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中餐厨师长岗位工作职责
在发展不断提速的社会中，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。我们该怎么制定岗位职责呢？以下是小编为大家收集的中餐厨师长岗位工作职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
中餐厨师长岗位工作职责1
1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
7、根据各班级的.特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
中餐厨师长岗位工作职责2
1、做好菜品计划生产工作，保证全厂职工按时用餐。
2、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合甲方管理员的工作；可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。
3、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序，高标准高效率的完成任务。
4、树立营养配餐的意识，保证菜品质量，尽量做到色、香、味、形俱全。
5、每周三上交下周菜谱，认真做好菜品数量统计，尽量做到计划准确，成本和浪费降到最低。
6、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用，每日例行岗位工作和收尾工作检查，7、销售期间做好菜品补给工作，在最短时间给予补给。
8、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。
9、公正地做好员工的'考勤工作，准确地做好考勤记录。
10、组织晨会，统计前一天岗位检查情况，对存在的问题予以纠正。
11、提前一天列出采购计划单，以便订购相关食料。
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