自助餐厅员工守则

自助餐厅员工守则（通用12篇）

　　在生活中，接触到制度的地方越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家收集的自助餐厅员工守则，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　自助餐厅员工守则 1

　　一、总则

　　为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。

　　二、工作原则

　　1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。

　　2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。

　　3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效

　　4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的'平衡

　　5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规，避免不必要的劳动纠纷。

　　三、违纪行为

　　1、擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。（旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理）。

　　2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。

　　3、姿态不端正，营业区内勾肩搭背。

　　5、不用热情口吻迎接客人。

　　6、领班交接班不清楚或忘了移交。

　　7、不按要求使用、摆放托盘。

　　8、酱料、调料瓶未跟上或跟错。

　　9、违反调班（假）规定。

　　10、上班做私人事情。

　　11、对客人指手划脚，品头论足。

　　12、对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　13、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　15、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

　　16、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

　　18、上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。

　　19、无故迟到或早退。

　　20、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。

　　21、餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。

　　22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23、洗碗工不按要求操作。

　　25、用对讲机开玩笑。

　　26、无节能意识，造成浪费。

　　27、餐厅规定回收的物品没有回收。

　　28、做卫生粗心大意，导致卫生不达标。

　　29、餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。

　　30、不按要求开关电源。

　　31、垃圾桶装满，长时间未倒。

　　32、在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。

　　35、不参加会议及培训。（连天或请假两天以上含两天可以不参加）

　　36、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38、工作时间私接私打电话（除主管级以上）。

　　39、未将本职工作做好，引起投诉或损失。

　　40、传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。（共同赔偿，菜价按68%计算）

　　41、工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。（并照价赔偿）

　　42、迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。

　　43、餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草（口水布等）交接数量不清楚。

　　45、当班时外出不请示上级。

　　46、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。

　　47、员工拿餐厅物品出去当私人使用。（严重的追究刑事责任）。

　　48、划单员漏划或错划。（造成经济损失的赔偿相应的经济责任）。

　　49、点菜人员点错菜或下错单。（造成损失赔偿相应的经济损失）。

　　50、买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，（造成死单者本人要负责）。

　　51、上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。（并赔偿相应的损失。）

　　52、营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。

　　53、搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。

　　55、撕值班记录本、各类交接本。

　　56、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。（视为包庇行为，接受同等处理）

　　57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。（严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任）。

　　58、毁坏公司文件及公共设施。（并照价赔偿）。

　　59、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。（经发现解雇）

　　自助餐厅员工守则 2

　　一、每位员工都是这个大家庭的成员，所以都应该互相尊重，互相帮助，相互进取，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

　　二、要礼貌待客，与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅，信守真诚服务每一顾客的宗旨。对过于挑剔和情绪化的顾客，要耐心服务，理性应对，尽量避免无谓的争执发生。

　　三、要按照店内规定的时间上下班，不准迟到、早退，旷工。

　　四、员工上班时间要穿好工作服，佩戴好工作牌，要时刻注意自身仪表(头发、指甲、服装卫生等)。

　　五、每位员工都应当注意自己的言行，不得在店内高声喧哗、哄闹，更加不允许在客人面前讲粗口话。

　　六、周六与周日不允许请假或休假，要请假的务必要提前向相关管理人员汇报。

　　七、员工辞职须提前一个月通知老板，经批准后，方可辞职，否则当月工资不予结算。

　　八、店内的卫生、桌子的整洁是每位员工的责任，如发现不卫生和不整洁理应主动处理好，爱护店内各类公用设施，保障设施的完好，对人为因素损坏公用设施的，将严惩违纪人，并责令赔偿店内经济损失。爱护店内的财产，爱护一切工(用)具，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。

　　九、每位员工必须扣压服装费壹百元作为押金，如故意损坏或者糟蹋服装的，要照价赔偿。

　　十、居住店内宿舍的'员工之间要互相关心，团结友爱，相互督促，共同创造良好的休息、生活环境。

　　十一、每位居住店内宿舍的员工都要保管好自己的财物，如有闪失，店内概不负责。未经许可，不得擅自动用他人财物，宿舍是大家休息的地方不应该在大家休息的时间高谈阔论，而且每位宿舍成员都应该自觉维护好宿 舍卫生，最好一个月搞一次大扫除。

