餐厅策划方案

时间：2024-09-11 07:17:50 策划方案我要投稿

餐厅策划方案

　　为了确保工作或事情能有条不紊地开展，通常会被要求事先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。那么问题来了，方案应该怎么写？下面是小编为大家整理的餐厅策划方案，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐厅策划方案

餐厅策划方案1

　　活动时间：

　　xx年9月6日——xx年9月10日

　　目的：

　　不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的.消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。

　　要求：

　　要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　活动形式：

　　1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等

　　2、打折消费：

　　3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。

　　4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。

餐厅策划方案2

　　一、活动由来

　　为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日，给家长们创造关心孩子的机会，xx餐厅为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精美的礼品，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时xx将推出系列精品儿童菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高xx在北京的美誉度，吸引更多的`家庭来xx消费，让家长和小朋友们来xx餐厅分享美食、体验快乐。

　　二、活动时间： 6月1日 ---6月5日

　　三、活动主题：欢乐童年精彩无限

　　四、活动内容：

　　届时，xx餐厅策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20xx年儿童节。

　　(一)前来xx就餐的小朋友均有毛绒玩具等礼品赠送。

　　(二)联动促销：

　　活动一、6月1日——6月5日期间，凡带儿童到xx餐厅燕莎店就餐者 9 折优惠(不含酒水服务费)。

　　活动二、6月1日——6月5日活动期间，带儿童来xx餐厅各店用餐者，均可免费获赠水果沙拉一份。

　　五、活动宣传：

　　1、背景音乐：6月1日当天在餐厅和包间里播放儿童喜欢的歌曲。

　　2、视觉宣传：5月30日(提前两天)开始宣传，主要宣传画、服务员口头向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

　　六、费用预算：略

餐厅策划方案3

　　一、重阳节营销活动主题

　　菊品为尚，情浓重阳;礼敬老人，温馨健康。

　　二、重阳节营销活动时间

　　XX年10月19至 XX年10月22日

　　三、重阳节营销活动餐厅准备

　　1、为配合重阳节的气氛，在餐厅正门外摆放大型菊花花坛，并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚，情浓重阳—xx餐厅赏菊会”的主题横幅;

　　2、在餐厅正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”，配放小装饰“灯”，取“步步登高”之意;

　　3、在餐厅内悬挂张贴重阳节主题旗帜、画册等;

　　4、在餐厅各楼层显眼位置摆放不同品种的名贵菊花，供餐厅顾客观赏。

　　四、重阳节营销活动内容

　　活动一

　　餐厅在重阳节营销活动期间，推出适合老年人口味的菜点，时逢秋季养生的好时机，餐厅推出了养生佳品及各色重阳套餐。

　　活动二

　　1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

　　2、当天过生日的.宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。

　　活动三

　　举办“百叟宴”。凡年满60岁以上(凭有效证件)的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠套餐”(仅限100人)，额满为止。席间，有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴。

　　活动四重阳节特价酬宾

　　保健酒类、保健品类

　　保健食品类

　　其它老年用品等

　　五.重阳节营销活动宣传计划

　　1、报纸广告：在重阳节前的周四《xx晚报》发表重阳节营销活动内容，以彩板见报;

　　2、网络广告：在大众点评网、饭统网、优习网等餐饮网络平台上发布重阳节营销活动信息。

餐厅策划方案4

　　一、销路的过程：

　　1、确定销路的商品、并备好充足的货。

　　2、要确定顾客人群

　　二、制定销路方案：

　　⑴会员、积分销路：

　　⑵折扣销路：

　　⑶赠送样品销路：

　　⑷抽奖销路：

　　⑸利是销路

　　⑹拍卖：

　　⑺积极参与淘宝主办的各种销路活动：

　　三、营造良好的销路氛围

　　有效利用店铺装修、公告及留言，营造一种火爆的氛围。有些人做销路，店外宣传也做得很不错，可进店一看，扭头就走。就是店内氛围没做好。销路时和没销路时一个样，冷冷清清的，店铺公告没有销路，留言也没有销路信息，进入店内就感觉不到一点有人气、有销路氛围的感觉。销路要“有声有色”!冷冷清清，能留住客户吗?此时电商龙头老大小A服务就是很好的选择，他们不仅仅提供店铺装修，还提供宝贝文案撰写、上传新品、直通车打理等电商实际操作的一站式服务。

　　四、总结销路的`效果和经验教训

　　组织销路也是一种经历，销路结束之后，店长应该对销路的结果做一个分析，包括对流量、销售量、点击率，这一次针对的消费人群是不是对制定的产品感兴趣还是更感兴趣网站上其他的商品。同时，也要对竞争对手的销路活动进行分析和比较，找到可以学习的地方，竞争对手比自己销量好，肯定就说明自己的销路计划没有别人的吸引人，分析的过程也是一个学习的过程。对销路活动进行总结可以有效的帮助店长提高自己的销路水平，在这一次的总结中找到本次销路活动哪里比较不足，在下一次的活动中进行调整。销路虽然是一种增加销售量的好方法，但是也需要不断的摸索和总结才能够取得预想的效果。

