食堂经理岗位职责

时间：2025-01-13 10:30:06 林惜岗位职责我要投稿

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食堂经理岗位职责（精选10篇）

　　在日常生活和工作中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的食堂经理岗位职责，希望对大家有所帮助。

食堂经理岗位职责（精选10篇）

　　食堂经理岗位职责 1

　　1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。

　　3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

　　4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。

　　5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

　　6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

　　8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的.工作秩序。开足窗口、减少排队现象。

　　9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

　　10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。

　　食堂经理岗位职责 2

　　岗位职责

　　1、全面负责食堂饮食管理工作带领全体员工完成甲方，公司交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行甲方、公司制定的各项规章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成公司下达的营业经济指标和社会效益。

　　3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低菜品成本、不断提高菜谱质量。

　　4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。

　　5、做好食堂员工思想工作，加强职业道德和技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

　　6、抓好食堂饮食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的'品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

　　8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。减少排队现象。

　　9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

　　10、努力完成甲方与公司临时下达的工作任务。

　　食堂经理岗位职责 3

　　食堂经理岗位职责

　　岗位名称：食堂经理

　　分管部门：

　　直接上级：

　　直接下属：库管、厨师长、前厅主管

　　本职工作：负责食堂日常运营管理工作

　　岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

　　直接责任:

　　1、安全运营。负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的.政策、制度和流程的落实到位，排除运营安全隐患。

　　2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1）做好单菜成本的控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。

　　2）如实记录食堂运营成本和费用开支，做好食堂运作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1）负责食堂日常业务运营，建立完善业务运作体系，保证业务运营效益，完成项目年度计划。

　　2）对食堂营运进行管理，确保营运质量，及时收集食堂各类经营信息做好经营分析和统计。

　　3）做好各岗位绩效考核，制定公平奖励惩罚制度，调动员工积极性。

　　4）掌握食堂设备信息，做好维护计划并实施。

　　5、菜品创新。要根据不同需求选择合适菜品，针对性的进行菜肴创新，开发新的服务项目。

　　6、不断提高满意度。积极收集各方反馈，及时处理，提高食堂品质形象。

　　7、完成指导培训。负责食堂管理人员及服务人员进行培训和指导，负责各项工作流程的落实到位。

　　8、完成公司领导临时交办的其它工作任务。

　　食堂经理岗位职责 4

　　1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作,带领本食堂人员克服困难,树立全局观念,高质量完成办伙任务,保证食堂工作正常运转。

　　2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度,负责监督本食堂所有人员执行制度的情况,负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配,坚持请示汇报制度。

　　3、负责食堂职工的'政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。

　　4、严格管理,秉公办事,奖罚分明,充分调动食堂人员的积极性,群策群力,降低办伙成本,提高饭菜质量,做到色、香、味、型达标,就餐人员满意。

　　5、合理安排工作计划和生产程序,经常检查各项工作的开展情况,做好各种原始记录。

　　6、认真执行《食品卫生法》,带领食堂人员全面落实各项卫生制度,会同班组长划分食堂卫生责任区,并检查卫生工作落实情况,切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生,把住病从口入关,严防发生食物中毒。

　　7、教育食堂职工勤俭办伙,厉行节约,杜绝浪费,精打细算,严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算),做到核算准确、质优价廉,负责编报考勤表、效益工资发放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化,做到协调发展,分清轻重缓急,重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥,不脱岗,保证正点顺利开饭,保证用餐,不断提高服务质量。

　　9、与伙委会一道做好民主办伙工作,虚心听取就餐者的意见和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盗和安全工作,杜绝各种事故的发生。

　　11、完成领导交办的其它任务,外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。

　　食堂经理岗位职责 5

　　大堂经理岗位职责：

　　1.在店长的领导下负责制定本店前厅各项管理制度。

　　2.负责制定管辖范围内各岗位的服务流程与标准规范。

　　3.按规范、程序与标准进行现场检查并指导。

　　4.督导主管、领班做好各个班组、岗位、班次安排并检查开餐前各项准备工作。

　　5.按时召开班前会及管理人员沟通会。

　　6.负责考勤及物品清查、盘点、报损、申购工作。

　　7.与顾客沟通并和厨房密切配合做好各项销售工作。

　　8.负责本部门员工档案及培训档案建立。

　　9.考核员工技能，评估下属工作，处理顾客投诉及员工之间关系。

　　10.做好各项安全检查工作，并完成店长分配的'其他任务，积极配合各项工作，完成经营目标任务。

　　食堂经理岗位职责 6

　　岗位职责

　　1、负责食堂日常经营与管理，服务管理和内外沟通工作，确保食堂日常工作的顺利开展;

　　2、定期征求客户对食堂菜品质量和营运方面的意见，妥善处理客户的投诉，给予积极反馈和跟进;

　　3、负责组织食堂人员进行健康体检，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培训;

　　4、负责食堂的整个招商工作;