　　十二、任何人不得带非本店内人员进入宿舍或留宿;若有本店员工亲属需留宿者，必须经过老板批准后，方可留宿，否则，一律不得留宿。若有违反者，出现意外违纪人必须全权负责。加强防盗安全意识，锁好门窗等，爱护公共物品及卫生，节约用水用电，做到人走灯灭的良好的习惯。

　　全勤奖：一个月内凡在规定上班时间不出现迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，给于贰拾整的全勤奖励

　　迟到/早退惩罚：一个月内凡在规定上班时间迟到或者早退超过三次以上者给于贰拾整的惩罚!

　　旷工惩罚：未经管理人员批准，无故不上班者，扣除当日双倍工资的惩罚。

　　卫生奖：一个月内任何食物中不出现脏东西(如：头发、小虫、其他不可食用物品等)，店内每位员工给于拾元整的卫生奖励。

　　损失惩罚：一个月内只要有顾客投诉食物中有脏东西超过叁次，则按照这些食物得价格总和让所有员工平均负责。

　　争端惩罚：员工之间都应和睦相处更应该团结一致为大局着想，如若有在店内发争执甚至打架者，无论缘由，视情节轻重扣除违纪者半天或者一天的工资，以示警告。

　　本店目前暂属于人性化管理很多规定都不够完善，但是希望每一位员工都有主人翁责任感，在没有任何督促的情况下也应该主动整理好店内的所有物品，自我完善总结出一套合理的整理方案，保持店内清洁整齐!

　　例如：非节假日，店内生意冷清时，如果手头上的工作都已完成之后，允许大家适当放松，但是在此之前希望每位员工先仔细观察店内那些设施摆放不妥或者存在卫生问题，应及时处理，尽量让店内保持清洁整齐的效果。

　　自助餐厅员工守则 3

　　一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。

　　二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。

　　三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。

　　四、工作时间内不得两人以上站在一起闲谈或对客人评品足。

　　五、不得大声呼唤、粗言秽语。

　　六、不得在营业时间内与客人或同事争执。

　　七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。

　　八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。

　　九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。

　　十、不得将手插入衣袋（裤袋）、双手叉腰或双手交叉放在胸前。

　　十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。

　　十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。

　　十四、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的`工作安排。

　　十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。

　　十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。

　　十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。

　　十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。

　　十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请；请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。

　　二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。

　　自助餐厅员工守则 4

　　一、员工级别评定标准

　　前堂二级

　　1、积极性，但主动性不强，动作迟缓

　　2、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般

　　3、情绪有波动，工作时好时坏

　　4、责任心一般，出现问题时推诿理由多

　　5、偶尔违反规章制度

　　后堂二级

　　1、能掌握完成本职工作的各项技能

　　2、有积极性，但主动性不强，动作迟缓

　　3、情绪有波动，工作时好时坏

　　4、责任心一般，出现问颖时推诿理由多，节约意识不强

　　5、偶尔违反规章制度

　　前堂一级

　　1、积极性强工作主动

　　2、业务熟练，顾客满意率高

　　3、情绪稳定

　　4、能起到带头作用，能搞好团结

　　5、责任心强

　　6、能准确迅速完成上级交办的任务

　　7、不违反规章制度

　　后堂一级

　　1、能熟练掌握本职工作的各项技能

　　2、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用

　　3、惰绪稳定，不偷奸耍滑

　　4、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象

　　5、节约意识强

　　6、不违反规章制度

　　先进员工

　　1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　劳模

　　1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　3、与上级及同级员工关系融洽

　　4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

　　功勋

　　1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　3、与上级及同级员工关系融合

　　4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

　　5、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映

　　6、心胸宽广、识大局、顾大体

　　7、领导不在现场时，能积极处理突发事件

　　二、评选办法：

　　1、连续三个月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

　　2、连续四个月被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

　　3、连续六个月被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。

　　三、标兵、劳模、功勋员工的.降级、除名条件

　　1、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。

　　2、一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。

　　3、十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。

　　4、降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。

　　自助餐厅员工守则 5

　　一、引言

　　餐厅作为服务行业中的一员，员工的工作积极性和服务质量对餐厅的经营业绩有着至关重要的影响。建立完善的员工奖励制度可以激励员工的积极性，提高员工的工作效率和服务质量，进而提升餐厅的竞争力和市场份额。