餐厅策划方案5

　　一、前期广告宣传

　　1、开业宣传DM单（1000张）

　　发布内容：

　　a、有关XX餐厅开张信息

　　b、有关XX餐厅开业酬宾优惠活动

　　c、有关XX餐厅场地及产品的图片展示

　　摆放在现场由顾客自由取阅；员工在周边（商业街及居民区）发放

　　发放日期：开业前10天

　　2、现场广告横幅

　　发布内容：XX餐厅、盛大试业！特惠酬宾！

　　3、宣传海报（墙体喷绘）

　　发布内容：XX餐厅开张信息；特色产品图片展示；

　　4、门头广告

　　展示品牌LOGO、指引客源进入；

　　5、互联网及微端广告（预计每周一期）

　　发布内容：XX餐厅开张信息；特色产品图片展示；XX餐厅品牌文化信息；

　　二、后期广告宣传（POP广告、互联网及微端广告）

　　品牌文化及特色菜品介绍

　　发布内容：

　　a、品牌文字、图片介绍

　　b、特色菜图片展示及文字说明

　　c、特色菜的原材料、烹饪方法、营养成份介绍

　　d、优惠及后续升级介绍

　　三、开业酬宾活动内容

　　a、开业酬宾期间，凡用餐客人，每桌赠送餐前开胃小菜2份；免费啤酒畅饮；

　　b、开业酬宾期间，凡用餐满200元；免费赠送特色菜品一份；

　　c、开业酬宾期间，凡微信转发广告并集赞满30，免费赠送特色菜品一份；

　　d、上述优惠可并用也可分阶段单独使用。

餐厅策划方案6

　　一、基本信息

　　活动名称：圣诞餐厅创意美食节

　　时间：12月24日晚上17：00—21：00

　　地点：城市中心餐厅

　　参与人群：青年、家庭、情侣

　　目的：为顾客提供一次独特的圣诞美食体验，增加餐厅知名度，促进消费。

　　宗旨：传递圣诞快乐，让顾客感受到家的温暖。

　　二、流程设计

　　1、17：00—18：00：活动开幕，由餐厅经理致辞，为顾客介绍本次活动的主题和特色，并宣布活动开始。

　　2、18：00—19：00：由餐厅厨师为顾客讲解圣诞主题菜品的特点和制作过程，并现场进行烹饪展示。

　　3、9：00—20：00：顾客就餐，自由选择品尝圣诞主题菜品，感受独特的口感和风味。

　　4、20：00—21：00：活动总结，由餐厅经理进行现场抽奖活动，为顾客送上惊喜礼品。

　　三、主题和特色

　　本次活动以“圣诞美食之旅”为主题，旨在为顾客带来一场充满创意和美味的.圣诞夜晚。活动特色包括：

　　1、圣诞主题菜品：餐厅将推出一系列圣诞主题菜品，如火鸡、圣诞布丁、圣诞蘑菇汤等，让顾客在品尝美食的同时，感受到圣诞的氛围。

　　2、烹饪展示：由餐厅厨师进行现场烹饪展示，向顾客展示菜品的制作过程，增加互动性和趣味性。

　　3、抽奖活动：活动末尾，餐厅将进行抽奖活动，为顾客送上惊喜礼品，增强活动的互动性和吸引力。

　　四、宣传方案

　　1、社交媒体宣传：通过微信、微博等社交媒体平台发布活动信息，吸引更多年轻人的关注。

　　2、传单宣传：在餐厅周边区域发放传单，让更多潜在顾客了解本次活动。

　　3、微信公众号宣传：在微信公众号上发布活动海报和介绍，吸引粉丝的关注和转发。

　　4、合作宣传：与当地知名企业、学校等合作，进行活动宣传，扩大影响力。

　　五、预算和资源需求

　　1、人员：活动策划人员、服务员、厨师等，预计费用：20，000元。

　　2、物资：圣诞主题菜品原材料、餐具、装饰等，预计费用：15，000元。

　　3、场地：餐厅场地租赁费、音响设备租赁费等，预计费用：5，000元。

　　4、餐饮：活动期间餐饮费用、抽奖礼品等，预计费用：10，000元。

　　5、交通：活动宣传费用、差旅费用等，预计费用：5，000元。

　　总预算：55，000元，其中餐厅自筹35，000元，剩余部分由外部赞助商提供。

　　六、安全与风险控制

　　1、安全措施：活动期间，餐厅将加强安全监控，确保顾客的人身安全和财产安全。同时，餐厅将准备急救箱和灭火器等应急设备，以应对突发情况。

　　2、风险控制：为了避免活动过程中出现风险和安全隐患，餐厅将加强现场管理和秩序维护。同时，餐厅将购买相应的保险，以降低风险带来的损失。

　　3、应急预案：针对可能出现的突发情况，餐厅将制定相应的应急预案，包括人员受伤、设备故障等。同时，餐厅将安排专人负责应急处理工作，确保活动的顺利进行。

　　七、效果评估和总结

　　活动结束后，餐厅将对本次活动进行效果评估和总结。

　　效果评估：通过问卷调查等方式对活动的满意度进行调查分析，评估活动的成效和不足之处。

餐厅策划方案7

　　一、导言

　　餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20xx人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。

　　经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业。餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。

　　多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。

　　由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。这样给广大餐饮业的经营提供了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。

　　就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，非常注重的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而闻名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注重本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。

　　二、环境分析

　　(1)消费者分析

　　随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20xx美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。

　　餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功.

