作中表现突出的部门和个人进行表彰和奖励；对因工作不力、失职渎职导致人员伤亡和财产损失扩大的部门和个人，进行严肃处理。

　　四、后期处置

　　1、火灾事故调查

　　配合消防部门进行火灾事故调查，查明火灾发生的原因、经过和损失情况。根据调查结果，对相关责任人进行处理。

　　2、损失评估与理赔

　　对火灾造成的财产损失进行评估，统计餐厅的直接损失和间接损失。同时，向保险公司报案，申请理赔，以减少火灾造成的经济损失。

　　3、恢复经营

　　制定恢复经营的计划和措施，尽快修复受损的设施设备，清理火灾现场，恢复餐厅的正常营业。在恢复经营过程中，要加强消防安全管理，防止类似火灾事故再次发生。

　　4、应急预案修订

　　根据本次火灾应急处置的经验教训，对餐厅的消防安全管理制度和应急预案进行修订和完善。进一步优化应急组织架构、报警及接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、初起火灾的扑救程序和措施等内容，提高应急预案的科学性和实用性。

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