　　二、员工奖励制度的重要性

　　1. 激励员工积极性：通过奖励制度，员工能够得到实质性的`回报，激发他们的工作积极性和进取心。

　　2. 提高服务质量：优秀的员工表现应得到肯定和奖励，餐厅员工奖励制度能够鼓励员工提供更好的服务，提高顾客满意度。

　　3. 增强团队合作意识：奖励制度可以促进员工之间的合作和沟通，提升团队的凝聚力和协作效率。

　　三、员工奖励制度的优化

　　1. 设立明确的目标：制定员工奖励制度前，需要明确目标，确定餐厅希望员工达到的工作标准和指标。

　　2. 建立激励机制：根据员工目标完成情况，制定相应的奖励方案，如提供额外的奖金、晋升机会、员工旅游等，以激发员工的积极性。

　　3. 实施公平公正原则：餐厅员工奖励制度应建立在公平公正的基础上，不偏袒个别员工，确保奖励制度的公正性和透明度。

　　4. 引入员工评估机制：通过定期评估员工的工作表现，建立体系，将评估结果作为奖励依据，促进员工提升工作能力和绩效水平。

　　四、员工奖励制度的实施

　　1. 员工培训：餐厅应提供培训机会，帮助员工提升专业和服务意识，为员工提供成长和发展的机会。

　　2. 奖惩并重：奖励制度需要与惩罚机制相结合，对于表现出色的员工给予奖励，对于表现不佳的员工进行适当的惩罚和辅导，以激发员工的进步动力。

　　3. 激励团队合作：除了个人奖励，还可以设立团队奖励机制，鼓励员工之间的合作和协作，提高团队整体绩效。

　　4. 定期评估和调整：餐厅应定期评估员工奖励制度的效果，并根据实际情况进行适当调整和改进，以保证奖励制度的有效性和可持续性。

　　通过优化和实施餐厅员工奖励制度，可以有效提高员工的工作积极性和服务质量，增强团队合作意识，进而提升餐厅的竞争力和市场份额。餐厅管理者应重视员工奖励制度的建立和完善，为员工提供更好的工作环境和发展机会，实现餐厅和员工的共同成长与发展。

　　自助餐厅员工守则 6

　　一、工资制度总则

　　1、为体现公平、效率以及按劳分配的原则，根据《劳动法》和国家有关政策规定，结合餐厅实际情况，制定本办法。

　　2、餐厅工资标准的制定，主要依据外部均衡调查。

　　a)人力资源部定期通过各种渠道了解同行业、同职位工资水平相关信息，形成餐厅薪资调查表，以此作为餐厅制定工资标准的主要依据；

　　b)薪资的外部均衡调查每年进行一次。根据外部均衡调查结果，结合餐厅经营状况及员工绩效的考评情况，餐厅工资实行动态管理。

　　3、本办法适用于餐厅所有聘用人员；

　　二、工资结构

　　餐厅采用以岗位等级工资为主的结构工资制度，体系如下：

　　一）岗位工资；

　　二）绩效奖金；

　　三）津贴；

　　四）年终奖金。

　　三、岗位工资详见附件

　　1、根据餐厅对各岗位在工作能力、技能、责任、强度及对餐厅的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资标准。

　　2、工资总额以岗位工资与绩效工资为主体，其中岗位工资为固定部分，占主体工资的60%，与绩效考核结果不直接挂钩；绩效工资为相对灵活的部分，占40%，与绩效考核结果直接挂钩。

　　3、餐厅实行聘用制，聘期均为一年，各岗位根据考核结果，能上能下。因此，各类人员具体岗位工资等级的确定同样坚持能高能低、能上能下的原则，主要根据本人业绩表现、工作能力、工作态度等因素而定。

　　4、新进人员试用期工资的确定主要根据其所从事的工作岗位评定，原则上员工级按每月3000元计发（包含全勤奖、交通补助、话费补助等），领班以上管理人员享受岗位工资，（试用期内员工不享受绩效工资）。