　　首先是市场定位，即这些地域的消费群体是否是你的目标客户;其次是口味，他们是否认同你的菜品口味;第三是品牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实拥护者。

　　(2)餐饮消费行为分析

　　随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。

　　商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。

　　替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

　　被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。

　　(3)消费者决策分析

　　经历了非典，禽流感、H1N1，健美猪等事件，健康的观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的。消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推广重要手段。

　　(4)餐饮消费形式分析

　　上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。

　　家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。

　　商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人。

　　(5)竞争格局分析

　　x餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额。餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。

　　x在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。

　　x 中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流

　　新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。

　　三、市场分析

　　如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到20xx年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。

　　目标市场1：公司干部对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的`午餐和晚餐时间都非常有限，公司白领金领人员可能因为重大会议或工作不能够有时间出去吃饭，这个时候他们需要有美味的饭菜能够送到他们面前，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。

　　针对公司顾客的营销组合是：

　　1、产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热，保证质量和连续性

　　2、定价战略：这是我们的重头戏，价格绝对实惠，并增送优惠券

　　3、分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信心

　　4、促销战略：采用免费用餐和累计折扣的方式诱导决策者或联系人

　　5、包装战略：产品需要包装特别是公司的金领，白领更是讲究面子问题，外带包装要设计的有品位，当然质量更要能拿的出手。

　　另外，对于公司，还有重要的一点就是商务应酬，在外吃饭，一般无非就是几种心理，而在其中，商务应酬无疑是最大的消费体，而如今的商务接待要求的是：体面的装修，气派的氛围，喝的要贵，吃的要奇，环境氛围很重要。

　　目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。

　　目标市场3：年轻顾客中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。

　　目标市场4：外国人中国菜，是世界三大菜系中的一个，法国菜，伊斯兰菜，中国菜讲究色香味形俱全，而且中国是个多民族国家，各个地区都有自己菜的特色，种类繁多，而且一个中国的宴会，菜的数量简直让你眼花缭乱，而且几乎很难吃完任何一样菜。相对于中国菜，美国人，英国人，他们的菜相对而言不够正式，都是很简单的东西，参加国中国宴会的外国人，很多人都对中国宴会非常深刻。

　　四、问题、威胁和机遇

　　优势：本餐厅注重餐饮文化的体现，做到文化餐饮，大到餐厅装修风格，小到餐具，细到菜肴的典故。高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的网站，提高了知名度。

　　劣势：由于是在规划阶段，没有具体好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。

　　机遇

　　1、近年来我国经济取得快速发展，国内生产总值快速提高，将快速提高国内餐饮需求增长。

　　2、我国人均国内生产总值快速提高，具名消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言高端消费额比重将持续增长。

　　3、受人口红经济效益的影响，预计未来几年内，餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。

　　4、拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客的效率。

　　5、培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色。

　　威胁和问题

　　1、未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争，产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。

　　2、中外餐饮企业竞争加剧，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件、尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争的格局。

　　3、餐饮企业全面进入“微力时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。

　　4、由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。

　　5、餐厅最终选址也将是一个需要解决的问题

　　五、产品策略

　　种类

　　我们粤海风餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，邀请在各个菜系有能力的厨师，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档俩个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

　　特色

　　餐厅特色是你能吃到全国不同地方的口味，但是，另一方面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就又必然会增加我们的成本，这一点要充分利用好我们的技术因素来克服。饭店应该在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的不利。因此，选址对于我们来说是一件非常值得慎重的事情。

　　管理

　　我们的优势在于我们的后发优势，中高档的餐厅，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用此后发优势，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。

　　很多的饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，而我们餐厅的一大特色就是利用好互联网技术，在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长久优势。

　　根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有非常完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化。

　　总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是餐厅的一开始就面临的难题。

餐厅策划方案8

　　一、圣诞节、平安夜活动策划

　　1、活动主题：

　　2、浪漫烛光平安夜，缤纷圣诞狂欢节!

　　3、浪漫烛光西式牛排套餐，惊喜就在×××!

　　(针对24日晚平安夜的)

　　4、本次活动主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫烛光牛排晚餐，25日白天主推牛排家庭套餐，大搞节日氛围，宣传×××餐厅人气。

　　二、活动目的和意义

　　1、即“圣诞”活动之后再次宣传×××餐厅，强化×××餐厅知名度，增加人气;

　　2、庆祝圣诞节，现如今圣诞节也是中国人比较喜欢过的一种西方节日，有家庭式的，朋友式的'，情人式的各种各样PARTY。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升品牌形象，强化企业知名度。

　　三、活动时间

　　20xx年12月24日晚(平安夜)

　　20xx年12月25日白天(圣诞节)

　　四、活动内容：

　　1、在餐厅开展圣诞节活动，在餐厅做圣诞布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。放置圣诞树，装饰圣诞树，礼品堆放在树下突显节日氛围。

　　2、餐厅推出特别圣诞牛排菜单，具体可分为：圣诞美餐，情侣套餐，儿童套餐，家庭套餐。

　　3、针对平安夜售卖平安果(用包装纸装饰后的苹果)