　　5、按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求，制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制;

　　6、负责食堂工作人员的业务监督指导，做好绩效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、营养、健康知识的宣传;

　　8、完成上级交付的其他相关工作。

　　(二)任职要求

　　1、熟悉食堂相关采购、运营与管理等各个环节与流程;

　　2、具有五年以上高校或机关事业单位食堂运营管理经验;

　　3、具备良好的组织协调能力，能有效的'调配厨房的人力、物力和财力，调动下级员工的工作积极性，协调企业内外部门之间的关系;

　　4、具备良好的沟通能力，保持上下级之间的有效沟通;

　　5、能独立处理营运点各种常规及各项突发事件;

　　6、熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》

　　食堂经理岗位职责 7

　　前厅经理岗位职责

　　1．完成总经理交办的各项工作任务。

　　2．对餐厅前厅实施全面管理，确保为宾客提供优质的服务。积极落实总部下达的工作任务和各项营业指标。

　　3．督导．管理和落实对员工的培训，确保前厅员工有良好的服务技能和工作态度。

　　4．营业时间现场督导(尤其是6人以上的团体用餐)．指挥前厅各部门的操作标准以确保前厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通指导。

　　5．主持召开前厅每周工作会议，传达并执行公司总部下达的各项规章管理制度。

　　6．主持店内每日晚例会，做好前厅和后厨的沟通协调工作，针对当日出现的问题写出整改方案，次日上报总部。

　　7．经常检查前厅常用货物准备是否充足，确认前厅各部门的班表，定员定岗，保证前厅正常运转。

　　8．积极配合总部大型活动的实施并给予建议。

　　9．确认前厅员工月考勤表，月评估表等管理表格，准时上报总部相关部门。

　　10．掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。

　　11．监督每次盘点及物品用具的'保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整，做好下月的申购工作。

　　12．主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。

　　13．抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

　　14．及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。

　　15．协助制定前厅部各项规章制度和岗位职责，负责前厅员工的考勤，考核及奖惩。

　　16．负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行严格控管，防止浪费。

　　17．确认前厅各部门的班表，定员定岗，保证前厅正常运转。根据总经理及公司总部的指示，制定实施具体工作计划，完成各项营业任务

　　19．编排管理干部的排班表

　　20．做好来客数及营业额的预估，以便合理安排人力和物料

　　21．确保前厅任何时间的服务清洁状况达到公司要求

　　22．完成公司分配的其他任务

　　23．负责跟进监督前厅的餐前，餐中，餐后各项工作

　　24．主持前厅管理干部会议，检查前厅各部门工作并积极向总部汇报反映，交换意见，检讨并布置新一轮工作

　　25．掌握市场信息，了解顾客需求。做好与客沟通互动及业务资料的收集整理。及时妥善处理顾客投诉，如遇重大事件或突发事件须妥善处理并及时上报总部，事后召开管理干部会议，建立重大客诉资料库。

　　食堂经理岗位职责 8

　　岗位内容：

　　1、负责食堂日常运营管理工作，保证正常的开餐收餐秩序；

　　2、负责食堂全面的人员管理工作；

　　3、按照规范标准，保证食堂的菜品质量、服务质量、环境卫生等要求；

　　4、参与制定并审核每周菜谱，加强食堂成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握食堂的卫生、安全、饭菜质量等情况；

　　5、保证供餐的.正常有序的进行；

　　6、负责食堂与客户的日常沟通工作并参加客户组织的协调会议，负责对客户提出的意见或食堂内部发现的问题组织整改；

　　7、负责落实食堂内的设备设施等的责任人以及组织日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运转；

　　职位要求：

　　善于管理，为人责任心强，能完成领导交代的事宜。

　　包吃包吃包住，月休四天，五险，寒暑假津贴。

　　食堂经理岗位职责 9

　　岗位职责:

　　1、全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;

　　2、进行菜品完善,为菜单设计提供建议;

　　3、全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;

　　4、全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;

　　5、负责与客户的沟通、维护工作;

　　6 、领导安排的`其它工作。

　　任职资格:

　　1 、30岁以上,有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;

　　2、熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;

　　3、熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;

　　4、熟悉相关食品卫生安全管理要点。

　　食堂经理岗位职责 10

　　1、负责团膳的运营、管理;

　　2、对工作人员进行日常管理，对食堂所有食物进行高标准控制;

　　3、制定食堂相关的'规章制度和运作流程;

　　4、知道餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;

　　5、与甲方做好沟通，提高顾客就餐满意度;

　　6、为食堂创收做出合理的规划;

　　7、对食堂管理提出建设性意见;

　　8、对食品处理过程进行成本研究等;

　　任职要求：

　　1、具有餐饮业专业知识，相关团膳管理经验，餐饮管理经验;

　　2、熟知餐饮相关的法律法规和制度;

　　3、具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制等相关知识;

　　4、懂得厨房布局、规划、前期工程设计;

　　5、具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力;

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