西餐厅主管岗位职责

时间：2025-05-16 08:41:12 金怡岗位职责我要投稿

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西餐厅主管岗位职责（精选16篇）

　　在社会发展不断提速的今天，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编收集整理的西餐厅主管岗位职责，希望对大家有所帮助。

西餐厅主管岗位职责（精选16篇）

　　西餐厅主管岗位职责 1

　　[岗位职责]

　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

　　6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

　　7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

　　8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

　　9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

　　10、坚持让客人完全满意的`服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

　　11、召开班前会，分配任务，总结经验。

　　西餐厅主管岗位职责 2

　　1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

　　2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

　　3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

　　4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

　　5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

　　6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

　　7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

　　8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

　　9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

　　10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

　　11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

　　12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

　　13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

　　14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的'汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

　　15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。

　　16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

　　西餐厅主管岗位职责 3

　　岗位职责

　　配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。

　　检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

　　指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。

　　定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。

　　根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。

　　注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。

　　监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。

　　确保餐厅设施、设备运转正常。

　　任职条件

　　大方得体，容貌较好，身体健康。

　　具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力。

　　善于评估、培训员工，有一定的社交能力。

　　具有一定的.英文会话能力和标准的普通话，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。

　　西餐厅主管岗位职责 4

　　工作职责：

　　一、协助与配合

　　1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

　　2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

　　3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

　　二、检查与监督

　　1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

　　2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。

　　3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

　　4、监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

　　5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

　　6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

　　7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

　　8、做好现场控制，及时调配人力资源。

　　9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

　　三、制定与实施

　　1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

　　2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

　　3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

　　4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

　　5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

　　6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

　　7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

　　8、适当的`调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

　　9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

　　10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

　　11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

　　12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

　　四、积极参加（组织）各项会议及集体活动

　　1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

　　2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

　　3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

　　4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

　　5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

　　6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

　　五、个人进步要求

　　1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

　　2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

　　3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用。

　　西餐厅主管岗位职责 5

　　做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

　　发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

　　认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日vip客人的接待情况。

　　抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

　　召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

　　开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。

　　检查餐厅的`电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

　　负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。

　　西餐厅主管岗位职责 6

　　1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；

　　2、对突发事件等方面的'工作预防、处理负责；

　　3、对门店良好的整体卫生形象负责；

　　4、对外场优质服务及指导负责；

　　5、对门店员工的个人成长培训与关怀负责；

　　6、对公司的工作内容下达与安排负责；

　　西餐厅主管岗位职责 7

　　1、负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准、

　　2、确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营、

　　3、负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的服务水平、

　　4、管理/协助管理餐厅的'日常工作，针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改、

　　5、维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动

　　6、保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调、

　　7、妥善及时地处理好客人投诉、

　　8、及时了解员工动态，发现并解决问题、

　　9、选拔和培训有潜质的员工、

　　西餐厅主管岗位职责 8

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的`业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　西餐厅主管岗位职责 9

　　1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况、

　　2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训、

　　3、负责餐餐厅用具的.补充、

　　4、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生、

　　5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况、

　　6、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录、

　　西餐厅主管岗位职责 10

　　1、负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；

　　2、跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；

　　3、关键客户用餐前后环节的衔接—确保阶接待环节流畅

　　4、负责用餐空间环境的管理，装饰物的.布置等

　　5、负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；

　　6、负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；

　　7、检查并确保服务员人员仪容仪表合格；

　　8、月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；

　　9、管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等

　　10、及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

　　11、餐单体系的建立和推广

　　西餐厅主管岗位职责 11

　　1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。

　　2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

　　3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

　　4、与雇员建立并保持密切联系。

　　5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。

　　6、对餐厅雇员举办职工培训班。

　　7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。

　　8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。

　　9、必要时参加对客人的`服务。

　　10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

　　11、控制餐厅日常供应

　　12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。

　　13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

　　14、代表餐厅经理。

　　15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

　　16、确保及执行每日盘点。

　　17、遵守饭店经营方针和程序。

　　18、按要求履行其他职务。

　　西餐厅主管岗位职责 12

　　一、工作职责

　　在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；

　　2.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；

　　3.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；

　　4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；

　　5.参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；

　　6.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门、季度评优事项；

　　7.定期组织召开部门的`沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划；

　　8.每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例

　　及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；

　　9.提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；

　　10.负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；

　　11.处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证；

　　12.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；

　　13.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；

　　14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

　　15.定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等；

　　16.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财产定期盘存、采购等；

　　17.具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高管理艺术，业务上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；

　　2.了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定好菜单并下单到厨房（一式三份--财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；

　　3.班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；

　　4.签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；

　　5.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；

　　6.检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准人到达前做好迎宾引位工作；

　　7.的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的理，防止事故发生；

　　8.服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；

　　9.习惯，杜绝浪费现象；

　　10.好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；

　　11.账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存于统一仓库保管并做好登记；

　　12.的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；13.各项工作在规定时间内有效率的完成；

　　14.部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使

　　15.酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;

　　16.气、水电、门等是否关闭；备是否充分），在客抓好设备、设施使用，加强日常管营业时间深入接待工作，及时纠检查员工操作与客户保持良期电话拜访重要客餐后及时整理酒或物品，及时放根据现场巡查问题的办法，落实负责督促落实协调餐厅与各工作顺利进行；监察部门食品、下班前检查煤17.每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次。