　　4、用餐即可抽奖送礼品，中奖即送圣诞树下堆放的礼品。将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。奖品为带餐厅logo的杯子，圣诞帽，和一些创意小礼品

　　5、进店消费的顾客消费满100即送咖啡特饮券1张(下次用餐时可使用)，小朋友免费送气球，所有员工都着圣诞帽突显节日氛围。

　　6、制作餐厅专属会员卡，免费赠送会积分会员卡，到餐厅消费享受优惠。

　　7、餐厅内播放圣诞颂歌。

　　五、具体推广产品

　　1、餐厅推出豪华圣诞美餐(4人份)，情侣套餐(2人份)，儿童套餐(1份)，家庭套餐(3人份)。

　　2、其中本次活动主打产品为24日晚的浪漫烛光情侣牛排套餐，原价为108元，活动价格为52.1元，寓意我爱你。

　　套餐内容包括：牛排2份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤2份、美味沙拉2份、特调鸡尾酒--情定×××2杯。

　　3、豪华圣诞美餐包括：牛排4份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤4份、美味沙拉4份、特调鸡尾酒--情定×××4杯，×××特制点心4款，原价为238元，活动价格为130元。

　　4、儿童套餐包括:牛排1份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤1份、美味沙拉1份、特调儿童饮品—快乐成长1杯，西式点心1款，原价为58元，活动价格为30元。

　　5、家庭套餐(3人份)：牛排3份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤4份、美味沙拉4份、特调鸡尾酒--花田喜事2杯，特调儿童饮品—快乐成长1杯，花田错特制点心4款，原价为168元，活动价格为110元。

　　6、如若单独点牛排包括：牛排1份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤1份、美味沙拉1份、特调鸡尾酒1杯，活动价格为35元/份。

餐厅策划方案9

　　一、策划主题

　　以热门动漫为主题，打造动漫主题美食派对，让孩子们与喜爱的动漫角色共度节日。

　　二、活动特色

　　动漫装饰：餐厅内布置成动漫场景，展示动漫角色的.模型或海报。

　　动漫美食：推出以动漫角色为主题的创意菜品或甜点，如火影忍者的拉面、海贼王的海鲜披萨等。

　　动漫互动：设置动漫角色拍照区，让孩子们与喜爱的动漫角色合影留念。

　　三、预期效果

　　动漫主题美食派对将让孩子们沉浸在喜爱的动漫世界中，享受美食和欢乐，度过一个充满惊喜的六一儿童节。

餐厅策划方案10

　　年一度的父亲节即将来临。在这个属于父亲的节日，为了调动起消费者的积极性，吸引更多的顾客，提升营业额，经管理公司研究决定拟父亲节营销策划方案如下：

　　一、活动时间：6月20日-6月21日

　　二、活动目的'：

　　1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的良好品牌形象;

　　2、拉动消费量，竞争市场份额;

　　3、加大E餐销售量，提高各店的营业创收。

　　三、活动主题：心系父亲节，勇丽一家亲。

　　四、活动地点：勇丽美食城、勇丽海鲜城、勇丽海鲜广场、勇丽法尔春天餐厅。

　　五、活动内容：

　　1、活动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝福“您好，节日快乐”。

　　2、活动期间，各店增加播放《报答一生》《父亲》这两首曲目。

　　3、活动期间，订勇丽E餐均有好礼相送。凡电话订餐消费满688元免费赠送勇丽E餐扑克牌4副，凡电话订餐消费满888元免费赠送勇丽E餐及时送VIP会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。

　　4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主，菜品名体现父爱(参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深)。并且主推一道父亲节特色菜品。

　　5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满800元可获赠免费全家福(10寸塑封)一张，各店做好登记，财务备存。

　　6、企划部统一利用短信平台给客户发送父亲节祝福短信：“心系父亲节，勇丽一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，勇丽餐饮祝天下所有父亲节日快乐!”

　　六、宣传事宜：

　　1、管理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，勇丽一家亲”，并与6月15日之前送至各店;

　　2、管理公司企划部于6月16日统一为各店客户发送父亲节祝福短信，“心系父亲节，勇丽一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，勇丽餐饮祝天下所有父亲节日快乐!”。

　　七、注意事项：

　　1、各店认真组织员工学习活动方案，根据方案对员工进行相关知识培训;

　　2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点;

　　3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进行。

餐厅策划方案11

　　一、市场分析

　　餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。

　　餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”，趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，个性服务的餐饮机构，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。

　　21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐，丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的个性化餐饮文化，不仅仅是提升竞争力的表现，也是餐饮企业发展的根基，当然，我们说的“个性化餐饮文化”，不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有很多基本功要我们修炼；培养管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变，全员树立“生产销售流水线”的“品牌意识”是关键。

　　也就是说，先建立专业的服务队伍和完善作业流程，才可以打我们的特色牌。

　　同时，我们观察如今秦皇岛地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但真正创出高效益的，一定具有自己的特色。这种特色是由自身的实际情况来决定的。而结合我们餐厅的实际情况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门面，很显然不适合大众性质对外开放，不具备接待零散顾客的优势，即使促销活动频繁，也很难保障他长久的生命力。