　　四、绩效工资

　　1、个人绩效工资具体计算公式如下：

　　实发绩效工资=应计绩效工资×计发系数（绩效考评分数）绩效工资计发系数根据考核评分结果而定

　　2、绩效考核按照餐厅相关规定执行。

　　3、试用期内员工不享受绩效工资。

　　五、薪资调整

　　工资调整分为定期调薪、晋升加薪和奖励加薪。

　　1、定期调薪：

　　a）每年年初，餐厅根据上年经营情况（包括全年营业额、营业利润及人均营业额、营业利润增长等）、同行业其他餐厅薪资调整情况，结合餐厅发展需要，确定是否需要调整工资标准以及上浮或下浮的幅度；

　　如经研究同意调整工资标准，则调薪日期一般定为每年的3月1日；调薪的审定期间为一年，即从上年3月1日至当年2月28日；

　　具有调薪资格者为调薪当日餐厅在册职工，但符合以下情况之一的人员除外：

　　录用不满1年者；

　　当年累计缺勤15天以上者；

　　审定期间受过处分者；

　　其他不宜调薪者。

　　2、晋升加薪：

　　员工晋升职务时，其岗位工资自晋升之下月起，就近就高调升至新任岗位相应的'工资档次，特殊情况需要高定工资者，需总经理会议研究决定。

　　3、奖励加薪：

　　对于有突出贡献的员工，经总经理会议讨论通过，可随时给予一定幅度的奖励加薪。

　　六、工资计算与发放

　　1、工资计算以月为计算期。月平均工作日为30天，若需计算日工资，可按以下公式计算：

　　日工资额=当月工资/30

　　2、餐厅新进员工工资均自报到上班之日起开始计算。

　　3、员工试用期满后的转正工资，均于正式转正之日起计算。

　　4、餐厅员工工资及补贴由餐厅财务部统一发放。员工个人所得税由餐厅代扣代缴。

　　5、餐厅采用下发薪的形式，即每月10日发放上月工资。

　　7、员工请假（事假、病假、工伤、婚丧、生育、休假）期间工资待遇，按照国家有关规定及餐厅考勤制度办理。

　　七、以上制度均有人力资源部负责解释

　　自助餐厅员工守则 7

　　一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。

　　二、认真完餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。

　　三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。

　　五、经常协助本餐厅、、等做好管理工作，经评议奖励30元。

　　六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。

　　七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。

　　八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。九、当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。

　　十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。

　　十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。

　　十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。

　　十三、无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。

　　十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。

　　十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。

　　十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。

　　十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚20—30元。

　　十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10—20元。

　　十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的.工作安排指令者每次罚款20—30元。

　　二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。

　　二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款30—50元。

　　二十二、贪污偷盗、索贿、行贿、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款50—100元。

　　二十三、组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100—200元，情节严重者交公安部门处理。

　　二十四、作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。

　　二十五、故意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。

　　二十六、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50—100元。

　　二十七、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款5—10元。

　　二十八、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。

　　二十九、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，留宿者每次罚款50—100元。

　　三十、替其他人打卡的，一次处罚100元。

　　自助餐厅员工守则 8

　　1、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

　　2、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。

　　3、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。

　　4、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的`物品，否则按偷拿处理。

　　5、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。

　　6、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

　　自助餐厅员工守则 9

　　1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

　　2、厨房每月必须推出新的'菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

　　3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

　　4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

　　5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

　　6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

　　自助餐厅员工守则 10

　　1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

　　2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的.工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

　　3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

　　4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。

　　5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

　　6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。

　　7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

　　自助餐厅员工守则 11

　　1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

　　2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

　　3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅。

　　4、各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

　　5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

　　6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

　　7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

　　8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

　　9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的.电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

　　10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

　　11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

　　12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

　　自助餐厅员工守则 12

　　为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，考勤管理制度。

　　1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

　　2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。

　　3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

　　4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

　　5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

　　7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。

　　8、根据人数情况，摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

　　9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　　10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)

　　11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

　　12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的.相应服务。

　　13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

　　14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

　　15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

　　16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

　　17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。

　　18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

　　19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

　　20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。

　　21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。

　　22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。

　　23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离房，必须与邻台(厅房)人员打招呼，并进行相应的工作交接。

　　24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。

　　25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

　　26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

　　27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

　　28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

　　29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

　　30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

　　31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

　　32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点，不得延误电脑更新。

　　33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

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