饮食卫生工作制度

时间：2022-11-08 11:04:22 工作制度我要投稿

饮食卫生工作制度

　　在社会发展不断提速的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的饮食卫生工作制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

饮食卫生工作制度

饮食卫生工作制度1

　　学校服务部工作宗旨是服务师生。为了确保饮食卫生安全，特制定如下工作制度：

　　一、严格购物制度。按照食品卫生法，严把商品进口关，从源头上保障食品卫生安全。每次购物，先申报需购物品，经审批后方可购物。购物时应严把质量关，杜绝不合格或过期霉变商品。实施责任追究，谁出问题谁负责。

　　二、严把商品入库关。每次购物，仓库保管员应做好商品的验收与保管工作，严格履行入库手续。

　　三、推行日限量出库制度。根据日售货量，每天上午出库一次，出库与上柜工作人员应查验副食商品是否过期霉变，是否破损污染，确保食品安全无误。

　　四、推行月清理制度，每月月末盘存时，将所有库存货物清理一次，保障食品卫生可靠。

　　五、推行日日卫生制度，保障商品摆放环境清洁卫生。

　　六、推行身体年检查制度，阻断污染病源。

　　七、推行值班管理岗位制。

　　八、加强职业道德教育，提高职工素质，增强职工安全意识。

　　一、食堂工作人员严格执行《食品卫生法》的要求开展工作。

　　二、保持食品加工场所内外干净、整洁，做到天天打扫、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它昆虫及其孳生条件。

　　三、严把食品采购和贮存关，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉多、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的的食品；采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

　　四、食品从业人员坚持一年一次体检和培训，定期或不定期检查食品加工人员个人卫生和个人卫生必须做到勤洗手、勤洗头、勤换衣，头发置于工作帽内，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得在食品加工场所内吸烟。

　　五、加工人员应认真检查待加工的'食品及其食品原料，进行验收，发现问题不得加工使用。

　　六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　七、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

　　八、坚持食品24小时留样制。

　　九、食品不得制作凉菜。

　　十、做好餐饮具消毒工作，做到餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，已消毒的未消毒的餐饮具应分开存放，并有明显标记。

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