　　二、消费者分析

　　由于餐饮业的发展，消费者已经拥有足够的能力去品尝大江南北的餐饮口味，甚至过去宫廷的配方菜，在市场中也可以轻松品尝到，因此，消费者就餐选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、氛围、情调，餐厅的个性、特色、文化都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。

　　上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数，但是，依然活跃在餐厅里的上班族，大多是采用AA制的方式举行同事聚会，这表明这类消费者依然有餐饮聚会的需求，只是换了一种消费的方式而已。

　　家庭消费趋势分析：随着物价的上涨，以及家庭所需开销的项目不断增加，家庭的预算和支出已经出现减少的态势，缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多，这是因为在家摆设宴席的成本，几乎和外出就餐相差无几，而且，外出就餐可以享受多项在家体验不到的增值服务。

　　商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数增加了，因为在一个中小型城市，高档餐饮场所的新店开业频率还是很低的，那么对于商务消费来说，总是那么几个高档场所的菜肴及特色，已经不再具备吸引力了，这类人群普遍有一个心理，就是不在乎花费的多少，而在乎消费的结果，有没有达到预期的商务目的，因此，他们已经逐渐将聚会的场所从高档酒店向特色、个性的场所转移，他们需要的是用餐过程中服务人员给予尊贵皇帝般的虚荣享受，以及用餐之后，对餐厅主题文化感受的津津乐道，不失身份和档次的同时，又增添和很多用餐过程中的谈资，这对他们的商务需求是很吻合的。

　　同乡、校友消费趋势分析：这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之情，一种为现实的利益，希望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社会上、工作上的收益。但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，此类聚会的消费方式，依然以AA制居多。只要在营销上针对在群里比较有权威的人士，发动、组织，还是比较容易实施的。

　　三、餐厅功能定位

　　根据以上消费者及市场分析，同时，结合我们宾馆餐厅的现状以及存在的劣势分析，我们可以得到一个相对比较明确的反馈，宾馆餐厅不适合做大众餐厅，因为不具备接待零散顾客的竞争优势。因此，本案针对集团整体的营销思路，设计了宾馆餐厅的营销方向以及发展的规划。

　　主题餐厅的“服务”定位：

　　绿色产品通道的“功能”定位：

　　主题餐厅的“服务”定位：

　　要创出品牌和特色就要锁定特定人群，为特定人群提供特定的特色服务——“主题餐厅”的理念应运而生。

　　主题餐厅，顾名思义，即围绕特定的主题经营的餐厅。

　　主题餐厅的.营业模式主要针对团购餐，以包场的形式对外营销（节假日聚会，纪念日庆典，同乡会，公司聚餐，家庭聚会等）。

　　主题餐厅的核心为“客户的需求”，我们根据不同的主题，预备相应的现场环境布置方案，同时，预备几套服务员服务方案，不同的主题，我们现场有不同的环境变化，不同的主题，我们有不同的问候和服务内容。

　　主题的精髓为制造特定的文化氛围和服务特色来吸引相应的特定客户群。

　　目前很多主题餐厅，但是，他们都是打造自己的主题，让顾客来体验和适应，而我们，却以顾客的主题需要而灵活变动主题，可以简单的理解为：“我们的主题是没有主题，您需要的主题就是我们的主题”。

　　现场布置：根据不同的主题，进行现场的布置，同时，兼顾布置物料的兼容性，很多物料可以在众多主题聚会中使用，避免了浪费，如：花篮、条幅、灯笼、墙体装饰画等。然后，在设计几款特色主题的特殊装饰物，如父母生日宴会，背景的条幅上写着宴会的主题，并属上寿星的姓名，现场铺设一块地红毯，并放置一个拱形花门，背景墙上挂着全家福的温馨照片，电视里面循环播放着喜庆祝福的轻音乐等，总之，整体的环境首先要打造与主题相呼应的氛围，最重要的一点是，让与会的人都能感受到我们今天所有服务人员只为他们服务，不接待其他客人的尊贵与档次。

　　其他服务：无论是什么主题的聚会，我们都提供免费照相、录像的服务，并根据与会人数的数量，按量刻录成DVD光盘，赠送给所有到场的亲朋，作为留念。除了AA制的消费形式之外，会有很多主人请客的宴会，这个时候，我们会恰当的为宴会的主体人物赠送相应的礼物，如生日蛋糕、鲜花等。

　　辅助功能：我们设计了田园风格的休息区，供客人临时休息使用，休息区内，布置了签字墙，采用即时贴的形式，鼓励客人签名留言，一方面是留下此刻美好的回忆，另一方面传递自己的信息，获得更多的交友、商务、联谊的机会，而对于我们来说，这不仅仅是餐厅与顾客互动的一面墙，更是我们掌握顾客信息的平台，在这里，我们很容易获得客户的基本信息，建立顾客数据库，同时，又可以及时的接收到顾客对餐厅服务的建议和意见。

　　人性化服务：所谓人性化的服务，就是针对个人而提供的一对一的服务，我们要在餐厅、宾馆服务人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅”的概念和经营特点，让大家熟悉服务的流程和重点，同时，针对不同的主题聚会，我们设计几款不同的问候和祝福语言，大家熟记之后，可以在客人进入大堂的

　　一瞬间，就可以得到全体服务人员统一的问候，而且，问候语直接针对今日的主题，比如，首先确定是生日宴会，当客人按照预定的时间到达之后，所有服务人员都会对来宾说同一句话：“欢迎光临，祝福XX先生生日快乐”，即使听到问候的人，不是今日的寿星本人，但是，他也依然会感受到“我们全体员工都知道是XX生日，今天只为寿星及寿星的亲朋服务”，这样的尊贵和档次，往往一句话就能体现出来，举办宴会的寿星家属，一定会在赚足面子的虚荣感上，对我们的餐厅给予肯定，并保证他会有良性的口碑传播??

　　特色菜系：我们打造的主题餐厅，主要是向顾客传输一种“全新的餐饮服务，全新的用餐体验”，用特色的服务和人性化来完成我们的销售，而不是以特色菜肴来做营销重点，因此，对菜系的要求不是很高，当然，这并不代表我们可以偷工减料或者不注重菜品本身的色香味，我们在保证大众菜质量的同时，还要推出几款不同主题的“主题菜”，比如生日宴会推出一款“福如东海、寿比南山”，结婚纪念推出一款“百年好合、永结同心”，同乡会推出一款“同乡挚友、情意浓浓”等菜品，主题菜的开发，厨师自会有创意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣题功能。

　　利用QQ群进行广告诉求比较有针对性，也比较有效率。

　　绿色产品通道的“功能”定位：

　　我们都很清楚，无论餐厅的功能怎么设计，都只能有相对固定的营业额，特别是针对“主题餐厅”的设计，在经营成本上，以及服务能力、工作量等方面，都明显的提高了，但是，并没有将营业额提升很多，因此，“主题餐厅”的功能定位，并非是我们的最终目标，我们只是利用“主题餐厅”的名头，利用这个定位，吸引专业的群体，形成有效的“团购”效应，从而达到我们建立庞大的顾客群体和顾客数据库的目的，最终，通过这个平台，整合起集团的优势，利用一个小小的餐厅，达到协助集团整体利益链获得提升的机会。如下所示，我们有效的结合后厨的生产力量，配合我们的绿色食品渠道力量，利用我们物流体系的优势力量，将餐厅本身的功能，无限的扩张：

　　四、目标客户定位

　　就餐饮业整体而言，所有大众都是我们的目标消费群体，有人的地方，就有餐饮业发展的空间，因为“民以食为天”，但是，市场格局的变化，使“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，精准的营销才能更有竞争力与生命力。

　　细分市场的重要性，是金堡餐厅定位的重点，如果仅仅是一个可以用餐的场所，那么，我们是不具备对外营业的优势的，如果餐厅的顾客只定位成宾馆客房的顾客，或者定位于我们集团的

　　业务客户、关系客户，那么，餐厅将失去他的价值，虽然我们的定位中，已经设计了“绿色产品通道的功能定位”，但是，那也只体现在餐厅的后厨和产品的物流方面，而就餐厅本身而言，是没有变化的。

　　前面已经就“绿色产品通道的功能定位”目标消费者做过描述，这里就只针对“主题餐厅特色服务”的目标客户群体进行定位分析。

　　首先根据“包场”、“团购”的经营思路，我们可以将主要的目标群体定位成三方面：1、同乡会：开发和寻找秦皇岛地区外乡人居多的群体进行客户挖掘，这类群体首先有人数上的优势，使我们开展业务的范围得到了保障，同时，外乡人在秦皇岛经商的居多，或者有良好的退休收入，迁居秦皇岛来养老，这类人群的消费能力较高。其次，“人在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”的传统观念，以及中国人血统内的老乡情怀，构成了同乡聚会的潜在市场与消费需求。

　　2、家庭宴：适合家庭聚会的喜庆日子名目繁多，比如春节的年夜饭，是要家人一起聚餐的，比如传统的中秋节，是全家追求团圆的，比如父亲节、母亲节，儿女在忙也要回来感恩的，特别是到了父母的诞辰，更是要大摆宴席宴请亲朋的??这样的群体，在市场上是不能用数量来衡量的，即使不对外营销，仅仅针对天运物业管辖内的业主，就构成了庞大的目标群体。我们结合中华传统的家庭观念，以及儒家教诲了几千年的孝道文化，这类群体是存在大量的聚餐需求的。

　　3、功能宴：以上两种客户群体的分析定位，可以起到一个抛砖引玉的作用，在同乡会、家庭宴的聚餐过程中，我们不能否定这些客人里面有老板、有官员，我们很容易在顾客里面挖掘出其他的功能宴会，比如，客人感受到我们的主题服务之后，自然会衍生出对其他主题聚会的需求，如结婚纪念，孩子考上大学、同学聚会、同事升迁，公司聚餐等等。只要客户有需求，我们又有足够的预约时间，那么，任何现场布置以及服务培训，都是非常容易实现的。

　　五、竞争优势分析

　　首先我们有效的与大众宾馆餐厅区别开，在功能定位上，迅速的找到自己的诉求重点以及营销方向，这样，在营销公关成本上，就体现了“低成本优势”、“先入为主优势”，避免了大众化宣传、传统促销造成的高成本、低效益的营销风险。

　　其次，在市场竞争上，我们有丰富的诉求重点。我们的文化及服务定位，完全可以与那些“促销、打折、免费品尝、特色菜肴”等有效的区分开，在营销上具备推广优势。

　　六、营销策略

　　根据餐厅的功能性定位，针对不同的节日，针对不同的人群，举办不同的特色餐饮服务——“主题聚会，就到金堡”；发挥自身功能优势，做别人所想不到，做不精之处。

　　媒介选择主要是以互联网为主，通过QQ群（同乡群、同行群、同学群等）发布广告，通过《秦皇岛信息港美食频道》发布“主题餐厅”的概念，吸引聚会次数频繁的群体预约，形成口碑传播。

　　诉求重点首先是区分开与传统餐厅的区别，特别是与一些所谓的主题餐厅区分开，我们的定位是针对不同的人群，推出不同的主题。

　　利用《天运物业周报刊》发行渠道，直接针对广大的业主进行广告传播，并争取挖掘出业主群体里面有声望的人士，借助他的声望、权威公关，配合组织团购。

　　七、最后总结

　　寻求市场空白点，正确定位主题餐厅，充分发挥公司背景优势，充分发掘和利用公司现有及潜在资源，如绿色食品，物流体系，广大业主群体，潜力客户群体等。

餐厅策划方案12

　　感恩节是美国人的春节，在每年11月份的第4个星期四（20xx年11月25日），美国举国上下都要举行隆重的欢庆活动，而在全家团聚的感恩节之夜，上至总统下至平民，所有的美国家庭都会在一起享用最为丰盛的感恩节晚宴。

　　随着近年来我们中国人对西方节日的.兴趣日渐浓厚，感恩节也开始成为很多家庭教育子女心怀感恩、学校培养学生常带感恩之情和商家感恩回馈消费者的节日，而感恩节晚宴作为感恩节活动的重头戏，我们餐饮酒店更应当结合广大消费者的消费需求，策划并举办独具美式风情的感恩节活动。那么，我们餐饮酒店应当如何策划感恩节活动，怎样安排感恩节活动才能凸显感恩的节日活动主题呢？

　　一、感恩节活动主题

　　倾情答谢新老顾客，XX西餐厅感恩月优惠活动大酬宾

　　二、感恩节活动时间

　　20xx年11月1日至20xx年11月30日

　　三、感恩节活动地点

　　XX西餐厅

　　四、感恩节活动内容

　　1、感恩节感恩月优惠促销活动

　　XX西餐厅为了答谢广大新老顾客对本店的支持，特将11月定为XX西餐厅的感恩月，并推出如下的菜品优惠活动：

　　1）在本月（11月）每天（1日至30日）中午11：00至13：00推出100元左右商务餐，各类西式炒饭及沙拉奉送，营养搭配合理，美味可口。同时大厅将每天推出4到5款特价菜成本销售。

　　2）为了将感恩节节日气氛做到浓厚，XX西餐厅对生日聚会与结婚纪念日等特殊意义的日子进行了精心设计，过生日者将可以参与现场制作生日蛋糕并获赠此款蛋糕，乐手演奏及烛光晚餐、鲜花等都可以提前预定，让您的用餐充满浪漫与惊喜！

　　3）在感恩节当天（11月25日）推出特价感恩节晚宴套餐，在当晚7时至10时30分每位人民币588元包括一杯博若莱酒或气泡苹果酒（美国人凭护照可享受8折优惠）。

　　2、感恩节当天游戏活动

　　1）蔓越桔竞赛，蔓越桔竞赛是把一个装有蔓越桔的大碗放在地上，4—10名竞赛者围坐在周围，每人发给针线一份。比赛一开始，参与者先穿针线，然后把蔓越桔一个个串起来，3分钟一到；谁串得最长，谁就得奖。至于串得最慢的人，将会收到一个特别的最差奖。

　　2）玉米游戏

　　游戏时，把五个玉米藏在餐厅的某个地方，由大家分头去找，找到玉米的五个人参加比赛，其他人在一旁观看。比赛开始，五个人就迅速把玉米粒剥在一个碗里，谁先剥完谁得奖，然后由没有参加比赛的人围在碗旁边猜里面有多少玉米粒，猜得数量最接近的奖给一大包玉米花。

　　3）南瓜赛跑

　　比赛者用一把小勺推着南瓜跑，规则是绝对不能用手碰南瓜，先到终点者获奖。比赛用的勺子越小，游戏就越有意思。

　　五、感恩节活动准备

　　1、策划部

　　全面负责此次感恩月优惠活动的筹备、执行和监督，设计宣传单；

　　2、客服部

　　编机短信内容，并将要发送短信的顾客号码统计后交策划部；

　　3、营业部

　　进行电话、短信宣传，接受顾客预定感恩节当天的感恩节晚宴台位；

　　4、保安部

　　安排人手，负责对此次活动各类装饰物品的监管保护工作，直至活动结束到物品回收入库。

　　5、餐厅全体员工

　　餐厅所有人员加强对外宣传餐厅举办的此次感恩节感恩月优惠活动；感恩节当天任何部门任何人取消休假。

　　六、感恩节活动宣传推广

　　1、宣传单印刷：5000份（夹报派发）；

　　2、发送手机短信告之顾客感恩月优惠活动；

　　3、餐厅门前广告横幅和广告牌宣传。

餐厅策划方案13

　　一、定位目标人群

　　在茶餐厅的营销策划中，首要的一步是明确目标客户，制定适切的营销策略。茶餐厅的定位人群主要是年轻人和学生，他们更适合消费便宜实惠、口味清新、环境舒适的茶餐厅。在这一方面，茶餐厅可以采取一下策略：

　　1.开展有针对性的推广活动，吸引年轻人和学生，比如举办题材活动、赠送优惠券等等，增加客户黏度。

　　2.调整菜品结构，加入更多清新、时尚、低价位的菜品，满足顾客口味，提升竞争力。

　　3.营造轻松、舒适的.用餐环境，包括音乐、灯光和装饰等，营造出富有感召力和亲和力的氛围，提高顾客口碑。

　　二、制定营销策略

　　1.线上活动。借助电商平台，设置茶餐厅会员体系，同时开设微信公众号、抖音短视频等新媒体平台，通过推广活动策划、互动营销等方式，以最低成本实现精准营销。比如，举办网上点餐、拼团优惠、抢红包等优惠活动，引导消费者线上订餐,直接转化消费者。

　　2.核心菜单设计。茶餐厅可以设计出一些有特色的菜品，提高客户的印象度，并推出独家菜品，增强竞争力，开拓市场。例如，模仿港式烧味制作出的肉扒，将鲜美口感与创意菜品结合，不断升级服务品质。

　　3.场景营销。抓住客户特点，通过营销手段进行线下互动。比如，打造茶餐厅全新的用餐环境，为客人提供独特的沙发、装饰、音乐等元素，为消费者打造富有现代感的空间，让他们走进关键场景，提升其消费体验，推动品牌传播。

　　4.创意促销。营造个性化促销策略，提升消费者参与度。例如，推出打卡送茶活动，用户在茶餐厅留下自己的签名即可以抽取奖品，从而扩大知名度和影响力。另外，可以针对节日和环保问题举办周年聚会、环保提醒和公益活动等,为消费者带来全新体验。

　　5.拓宽客户渠道。加强与其他门店或公司合作，增加客户渠道，例如与咖啡厅合作，引入各类咖啡饮料排行榜，为消费者提供一系列咖啡及饮料搭配菜品的指南。通过联合双方优势，不断创新营销，实现目标消费群体。

　　三、提升品牌形象

　　品牌形象是茶餐厅营销的关键因素，具有很大的吸引力和感召力。茶餐厅通过精心打造自身品牌形象，扩大知名度，提高消费者大众认知度，提高集体价值和吸引力。

　　1.设计符合特色化元素的logo标志和四大栏目引导标志(例如简明、鲜明、个性化的logo标志、互动性强的点餐页面、在线支付功能等)。

　　2.加强国际化、饮食文化化的宣传，通过合作、发布菜谱等手段，让更多的国际消费者了解中国茶餐厅文化。

　　3.举办茶餐厅主题活动，提升品牌知名度、影响力，营造出更具人气氛围。

　　四、总结

　　茶餐厅在营销方面应该结合市场需求，符合消费者需求，遵循市场规律，加强品牌意识。同时，不断创新营销策略手段，跟随时代潮流调整营销模式，走出一条高效的路线。此外，茶餐厅应该提升服务质量，不断提高顾客满意度，进一步扩大市场份额。

餐厅策划方案14

　　一、双节促销活动目的

　　通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度，在消费者心目中，特别是家庭大众消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务，为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备。

　　二、双节促销活动时间

　　20xx年12月24日（星期X）至20xx年1月XX日（星期X）

　　三、双节促销活动主题

　　圣诞节主题：蓝色梦幻圣诞，浓情餐厅

　　元旦新年主题：新年新气象，餐厅新年顾客大回馈

　　四、双节促销活动内容

　　活动一“庆圣诞迎新年”专题文化墙

　　在餐厅大堂的一侧，专门制作“庆圣诞迎新年”专题文化墙，以这种特殊的方式来装扮酒店餐厅的节日气氛，整个文化墙挂满了雪花坠饰、圣诞老人像、金色花环、小星星等，还贴上了美丽的诗歌助兴，酒店餐厅的`员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期望，顾客也可以将自己的寄语写在上面，活跃的文化气氛让大家在新年到来的时刻信心百倍。

　　活动二圣诞唱诗班歌声送祝福

　　餐厅员工组合成圣诞唱诗班在餐厅大堂等区域为每一位来店的客人送去平安夜的祝福，以蓝色主题的蓝色灯光，蓝色球体，蓝色的穿梭空间，并与植物圣诞红构成了一副奇妙，充满想象的的图画，到处是一片蓝色的海洋。当晚，圣诞唱诗班穿梭在圣诞晚会的席间，她们身着红白相间的长袍，欢乐的歌声在上空飘荡，为今年清冽圣诞夜带来一丝的暖意。

餐厅策划方案15

　　随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚，但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。

　　追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。

　　一、背景分析

　　1、宏观分析

　　a、地理环境：

　　济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。

　　b、人口结构：

　　济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。

　　c、交通现状：

　　截至xx年底，全市公路通车里程9833。1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。

　　济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接，济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。xx年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。

　　d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。

　　e、消费心理及偏好：

　　济南人的消费习惯有着较强的可塑性，不管是什么广告发布形式，只要说的在理，大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。